食品工业生物技术
食品工业生物技术
基本信息
作 者：邬敏辰 著丛 书 名：现代食品工业技术丛书出 版 社：化学工业出版社ISBN：9787502564148出版时间：2005-03-01版 次：1页 数：301装 帧：平装开 本：小16开所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业
内容简介
借助现代生物技术，使产品获得或保持特有的色、香、味和营养，使其在激烈的市场竞争中占尽先机，已经成为各大型食品企业关注的焦点。
作为一门食品科学技术与生物技术相互渗透而形成的新兴学科，《食品工业生物技术》在阐明国内外生物技术领域的最新研究成果和发展动态的同时，重点介绍了现代生物技术在食品工业中的应用，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在食品工业中的应用，转基因食品及其安全性，多种新型食品和食品原料的效益价值、发展趋势和生产制作流程等。内容系统全面，突出科学性、实用性。适合从事食品生产的研发人员、管理投资人员和高校相关专业师生阅读、参考和学习。