食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用
食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用
基本信息
作 者：胡国华 编丛 书 名：食品添加剂应用丛书出 版 社：化学工业出版社ISBN：9787502568863出版时间：2005-06-01版 次：1页 数：352装 帧：平装开 本：小16开所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业
内容简介
《食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用》是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分两篇十三章，详细介绍了食品添加剂在果蔬糖制品和干制品、腌制品、罐头制品、果蔬汁饮料，硬糖和酥心糖、凝胶糖和胶基糖、乳脂糖和蛋白糖、无糖糖果和功能性糖果、其他类糖果、巧克力中的应用，包括各种果蔬制品及糖果制品的生产原理、生产工艺，以及所使用的食品添加剂种类和用法用量。
《食品添加剂在果蔬及糖果制品中的应用》可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用，亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。