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菜 名: 双味大海虾
主 料: 大海虾、火腿丝、芹菜丝、香菇丝、茄汁。
做 法: 将大海虾从头部切下,虾身去壳留尾在虾身放刀花后夹入以上三丝,放进蒸笼蒸熟,同时将虾头下油锅炸熟,拌入茄汁酱,把虾头、虾身摆回原形入器皿即成。
特 点: 色泽鲜艳、一虾两味。