四股辫子的老式吐司
四股辫子的老式吐司
材料：（2个450g吐司的量）
酵头：高筋粉250g，水150g，果糖20g，酵母4g，芝士粉1大勺（可不加）
主面团：高筋粉250g，鸡蛋1个，盐3g，果糖30g，黄油25g，水60g
表面刷黄油
1：将酵头原料放在一起混匀后，放冰箱冷藏一夜，拿出来的面团内部呈蜂窝状。
2：将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全阶段后，再发至2倍大。
3：分割成一个40g左右的24个面团，松弛完毕后，取4个面团搓成长条，编四股麻花，（以4过2，1过3，2过3，的顺序编完辫子)
4：编好的四股麻花，进行二头折叠，把折叠的面团放入吐司盒里进行最后发酵。发酵完180烤30分钟190烤10分钟，出炉后立即刷上黄油。