蒜香烤鸡

材料

鸡 .1只 (约1.5~2kg 或3~4磅)

洋葱 .1粒

蒜头 .10瓣 (先用烤箱烤软，或是微波炉中火叮20秒)

水 .2杯 ( 500ml )

盐 .1大匙

黑胡椒粉 .1/2小匙

橄榄油 .1大匙

柠檬 .1/2个 (皮洗净，切成4瓣，挤汁)

月桂叶 .2 片

1.蒜头先用烤箱稍微烤过 (180度c ，约10分钟)，或是微波炉中火叮20秒, 然后连同2杯水放入果汁机中搅打，取出倒入大盆中，再加入其余腌料 (柠檬挤完汁液后，将皮也放入腌料中，增加香气) 将整只鸡浸泡于腌料中，密封好，放入冰箱冷藏24小时 (中途要翻动几次，确保鸡的每一部位都能均匀入味)

2.我是将腌料与鸡用2层塑料袋盛装，然后挤出空气，打结绑紧，这样整只鸡就能完全接触到腌料

3.洋葱切粗丝洒入适量的盐与粗黑胡椒稍微拌一下，塞入腌好的鸡肚中

4.用棉绳将鸡的腿部绑紧，于鸡的表面抹上适量橄榄油，用双手替鸡按摩. 再均匀洒上少许盐与粗黑胡椒粉 (我还在鸡胸肉与鸡皮之间的部份，塞入蒜片)

5.最后将鸡置于烤架上，送入已经预热的烤箱，以摄氏200度烤约1小时