土耳其羊肉手抓饭
土耳其羊肉手抓饭
简介
土耳其羊肉手抓饭是用煮熟的羊肉，配以羊肉汤焖制的米饭。
制作
原料
主料：大米 175克 羔羊腿 一只500克
辅料：洋葱碎 30克 大蒜碎 20克 胡萝卜丁 50克 青豆 30克 香芹 30克
调料：盐 2克 藏红花 0.1克 黑胡椒粉 少许 香叶 2片 干辣椒 4个 橄榄油 20克 香葱 30克
老姜 25克 肉桂粉 1克 干香草 1克 胡椒粒 2克 八角 3克 盐 15克 红葡萄酒 25ml
步骤
1.先把羔羊腿洗净。
2.凉水下锅。3.煮15分钟取出。
4.煮羊腿的汤不要，另起一只锅，从新注入清水烧开。
5.锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等，煮开。
6.水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒，用大火煮开，然后，改微火焖制2小时。
7.此时把胡萝卜切小丁,洋葱大蒜切碎,把泡发的干青豆洗净，把几种小料准备好后备用。
8.羊羔腿焖制两小时后，撒入少许盐调味。
9.把调好味的羊腿再煮15分钟，捞出里面的香料。
10.把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中，然后关火。
11.炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，下入葱蒜碎煸香。
12.再倒入大米煸炒数下至透亮。
13.最后下入青豆胡萝卜粒煸炒，并把以上材料煸炒均匀。
14.舀入五倍的羊汤，用大火煮开，放几粒藏红花。
15.切一些香芹碎备用。
16.米饭焖好后，打开锅盖放掉蒸汽。
17.在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。
18.把米饭调好味炒匀，使水份彻底挥发掉，然后盛入盘中。
19.把煮熟的羊腿从热汤中取出，在脱骨的部位用锡纸包好，放在米饭上，撒上香芹碎。
20.再用一根香芹叶点缀在旁边，即可上桌享用。