五彩凉拌猫耳朵

原料

面粉、清水、盐、食用油、黄瓜、西红柿、木耳、鸡蛋、蒜苗、香油、醋、酱油、鸡精、花椒粉、盐、糖

1、和面。凉水加盐和面，成团后抹上油，擀成面饼，竖切成条横切成块，取竹帘，将小面块用力捻成一个小卷儿；

2、鸡蛋打散，在平底锅内抹上油，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，切成小块，备用。黄瓜西红柿洗净切成小块，木耳用温水泡发，洗净，剁成小块，备用。蒜苗切碎，放入盐、糖、鸡精、花椒粉、醋、酱油，用烧热的食用油炝出香味，备用；

3、坐锅开水，锅开后，下入搓好的猫耳朵，稍煮一会儿，待猫耳朵煮熟后，捞入提前准备好的凉开水碗里，过凉。然后，捞出控干水份，放进提前准备好的调料碗中，再放入切好的鸡蛋块和蔬菜块。淋上香油拌匀后即可食用。