西班牙白兰地
西班牙白兰地
西班牙白兰地，即Spanish brandy
通常除法国以外，西班牙白兰地被认为是最好的。
有些西班牙白兰地是用雪莉酒（Sherry）制成的，最早起于在19世纪末，用雪莉酒制造西班牙白兰地的陈酿方式十分独特，且同雪莉酒本身的陈酿方式一样被称作solera。
就目前来说，西班牙白兰地还是主要以各地产的葡萄酒蒸馏混合而成。最早是使用巴罗米诺（Palomino)葡萄，但很快，人们喜欢上了爱仁（Airen)葡萄了。这种葡萄能生产出芳香且酸度较高的葡萄酒。在方法上，包括使用"disti-lados"，即高温下连续蒸馏，"holandas”，即较低温度下进行连续蒸馏。也采用两次蒸馏“alquitares"或一次蒸馏“superior”。后两种方法生产的白兰地最为著名和昂贵。
现在在西班牙有十多个著名的白兰地品牌，有Bobadillo,Cardenal Mendoza, Pedro Domecq,Osborne等。
有一点要记得，西班牙白兰地在味道上与法国产的干邑和雅邑其实是有着特显著不同的，西班牙白兰地的口味明显比较偏甜，而带着土壤味。。。