材料

做法

材料

水瓜钮 3汤匙、剑鱼扒 250克、柠檬 1个、橄榄油 3汤匙、鯷鱼（ Anchovy） 25克、麪包糠 60克、蒜头 3粒（馀下半粒後剁茸）、百里香适量、茄子粒 40克、黄灯笼椒/红灯笼椒/青瓜各 40克（切粒）、洋葱/番茄各半个（切粒）、茄膏/白酒各 1汤匙、盐/黑椒各适量

做法

1.水瓜钮用搅拌器打碎。柠檬用工具刨皮後留用。在剑鱼扒上放水瓜钮、柠檬皮，淋上橄榄油，放入雪柜腌 1小时。

2.烧热平底鑊，放鯷鱼煮至溶，加麪包糠，放入半粒蒜头和百里香，以慢火拌炒 2至 3分钟，把蒜头拿走。

3.将整块剑鱼扒蘸上已炒过的麪包糠，放上焗盤，以预热至 200℃焗炉焗 20至 25分钟。

4.热鑊下油，放蒜茸，以大火顺序炒洋葱、茄子、青瓜、番茄和黄、红灯笼椒，炒至软身，下盐及黑椒，再下茄膏，灒白酒。

5.炒好杂菜，伴以剑鱼扒，柠檬即可享用。