小豆凉粉

原料

红小豆、石花粉、椰奶、炼乳、糖等。

1、红小豆清洗一下，放清水里浸泡半天，捞出后冲洗几遍，放进锅里，大火烧开转小火，慢慢煮红豆，中途往里面加几次凉水，这样煮好的豆子比较完整，不容易破，煮到豆子快好的时候关火，盖着盖子焖一会；

2、煮好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀，红豆汤留下，加入两大勺砂糖接着加热；

3、半碗凉水溶解适量石花粉，倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀，关火等凉透凝固后，放冰箱里保存，以同样的方法，用滚水溶解适量炼乳和白糖，加入石花粉浆搅拌，凉后凝固放冰箱保存，做好的双色凉粉切成小块，加入冰镇的椰奶和炼乳，浇上红豆。

小贴士提示：

1、小豆浸泡后再煮更省火省时；

2、石花粉是一种植物石花籽磨成的，有凝固的作用，好多地方也叫冰粉；

3、石花粉用的时候要先用适量凉水溶解，这样做出的才均匀，它的用量要合适，太少了不成形，太多了口感不好，我的用量比说明上多了一些，因为我想达到的就是凉粉那样的状态，就要多放；

4、石花粉具有清热降暑的功效，夏天吃最好了，不过这东西没有什么味道，想好吃就要加糖，加料；

5、没有石花粉的用吉利丁片或是琼脂都可以，做出的是小豆凉糕了，颜色比这个深，不透明。