一学就会家常菜1288例
一学就会家常菜1288例
作者：陈绪荣 编著
ISBN：10位［7539029129］13位［9787539029122］
出版社：江西科学技术出版社
出版日期：2008-1-1
定价：￥24.80元
内容提要
本书集寻常食材、大众菜谱、简易做法于一体，收录了900多道经典菜式、200个烹饪技巧和188个厨房小窍门，每道菜均列出详细的材料、调料、制作方法，还有贴心的烹饪小贴士，让你轻松烹饪自己喜欢的家常菜肴，轻轻松松就能满足家人挑剔口味，是您不错的厨房小助手。
作者简介
陈绪荣，湖北阳新县人，中国烹饪大师，国际烹饪大师，现任中国民间菜发展研究中心主任、全国烹饪美食专家俱乐部主席、湖北省烹饪协会北方联谊会副秘书长、国际餐饮协会首席顾问、中国名厨店战略促进会首席顾问、中国饭网顾问、中华名厨委员会副会长兼秘书长、百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。从事中国烹饪及饮食文化研究工作多年，多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项，多次在湖北电视台、中央电视台现场表演菜肴制作，受邀在全国多家星级宾馆做特色湖北菜和主办美食节，并先后在《中国烹饪》、《中国食品》、四川烹饪》、《烹调知识》、《东方美食》、《餐饮世界》等报刊杂志上发表文章180余篇，约200万字。多年来致力于民间乡土菜的开发，在北京成立“中国民间菜发展研究中心”，出版过《湖北特色菜》、《民间乡土菜》、《流行乡土菜》等光盘。
目录
烩拌类
芹菜拌蟹腿
凉拌芦笋
香油黄瓜拌凉粉
青白菜花拌萝卜
麻酱葱段
香油芹菜
香菜花生拌香干
红莲藕片
臭豆腐拌香干
香蒜拍黄瓜
芝香雪菜
糖醋水晶萝卜
白水西兰花
酥香花生
姜泥藕片
雪菜煮毛豆
拌香干
香辣五丝
香辣莴笋
橄榄油拌生菜沙拉
芥末沙拉
水果泡菜沙拉
中式沙拉
雪菜拌豆腐
麻辣干丝
凉拌辣白菜
黑椒毛豆荚
酸辣黄瓜衣
凉拌大头菜
凉拌洋葱
甜椒拌莴笋
蕨粉拌鹅肠
酸辣菜丝
麻辣四季豆
凉拌洋葱丝
水晶皮蛋
虾酱拌白菜
凉拌鸭掌
凉拌莴笋
红油鲜笋
酸酪卷心菜
树子拌苦瓜
麻辣豆干丁
红椒拌金菇
蒜泥拌紫茄
豆瓣黄瓜
芥末鱿鱼
芥末手撕鸡
凉拌银鱼丝
生菜拌烧肉
鸡丝粉丝拌韭黄
葱油白切鸡
凉拌碎肉
鸡丝拉皮
蒜蓉黄瓜拌鸡丝
红油鸭掌
青红丝拌海蜇丝
红油墨鱼丝
萝卜拌海蜇丝
麻酱腰花
凉拌墨鱼
红油墨鱼
麻辣肚丁
凉拌蜇皮
鸭片拌西芹
五味鱿鱼
虾米酸菜心
红油拌鸭掌
白切葡汁鸡
白灼猪腰
麻辣猪耳
熘炒类
焖烧类
蒸烧类
煲炖煮类
煎炸类
汆涮类
腌卤酱类
主食类
厨房小窍门