黄沟头鱼500g
盐12g
糖3g
料酒2勺
姜适量
葱适量
辣椒适量
胡椒粉5g
孜然粉5g
面粉50g
精制油40g
老抽1勺
制作时间10-20分钟
1把黄沟头鱼去鳞，去鳃，去肠，洗净沥干。
2用盐，糖，料酒，老抽，姜，胡椒粉，孜然粉，搅拌好入味。
3放些面粉搅拌匀.
4锅里放油，6分热，逐条放下鱼，炸透。
5捞出。
6全部炸好，再一起放入油锅复炸2分钟。捞出，控干油。
7吃时，再沾上胡椒粉与葱花即可。
1.喜欢辣的，可以放些辣椒粉。
2.如果一顿吃不完，那第二次复炸就不用全部放入，吃多少炸多少。第二顿吃时再炸。
3.如果用鲜抽，颜色更淡些。