多年生宿根草本。根茎肉质，肥大，黄色；根末端膨大成长卵形块根。叶基生，叶片长圆形，长30～60cm，宽10～20cm，先端尾尖，基部渐狭，叶背被短柔毛；叶柄约与叶片等长。花葶单独由根茎抽出，穗状花序圆柱形，长约15cm，有花的苞片淡绿色，卵形，无花的苞片白色而带淡红，长圆形，先端具小尖头，被毛；花兽被疏柔毛，顶端3裂；花冠管漏斗形，喉部被毛，裂片长圆形，白色而带粉红，被毛；侧生退化雄蕊淡黄色；唇瓣黄色，倒卵形，顶微2裂；子房被长柔毛。蒴果3室。花期4～6月。

中文学名：郁金

拉丁学名：Curcuma aromatica Salisb.

界：植物界

门：被子植物门

纲：单子叶植物纲

目：姜目

科：姜科

属：姜黄属

种：郁金 C. zedoaria

分布区域：主产浙江、四川、广东、广西、云南、福建、台湾、江西

性状

植物形态

药材

常用选方

临床应用

名家论述

化学成分

药理作用

配伍效用

营养知识

简况

生物特性：适于林下或栽培。

药用价值：中药：郁 金 Radix Curcumae Aromaticae 　来源为姜科植物郁金的块根。采制冬季或早春挖取块根，洗净，煮熟晒干。

基源：本品为姜科植物温郁金Curcuma wenyujin Y. H. Chen et C. Ling、姜黄Curcuma longa L.、广西莪术Curcuma kwangsiensis S. G. Lee et C. F. Liang或蓬莪术Curcuma phaeocaulis Val.的干燥块根。前两者分别习称“温郁金”和“黄丝郁金”，其余按性状不同习称“桂郁金”或“绿丝郁金”。冬季茎叶枯萎后采挖，除去泥沙及细根，蒸或煮至透心，干燥。

性味与归经：辛、苦，寒。归肝、心、肺经。

功能主治：行气化瘀，清心解郁，利胆退黄。用于经闭痛经,胸腹胀痛、刺痛，热病神昏，癫痫发狂，黄疸尿赤。

用法用量：3～9g。

贮藏：置干燥处，防蛀。

宜忌：阴虚失血及无气滞血瘀者忌服，孕妇慎服。【摘录】《中国药典》

药名：郁金(《药性论》)

异名：马蒁(《唐本草》)，黄郁(《石药尔雅》)。

制法：洗净，润透，切薄片，干燥；或洗净，干燥，打碎。

性状

温郁金：呈长圆形或卵圆形，稍扁，有的微弯曲，两端渐尖。长3.5～7cm,直径1.2～2.5cm。表面灰褐色或灰棕色，具不规则的纵皱纹，纵纹隆起处色较浅。质坚实，断面灰棕色，角质样；内皮层环明显。气微香，味微苦。

黄丝郁金：呈纺锤形，有的一端细长，长2.5～4.5cm，直径1～1.5cm。表面棕灰色或灰黄色，具细皱纹，断面橙黄色，外周棕黄色至棕红色。气芳香，味辛辣。

桂郁金：呈长圆锥形或长圆形，长2～6.5cm，直径1～1.8cm。表面具疏浅纵纹或较粗糙网状皱纹。气微，味微辛苦。

绿丝郁金：呈长椭圆形，较粗壮，长1.5～3.5cm，直径1～1.2cm。气微，味淡。

鉴别：

本品横切面：温郁金表皮细胞有时残存，外壁稍厚。根被狭窄，为4～8 列细胞，壁薄，略呈波状，排列整齐；皮层宽约为根直径的1/2，油细胞难察见，内皮层明显。中柱韧皮部束与木质部束各40～55个，间隔排列，木质部束导管2～4个，并有微木化的木纤维，导管多角形，壁薄，直径20～90μm。薄壁细胞中的淀粉粒均糊化。

黄丝郁金根被最内层细胞壁增厚，有时木质部导管与纤维连接成环。油细胞众多。薄壁组织中随处散有色素细胞。

桂郁金根被细胞偶有增厚，根被内方有1～2列厚壁细胞，成环，层纹明显。导管类圆形，直径可达160μm。

绿丝郁金 根被细胞无增厚。中柱外侧的皮层处常有色素细胞，韧皮部皱缩,木质部束较多，64～72个，导管扁平。

植物形态

① 姜黄，详姜黄条。

② 郁金，又名：毛姜黄(《广州植物志》)。多年生宿根草本。根粗壮，末端膨大成长卵形块根。块茎卵圆状，侧生，根茎圆柱状，断面黄色。

叶基生：叶柄长约5厘米，基部的叶柄短，或近于无柄，具叶耳；叶片长圆形，长15～37厘米，宽7～10厘米，先端尾尖，基部圆形或三角形。

穗状花序，长约13厘米；总花梗长7～15厘米；具鞘状叶，基部苞片阔卵圆形，小花数朵，生于苞片内，顶端苞片较狭，腋内无花；花萼白色筒状，不规则3齿裂；花冠管呈漏斗状，裂片3，粉白色，上面1枚较大，两侧裂片长圆形；侧生退化雄蕊长圆形，药隔距形，花丝扁阔；子房被伏毛，花柱丝状，光滑或被疏毛，基部有2棒状附属物，柱头略呈2唇形，具缘毛。

花期4～6月，极少秋季开花。

分布江苏、浙江、福建、广东、广西、江西、四川、云南等地。

本植物的根茎(姜黄或蓬莪术)亦供药用，另详专条。

③ 莪术，详蓬莪术条。

【采集】冬、春采挖，摘取块根，除去须根，洗净泥土，入沸水中煮或蒸至透心，取出，晒干。

药材

① 黄郁金又名：黄丝郁金、广玉金。为植物姜黄的干燥块根，呈卵圆形或长卵圆形，两端稍尖，中部微满，长2～4厘米，中部直径1～2厘米。表面灰黄色或淡棕色，有灰白色细皱纹及凹下的小点，一端显折断的痕迹，呈鲜黄色，另一端稍尖。质坚实，横断面平坦光亮，呈角质状，杏黄色或橙黄色，中部有一颜色较浅的圆心。微有姜香气，味辛而苦。以个大、肥满、外皮皱纹细、断面橙黄色者为佳。主产四川。

② 黑郁金又名：温郁金、川玉金。为植物郁金的干燥块根。长纺锤形，稍扁，多弯曲，两端钝尖，有折断痕而呈灰黑色，长3～6厘米，中部直径1～1.5厘米。 表面灰褐色，外皮皱缩或有细皱纹。横断面暗灰色发亮，中部有l条颜色较浅的环纹，中心扁圆形。气无，味淡而辛凉。以个大、外皮少皱缩、断面灰黑色者为佳。主产浙江。

③ 白丝郁金亦为植物郁金的干燥块根。外形较黄郁金瘦长。断面内心呈白色(姜黄色素含量较少)，内圈与外层之间有1条黄白色的环纹，质地模糊不透明。味微辛，香气亦较差。以个大、皮细、断面结实者为佳。主产四川。

④ 绿丝郁金为植物莪术的干燥块根。形状质地同黄郁金，但表皮较粗，断面色暗淡，深浅不一，少透明。味辛而重，香气不显。产四川。

【炮制】用水浸泡，洗净，捞出晒晾，润进，切片，晒干。

【性味】辛苦，凉。

①《唐本草》：味辛苦，寒，无毒。

②《本经逢原》：辛苦，平，无毒。

【归经】入心、肺、肝经。

①《纲目》：入心及包络。

②《雷公炮制药性解》：入心、肺二经。

③《本草经疏》：入手少阴、足厥阴，兼通足阳明经。

【功用主治】行气解郁，凉血破瘀。

治胸腹胁肋诸痛，失心癫狂，热病神昏，吐血，衄血，尿血，血淋，妇女倒经，黄疸。

①《药性论》：治女人宿血气心痛，冷气结聚，温醋摩服之。

②《唐本草》：主血积，下气，生肌，止血，破恶血，血淋，尿血，金疮。

③《珍珠囊》：凉心。

④ 李杲：治阳毒入胃，下血频痛。

⑤《本草衍义补遗》：治郁遏不能散。

⑥《纲目》：治血气心腹痛，产后败血冲心欲死，失心颠狂。

⑦《本草通玄》：治痘毒入心。

⑧《本草正》：止吐血，衄血；单用治妇人冷气血积，结聚气滞，心腹作痛。

⑨《本草述》：治发热，郁，咳嗽，齿衄，咳嗽血，溲血，头痛眩晕，狂痫，滞下，淋，并眼目鼻舌咽喉等证。

⑩《本草备要》：行气，解郁；泄血，破瘀。

凉心热，散肝郁。

治妇人经脉逆行，

⑾《本草从新》：能开肺金之郁。

⑿《要药分剂》：凉血。

【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱；磨汁或入丸、散。

【宜忌】阴虚失血及无气滞血瘀者忌服，孕妇慎服。

①《本草经疏》凡病属真阴虚极，阴分火炎，薄血妄行，溢出上窍，而非气分拂逆，肝气不平，以致伤肝吐血者不宜用也。

即用之亦无效。

②《本草汇言》：胀满，膈逆，疼痛，关乎胃虚血虚者，不宜用也。

③《得配本草》：气虚胀滞禁用。

常用选方

① 治心悬急懊痛：郁金半两，黄芩一两，赤芍药一两，枳壳一两(麸炒微黄，去瓤)，生干地黄一两，大腹皮一两(锉)。上药，细锉和匀。每服一分，以水一中盏，入生姜半分，煎至六分，去滓，不计时候，稍熬服。(《圣惠方》郁金饮子)

② 治一切厥心(痛)、小肠膀胱痛不可忍者：附子(炮)、郁金、干姜。上各等分为细末，醋煮糊为丸，如梧桐子大，朱砂为衣。每服三十丸，男子温洒下，妇人醋汤下，食远服。(《奇效良方》辰砂一粒金丹)

③ 治妇人胁肋胀满，因气逆者：郁金、木香、莪术、牡丹皮。白汤磨服。(《女科方要》)

④ 治产后心痛，血气上冲欲死：郁金烧存性为末二钱，米醋一呷，调灌。(《袖珍方》)

⑤ 治癫狂因忧郁而得，痰涎阻塞包络心窍者：白矾三两，郁金七两。米糊为丸，梧子大。每服五十丸，水送下。(《本事方》白金丸)

⑥ 治痫疾：川芎二两，防风、郁金、猪牙皂角、明矾各一两，蜈蚣二条(黄、赤脚各一)。上为末，蒸饼丸，如桐子大。空心茶清下十五丸。(《摄生众妙方》郁金丹)

⑦ 治风痰：郁金一分，藜芦十分。各为末，和令匀。每服一字，用温浆水一盏，先以少浆水调下，馀者水漱口都服，便以食压之。(《经验后方》)

⑧ 治衄血吐血：郁金为末，水服二钱，甚者再服。(《简易方论》)

⑨ 治呕血：用韭汁、姜汁、童便磨郁金，同饮之。(《丹溪心法》)

⑩ 治尿血不定：郁金一两，捣为末，葱白一握相和，以水一盏，煎至三合，去滓，温服，日须三服。(《经验方》)

⑾ 治血淋，心头烦，水道中涩痛，及治小肠积热，尿血出者：生干地黄、郁金、蒲黄。上等分，为细末。每于食前，煎车前子叶汤调下一钱，酒调下亦得。　(《普济方》郁金散)

⑿ 治阳毒入胃下血，频疼痛不可忍：郁金五个大者，牛黄一皂荚子(别研细)。二味同为散。每服用醋浆水一盏，同煎三沸，温服。(孙用和)

⒀ 治谷疽，唇口先黄，腹胀气急：郁金一两，牛胆一枚(干者)，麝香(研)半钱。上三味，捣研为细散。每服半钱匕，新汲水调下，不拘时。(《圣济总录》郁金散)

⒁ 治胆石及黄疸：郁金、熊胆、明矾、火硝。研细为丸或作散剂。每服一至三分。(《四川中药志》)

⒂ 治肠梗阻：郁金、桃仁、瓜蒌各三钱。水煎后加麻油五两，一次温服。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

⒃ 治耳内极痛：郁金末，研细，每用一字，以净水调，倾入耳内，却急倾出。(《圣济总录》)

⒄ 治自汗不止：郁金末，卧时调涂于乳上。(《濒湖集简方》)

⒅ 治痔疮肿痛：郁金末，水调涂之。(《医方摘要》)

⒆ 颠狂症。用郁金七两、明矾三两，共研为末，加稀同做成丸子，如梧子大。每服五十丸，开水送下。

⒇ 痘毒攻心（痘疮忽由白色变成紫黑我，不出脓，日夜哭叫）。用郁金一枚、甘草二钱半，加水半碗煮干，去甘草，将郁金切片焙干，研为末，加脑子（炒）半钱。每服一钱，以生猪血五七滴和新汲水调下。二服后毒气从手足心发出，如痈状，病乃痊愈。

(21) 心气痛。和郁金、附子、干姜，等分为末，加醋、糊做成丸子，如梧子大。朱砂为衣。每服三十丸。男用酒，女用醋送下。

(22) 产后心痛（血气上冲欲死）。用郁金（烧存性）研细，取二钱，以米醋调灌能，转危为安。

(23) 鼻血、吐血。用郁金研细，水服二钱。不愈。再服一次。

(24) 阳毒下血（热气入骨，痛不可忍）。用郁金五个，牛黄一个、如皂荚子大，做成散剂，每服用醋浆水一碗煎三沸后，待温把药送下。

(25) 尿血。用郁金一两、葱白一握，加水一碗煎成三合，温服。一天服三次。

(26) 风痰壅塞。用郁金一分、藜芦十分，共研为末。每取少许，温浆水调下。同时，以浆水一碗，漱口吐涎。可以吃一点东西压一下药味。

(27) 痔疮肿痛。用郁金研细，加水调匀搽患处。

临床应用

治疗传染性肝炎取郁金粉每次5克，日服3次。

共治33例(急性22例，慢性11例)，结果自觉症状消失者21例，减轻者11例，1例无改变，疗程平均为31天；有明显体征的26例中，14例完全消失，9例减轻，3例无改变。

所有病例在治疗前转氨酶都有明显变化，治疗后完全达到正常者18例，明显降低或接近正常者9例，其余无改变。

24例患者经血清蛋白检查，治疗后都有不同程度的白蛋白升高现象；7例做了马尿酸排出试验，治疗2～3星期后，有6例排出量明显增加。

据本组病例观察，郁金对止痛、退黄、使肝脾缩小等方面都有较好的效果。

名家论述

①《本草经疏》：郁金本入血分之气药，其治已上诸血证者，正谓血之上行，皆属于内热火炎，此药能降气，气降即是火降，而共性又入血分，故能降下火气，则血不妄行。

②《本草汇言》：郁金，清气化痰，散瘀血之药也。其性轻扬，能散郁滞，顺逆气，上达高巅，善行下焦，心肺肝胃气血火痰郁遏不行者最验，故治胸胃膈痛，两胁胀满，肚腹攻疼，饮食不思等证。又治经脉逆行，吐血衄血，唾血血腥。此药能降气，气降则火降，而痰与血，亦各循其所安之处而归原矣。前人未达此理，乃谓止血生肌，错谬甚矣。

③《本草经读》：郁金，气味苦寒者，谓气寒而善降，味苦而善泄也。其云血积者，血不行则为积，积不去则为恶血，血逆于上，从口鼻而出，则为衄血吐血，血走于下，从便溺而出，有痛为血淋，无痛为尿血，即金疮之瘀血不去，则血水不断，不能生肌，此物所以统主之者，以其病原皆由于积血，特取其大有破恶血之功也。盖血以气为主，又标之曰下气者，以苦寒大泄其气，即所以大破其血，视他药更进一步。若经水不调，因实而闭者，不妨以此决之，若因虚而闭者，是其寇仇。且病起于郁者，即《内经》所谓二阳之病发心脾，大有深旨，若错认此药为解郁而频用之，十不救一。至于怀孕，最忌攻破，此药更不可以沾唇。即在产后，非热结停瘀者，亦不可轻用。若外邪未净者，以此擅攻其内，则邪气乘虚而内陷。若气血两虚者，以此重虚其虚，则气血无根而暴脱。此女科习用郁金之害人也。

化学成分

含挥发油，其中有莰烯（d-Cam- phene）、樟脑（d-Camphor）、姜黄烯（l-α-Curcumene和l-β-Curcumene）；亦含姜黄素（Curcumin）、脱甲氧基姜黄素（Demethoxycur- cumin）、双脱甲氧基姜黄素（Bisdemethoxycurcu- min）、姜黄酮（Turmerone）和芳基姜黄酮（ar-Turmerone）．尚含有淀粉、脂肪油、橡胶、黄色染料、葛缕酮（Carvone）及水芹烯．

药理作用

1. 对血脂的作用　郁金水煎剂给因胆甾醇引起动脉粥样硬化的家兔口服10g/天, 100天后血清胆固醇未降，反较对照组为高, 磷脂升高较明显，β-脂蛋白、三酸甘油酯稍有上升, 但与对照组无差异．郁金粉按134mg/100g 给予实验性动脉硬化的大白鼠，血清胆固醇及C/P 值均有轻度上升, 但能减轻家兔或大鼠主动脉及冠状动脉内膜斑块的形成及脂质沉积．但也有报告指出，同属植物Curcuma amada 的乙醚提取物给患有高胆固醇血症的兔口服, 在三周内使血胆固醇由266mg% 降至36mg%, C/P 值也相应下降，主动脉重量明显减轻, 动物体重增加．

2. 抗真菌作用　水浸剂（1:3），在试管内对堇色毛癣菌、同心性毛癣菌、石膏样毛癣菌、许兰黄癣菌、奥杜盎小芽胞癣菌、铁锈色小芽胞癣菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用．

配伍效用

郁金配伍丹皮、栀子：郁金活血凉血；丹皮清热凉血活血；栀子清热凉血．三药合用共奏清热、凉血、活血之功效 用于治疗血热淤滞之出血之症．

郁金配伍香附、柴胡、白芍：郁金行气解郁、活血止痛；香附疏肝理气、调经止痛；柴胡疏肝解郁；白芍柔肝而缓急止痛．柴胡与郁金、香附相伍其疏肝解郁之功更显著；白芍与郁金、香附同用 其止痛之效更强．四药伍用共奏疏肝解郁、行气活血、缓急止痛之功效 用于治疗肝郁气滞之胸胁胀痛、月经不调或经行腹痛．

营养知识

郁金知识介绍：

郁金为姜科植物温郁金、姜黄、广西莪术、蓬莪术及川郁金的块根。郁金多年生草本，生于土质肥沃、湿润的向阳山坡或田地，多系栽培。分布于四川。在栽种当年12月中、下旬，茎叶逐渐枯萎选晴天将地上叶苗割去，挖出地下部分抖去泥土，摘下块根，蒸煮约15分钟，晒干或烘干，撞去须根即成。

温郁金（黑郁金）又名片姜黄，块根长圆形或卵圆形，稍扁，两端渐尖。长3.5至7厘米，直径1.5至2.5厘米。表面灰褐色或灰棕色，有纵皱纹。质坚实，断面灰棕色，具蜡样光泽，内皮层环明显。气微香，味微苦。

姜黄（黄丝郁郁金）块根纺锤形。长2.5至4.5厘米，直径1至1.5厘米。表面棕灰色，质坚硬，断面角质，中央橙黄色，外周棕黄色至棕红色。气芳香，味辛辣。

广莪术（桂郁金）块根长圆形，长2至6.5厘米，直径1至1.8厘米。表面暗棕色或土黄色，有纵纹及网状纹理。质坚硬，断面角质，灰棕色至棕色，内皮层明显。气微，味微辛。

蓬莪术（绿丝郁金）块根长椭圆形，较粗壮，长1.5至3.5厘米，直径1至1.2厘米，表面灰黑色，具皱纹。质坚硬，断面半角质

川郁金（白丝郁金）块根纺缍形，长1.7至5厘米，直径1至1.2厘米，表面土黄色。断面角质，具蜡样光泽，浅棕色或近白色，气微，味辛。

郁金营养分析：

块根含的挥发油，油中主要成分为姜黄烯（Curcumene）、姜黄素（Curcumine）、姜黄酮（Turmerone）和芳基姜黄酮（Ar-turmerone）等，此外尚有多达40%的淀粉、脂肪油等。

郁金补充信息：

郁金根据炮制方法的不同分为郁金、醋郁金、酒郁金、炒郁金，醋郁金又分为醋炙、醋煮、醋蒸，炮制后干燥容器内，醋郁金、酒郁金、炒郁金密闭，置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

多种姜黄属植物的块根称为“郁金”；根茎则称为“姜黄”。

郁金适合人群：

气血虚而无瘀滞及阴虚失血者禁服，孕妇慎服。

郁金食疗作用：

郁金味辛、苦，性凉；归心、肝、胆经；芳香透达，可升可降

具有行气活血，疏肝解郁，清心开窍，清热凉血的功效

主治胸胁脘腹疼痛，月经不调，痛经经闭，跌失损伤，热病神昏，惊痫，阗狂，血热吐衄，血淋，砂淋，黄疸。

郁金做法指导：

1. 郁金一般病症多生用，化痰开窍宜矾水炒。

2. 与木香、香附、甘草、当归、白芍、鳖甲、丹参、泽兰、蒲黄、五灵脂、降香等相合，可行气活血，疏肝解郁。

3. 与菖蒲、连翘、栀子、大黄、明矾、白金丸、皂角、蜈蚣等同用，可清心开窍。

4. 与生地、牡丹皮、栀子、滑石、生地黄、车前子等同用，可清热凉血。

烹调用途：西厨中常添加于芥末中以增香味。为印度常用的烹饪调味品。亦为“咖喱粉”原料之一。