越式凉拌春卷
越式凉拌春卷
食材明细
越南米纸 适量
干米粉 适量
越式肉扎 适量
熟虾仁 适量
九层塔 适量
园生菜 适量
苏梅酱兑水 适量
做法
准备越南米纸和肉扎（可以用鸡肉丝，熏肉，或者煎过的培根代替）
准备园生抽，干米粉和九层塔。
准备苏梅酱。
准备熟虾仁。
干米饭用热水煮熟之后用冷水冲洗，让米粉更爽口。
将九层塔和生菜清洗干净之后去梗留叶，生菜可以切丝，这样在包春卷时容易一些。肉扎切片用热水烫一下，捞起沥干水份。
准备一只大煮锅，里面放热水（不是很烫）然后取一张米纸。
将米纸放入热水一烫即可拿起放入准备好的大盘上。
准备两只一样大的盘子，将烫过热水的米纸分别放在盘子上。（这样的方便之处是：包好一条春卷，另一张烫过热水的米纸刚好变软。
所有的工作都准备好了，开始包春卷了：将熟虾仁放入烫过了热水的米纸上（可以依照自己的喜欢放几只虾仁）如果虾仁很大可以对切两块。
第二步：取一片肉片盖在虾仁上面。
第三步：将米粉，生菜和九层塔叠在肉片上边。
第四步：卷起米纸，连续卷两下，这样在最后卷起的时候，虾仁就可以很清晰地显示在表面了。
第五步：将卷好的春卷左右对折。
第六步：最后将卷好的春卷往前卷起即可。
用苏梅酱兑水开成蘸酱。吃的时候蘸着吃就可以了。（苏梅酱的口味，酸甜酸甜的）
小贴士
做这款凉拌春卷其实不难，主要是准备工作比较花时间。
如果没有越式肉扎（其实就是蒸的肉饼）也可以用熏肉，或者鸡肉丝代替。
也可以做素菜的，用：胡萝卜，青瓜，香菇，云耳等。可以随意放自己喜欢吃的食材。
蘸酱也可以用：柠檬水兑水，加盐，辣椒，糖拌匀。也可以用花生酱兑水然后放点儿生抽调匀。