这样选购食品最安全
这样选购食品最安全
基本信息
作者：范志红(作者)
出版社: 湖南科学技术出版社; 第1版 (2012年1月1日)
平装: 272页
正文语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787535769152
内容简介
《这样选购食品最安全》内容简介：作者从科学的角度入手，把生活中被很多人忽视的细节问题重新提出来，包括了在超市选购食品的秘诀，如何更有效的在第一时间看明白商家的标签，从而买到更安全的食品，买到更营养的食品，识破商家的小花招，看透广告里的忽悠，怎样让自己买食品的钱花得物有所值，从而成为一个智慧的购物者。对于每一类食品，书中都介绍了健康选购的要点，让你买得清清楚楚，明明白白。
本书目的旨在不让您回到家中再有抱怨，而是在第一时间、第一地点就给家人买到最健康的食品。
编辑推荐
《这样选购食品最安全》编辑推荐：几十年前，做个消费者不需要什么技术含量。有的吃就不错了，反正什么都是纯天然的。但在物品极大丰富的今天，商家日益热衷于“炒概念”的营销方法，让我们买东西的时候越来越糊涂。没有胆固醇要不要买？没有防腐剂要不要买？无色素要不要买？纯天然要不要买？水果是大点还是小点好？菜叶颜色是深点还是浅点好？反季节的蔬果真的有害吗？熟肉是褐色还是粉红色的好？炒菜买花生油还是豆油好？全麦面包等于全麦吗？奶茶等于牛奶加茶吗？果奶的营养等于牛奶加果汁的营养吗？日本豆腐等于豆腐吗？爆米花等于玉米吗……
不知道如何挑选，往往就会跟着广告走，买到性价不符的食品，甚至不知不觉地中了厂商和销售商的“圈套”。
买错食品，不是一件小事情。因为，损失的不仅是我们的钱包，还有我们和家人的健康、安全。日积月累之后，买错的食品不但给我们带来病痛，甚至，更糟糕的会让我们提前离开这个美丽的世界。
愿大家从选购开始，把住饮食安全第一关，给自己和家人的健康、安全加油！
专业书评
我们已经告别了计划经济下的凭票证定量供应食品的年代，琳琅满目的超市，取代了国营粮店和街头巷尾的副食小店。如今，我们已经解决了“民以食为天”的问题。包装食品已经成为百姓日常饮食的主角。但是，现在的食品安全问题仍然令人担忧，“ 食以安为先”，已经成为政府和百姓的重要热点议题。百姓关心的是自己该吃些什么，怎么吃才会健康。我们已经比以往任何时期更关注自己该吃什么才放心。《这样选购食品最安全》是范志红教授的最新力作。在当前保健养生类图书中，她用强有力的数据坚持作品的科学性，这在同类图书中是少见的。而且她的作品以科研成果支撑，在获得广大读者、观众的好评外，也让业内专家赞许。实用性，是本书最大的亮点。本书的内容，来源于日常生活。它向读者提供的是：读者平时不知道但他们应该知道的，更是他们想知道的内容。随着食品供应的极大丰富，普通百姓的日常食品，逐渐依赖于超市购物。随之而来的是普通百姓对超市食品的陌生，甚至是无知。本书对购买食品起到了健康指引的作用。同时作者以亲切的笔触，把食物常识浅显地奉献在读者面前。让读者“一看就懂，一学就会，一用就灵”。在章节安排上，本书根据不同食品，分门别
类，读者容易理解，并且触类旁通。
总之，本书是一部普及营养知识和食品购物的绝好指南，值得向广大读者推荐。
——赵仲龙 中国健康促进与教育协会副秘书长编审
作者简介
范志红，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，中国健康教育促进与教育协会理事，中国烹饪协会营养安全委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员。近年来撰写食品营养方面的科普书籍15本，科普文章超过600篇，在搜狐网开设的个人科普博客“原创营养信息”点击超过1500万。先后在各电视台录制食品营养方面的电视节目400多集。
已出版作品《点食成金》《给孩子最好的食物》《怎样吃最安全》《享瘦其实很容易》。
目录
第一章 真正的健康从选购食品开始
我们为什么要吃东西 002
现代生活让我们吃到更多加工食品 004
既“整容”又“化妆”还敢叫“纯天然” 005
广告做得好，不如产品内容好 008
没有添加剂，食品会更优质吗 010
别让优惠和价签牵着鼻子走 013
看穿食品包装上的噱头 016
食物价格与营养价值有什么关系 022
人以食为天，健以食为先 025
学会看食品的“简历”——标签 028
第二章 民以五谷为养
从我们熟悉的主食开始 036
粮食种类多，粗细各不同 038
挑大米的学问 040
面粉比面子要重要 045
粮食怎样杂着吃 048
选面食不要只看面子 052
面条也要聪明选 056
方便面可不能只图方便 059
选择面包，新鲜度很重要 062
小心速冻食品在冰箱里提前过期 066
容易被忽悠的速冲食品 068
无糖食品会更健康吗 071
第三章 五彩缤纷的蔬菜和水果
蔬菜包括哪些种类 076
蔬菜和水果的健康新好处 077
蔬菜有这么多好处，到底要怎么选择呢 081
绿叶蔬菜是最佳防癌食品 085
多吃绿叶菜，预防慢性病 088
让人爱不释手的水果 090
绿色食品和有机食品真的物有所值 095
果酱里面有没有真水果 098
蔬菜水果罐头是垃圾食品吗 100
第四章 看清牛奶里的是是非非
你会买错牛奶和酸奶吗 104
喝牛奶会惹来癌症吗 107
选购牛奶遭遇9大疑问 109
如何判别买到的是否为优质奶 115
牛奶要全脂还是脱酯 118
酸奶可不是有酸味的奶 119
酸奶是稀的好还是稠的好 122
冰激凌的美好口感 125
第五章 让美味真正带来健康——肉、蛋、水产类
买蛋类要“鸡蛋里面挑骨头” 130
蛋黄的保健成分知多少 135
红肉、白肉哪个营养价值高 137
选购鲜肉有讲究 138
买肉不是买花，过分鲜艳要小心 143
吃肉不是卖“萌”，太嫩的要小心 146
不要把动物内脏一棍子打死 149
含有致癌物的不新鲜虾皮 151
这样挑选营养价值高的水产品 153
营养价值高的豆类及其制品可以替代肉类 157
好豆腐这样挑选 159
第六章 让口感和健康和谐相处——零食和糕点
吃坚果嗑瓜子等于喝油吗 168
坚果和瓜子的选择 170
完整的果仁更健康 172
刺激味蕾的甜味食品 174
方法对了，吃蛋糕可以不发胖 176
饼干香酥的秘密 179
看透水果干和蜜饯 181
最健康的巧克力长这样子 183
致命诱惑的香、酥、脆、软食品 186
非油炸小食品一定健康吗 188
除了糖，糖里面还有什么 189
小心身边的“反营养物质” 192
被反式脂肪包围的生活 194
第七章 远离形形色色的饮料
甜饮料里有什么 202
负营养食品：碳酸饮料 203
甜饮料会让人变笨吗 206
饮料带来的结石风险 208
瓶装饮料里有大学问 210
“喝果蔬”等于吃果蔬吗 213
维生素饮料vs电解质饮料 215
逢年过节的饮料选择 217
冷饮中添加剂那点事儿 219
不含糖就代表着健康吗 222
第八章 左右味蕾的调味品
排在油盐酱醋首位的油 226
油脂怎么换着吃 229¬¬¬
烹调油里的天生之毒与引入之毒 233
增强体质可不能靠吃荤油 237
繁多的营养盐 240
生活中不可或缺的酱油和醋 242
各色名称的添加剂 246
替代盐的咸味调味品 248
面临五花八门的糖 250
增鲜调味品的真相 254