中国酒文化大典
中国酒文化大典
《中国酒文化大典》主要内容包括：第一编 关于“酒文化”的研究，第二编 酒文化史，第三编 酒与中华传统文化，第四编 酿酒工艺，第五编 酒类品评与饮用，第六编 酒类节会，第七编 酒文化人物及典故，第八编 中外酒文化交流，第九编 千年酒业大事记，第十编 中国名酒文化。
图书信息
书 名: 中国酒文化大典
作 者：徐少华
出版社： 国际文化出版公司
出版时间： 2009年04月
ISBN: 9787801737724
开本： 16开
定价: 298.00 元
作者简介
徐少华，男，1950年10月生，中共党员，大学文化程度，高级政工师。现任中国国际酒文化协会副会长、北京华酉昌文化传播有限公司董事长。
图书目录
第一编 关于“酒文化”的研究
第一章 酒文化的涵义
第二章 酒文化的构成及其层次关系
第三章 酒文化研究的地位和作用
第二编 酒文化史
第一章 酒的起源与酒文化的诞生
第一节 天然果酒
第二节 猿酒与乳酒
第三节 酒文化的诞生
第二章 中国酒文化的发展
第一节 用曲发酵与中国酒的发展定向
第二节 新中国酒业的三个发展阶段
第三节 中国酒文化的发展方向
第三章 酒具史
第一节 炎帝初创期
第二节 商周形成期
第三节 秦汉发展期
第四节 唐代成熟期
第五节 明清提高期
第六节 现代转型期
第四章 酿酒作坊遗址
第五章 出土古酒
第六章 文献记载的历代名酒
第一节 商周时代
第二节 汉代
第三节 魏晋南北朝
第四节 隋唐
第五节 宋代
第六节 元代
第七节 明代
第八节 清代
第七章 酒文化建筑
第一节 酒文化博物馆
第二节 酒文化名人纪念馆
第三编 酒与中华传统文化
第一章 概论
第一节 中国酒文化——中国酒与传统文化融合互动的结晶
第二节 酒德酒礼——儒家伦理道德型的酒文化思想
第三节 道家逍遥自由的人生哲学与中国酒神精神
第四节 佛家戒酒与中国传统文化的改造融合
第五节 醉态文艺——酒与传统文化的融合与审美
第六节 会通精神——中国酒与传统文化不断发展的重要条件
第七节 反思与展望
第二章 酒政——酒与制度文化相结合的产物
第一节 酒政的形式
第二节 酒政分期
第三节 当代酒业管理机构
第三章 酒与诗词
第一节 先秦时期的酒诗
第二节 秦汉魏晋南北朝时期的酒诗
第三节 隋唐五代时期的酒诗酒词
第四节 宋金元时期的酒诗酒词
第五节 明清时期及近现代酒诗酒词
第六节 名酒诗词赞
第四章 酒与小说
第一节 明以前的酒小说
第二节 明代的酒小说
第三节 清代以来的酒小说
第五章 酒与散文
第一节 历代酒散文概览
第二节 赞美名酒散文
第六章 酒与对联
第一节 赞酒类
第二节 酒厂类
第三节 店馆类
第四节 节俗类
第五节 婚喜类
第六节 祝寿类
第七节 哀挽类
第八节 遣兴类
第九节 名酒赞联
第七章 酒与成语
第一节 与酒名、酒器有关的成语
第二章 与酒香、菜肴有关的成语
第三节 与酒兴、酒量有关的成语
第四章 与酒功、酒过有关的成语
第五节 与酒喻、酒色有关的成语
第八章 酒的传说
第一节 茅台酒的传说
第二节 西凤酒的传说
第九章 酒令
第一节 悠久历史
第二节 大众酒令
第三节 文人酒令
第四节 酒令故事
第五节 酒令与传统文化
第六节 中国酒令类别与令名
第十章 酒与书画
第一节 酒与书法
第二节 酒与篆刻
第三节 酒与绘画
第四节 名酒书画精粹
第十一章 酒与礼俗
第一节 古代饮酒礼仪
第二节 古代饮酒风俗
第三节 节日酒俗
第四节 婚丧酒俗
第十二章 少数民族酒俗
第一节 民族特色酒
第二节 北方少数民族的饮酒风俗
第三节 南方少数民族的饮酒风俗
第四节 少数民族酒俗的文化特点
第十三章 酒与音乐
第十四章 酒与舞蹈
第一节 祭祀中的燕乐
第二节 宫廷豪门中的宴舞
第三节 少数民族的酒舞
第十五章 酒与武术
第十六章 酒与养生
第一节 养生妙品——酒
第二节 酒的营养价值
第三节 酒的药用价值
第四节 常用药酒及其制备、饮用方法
第十七章 酒名的文化性
第一节 酒名是酒品文化的最重要选择
第二节 古代酒的别称
第三节 古今酒名的文化意义
第十八章 酒与典籍
第一节 唐以前
第二节 唐代
第三节 宋代
第四节 元代
第五节 明代
第六节 清及民国
第七节 建国后综合类
第八节 建国后科技工艺类
第九节 建国后历史文化类
第十节 建国后企业类
第四编 酿酒工艺
第一章 白酒
第一节 白酒生产工艺的分类和特点
第二节 白酒酿造用曲
第三节 酱香型白酒生产工艺
第四节 浓香型白酒生产工艺
第五节 清香型白酒生产工艺
第六节 米香型白酒生产工艺
第七节 凤香型白酒生产工艺
第八节 其他香型白酒生产工艺
第九节 白酒酿造创新理论
第二章 啤酒
第一节 啤酒的分类
第二节 啤酒生产工艺过程
第三节 成品啤酒的鉴定
……
第五编 酒类品评与饮用
第六编 酒类节会
第七编 酒文化人物及典故
第八编 中外酒文化交流
第九编 千年酒业大事记
第十编 中国名酒文化
……