中华茶艺
中华茶艺
图书信息
书名：中华茶艺
出版社: 清华大学出版社; 第1版 (2011年8月1日)
平装: 118页
正文语种: 简体中文
开本: 16
isbn: 9787302262343, 7302262349
条形码: 9787302262343
商品尺寸: 25.8 x 18 x 0.8 cm
商品重量: 281 g
品牌: 清华大学出版社有限公司
内容简介
郑春英主编的《中华茶艺》以任务为引领，通过设置工作情境、具体工作任务、信息页等，激发读者的学习兴趣；借助知识链接、任务单、任务评价等，帮助读者掌握并进一步巩固所学知识。本书分为8个单元，介绍了茶文化的发展历程、茶叶知识、各类茶的品饮与鉴赏、茶具知识、茶艺服务等相关知识。《中华茶艺》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对茶文化、茶艺有兴趣的读者参考使用，还可作为“茶艺师”考核的辅导教材。
目录
单元一 中华茶艺知多少/1
任务一 有关茶的发展史/2
活动一 了解中华茶文化的发展历程/2
活动二 了解茶叶的演变过程/5
任务二 有关茶艺/7
活动一 茶艺礼仪/8
活动二 茶与健康/11
任务三 有关茶艺馆/16
活动一 茶艺馆知多少/17
活动二 茶艺馆的服务程序/19
单元二 绿茶的品饮与鉴赏/23
任务一 绿茶赏析/24
活动一 领会客人的饮茶需求/24
活动二 绿茶的辨识/28
任务二 西湖龙井的鉴赏与品饮/32
活动一 西湖龙井点茶服务/32
活动二 西湖龙井的品饮与沏泡/35
单元三 乌龙茶的品饮与鉴赏/39
任务一 乌龙茶赏析/40
活动一 领会客人的饮茶需求/40
活动二 乌龙茶的辨识/44
任务二 铁观音的鉴赏与品饮/46
活动一 铁观音点茶服务/46
活动二 铁观音的品饮与沏泡/48
单元四 红茶的品饮与鉴赏/55
任务一 红茶赏析/56
活动一 认识红茶/56
活动二 红茶的辨识/59
任务二 祁门红茶的鉴赏与品饮/63
活动一 祁门红茶的点茶服务/63
活动二 祁门红茶的品饮与沏泡/65
单元五 黄茶的品饮与鉴赏/69
任务一 黄茶赏析/70
活动一 领会客人的饮茶需求/70
活动二 黄茶的辨识/72
任务二 君山银针的鉴赏与品饮/73
活动一 君山银针点茶服务/74
活动二 君山银针的品饮与沏泡/76
单元六 白茶的品饮与鉴赏/81
任务一 白茶赏析/82
活动一 领会客人的饮茶需求/82
活动二 白茶的辨识/84
任务二 白毫银针的鉴赏与品饮/85
活动一 白毫银针点茶服务/86
活动二 白毫银针的品饮与沏泡/87
单元七 普洱茶的品饮与鉴赏/91
任务一 普洱茶赏析/92
活动一 领会客人的饮茶需求/92
活动二 普洱茶的辨识/95
任务二 普洱饼茶的鉴赏与品饮/97
活动一 普洱饼茶点茶服务/97
活动二 普洱饼茶的品饮与沏泡/100
单元八 花茶的品饮与鉴赏/105
任务一 花茶赏析/106
活动一 领会客人的饮茶需求/106
活动二 花茶的辨识/109
任务二 茉莉花茶的鉴赏与品饮/112
活动一 茉莉花茶点茶服务/112
活动二 茉莉花茶的品饮与沏泡/114
参考文献/119