紫薯辫子面包
紫薯辫子面包
食材明细
主料： 高筋面粉250克 低筋面粉50克 白糖20克 牛奶150ml 酵母3克 黄油25克 鸡蛋50克
配料： 蒸熟的紫薯300克 炼奶一匙
制作步骤
1. 准备材料。
2. 面盆中加入过筛的高粉、低粉、酵母。
3. 依次加入糖。
4. 加入鸡蛋。
5. 加入牛奶。
6. 用刮刀搅拌，混合均匀揉成面团。
7. 将面团搓成长条。
8. 两端对折继续揉搓。
9. 揉至面团可展开较为粗糙的薄膜时就可以加黄油了。
10. 将黄油切成小块放入。
11. 继续将面团反复搓条对折揉面。
12. 揉至面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜，即达到扩展阶段。
13. 将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。
14. 发酵至原来的2倍大。
15. 用手沾面粉戳洞，若是面团不回缩，不塌陷就是发好了。
16. 将面团拿出挤压排气。
17. 将面团分成3份，滚圆，松弛10分钟。
18. 蒸熟的紫薯中加入一匙炼奶。
19. 搅拌成糊糊。
20. 将面团分别擀开成长圆形。
21. 中间铺上紫薯，两边用刀切成条条。
22. 然后将条条编起来，后面还留了个尾巴。
23. 排入烤盘进行最后发酵。
24. 发酵至2倍左右后取出，在表面刷一层蛋液。
25. 烤箱预热175度、上下火，中层烘烤，烘烤至上色即可。