2-乙酰基吡咯
2-乙酰基吡咯
概况
中文名称： 2-乙酰基吡咯英文名称： 2-Acetylpyrrole
英文别名： Methyl 2-pyrrolyl ketone
CAS号： 1072-83-9
分子式： C6H7NO
分子量： 109.13
MDL号： MFCD00005220
EC号： 214-016-2
理化指标
外观
为白色针状结晶体。
溶解性
溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机熔剂。
熔点
90℃。
沸点
220℃。
香气
具有核桃、甘草、烤面包、炒榛子和鱼样的香气。
天然存在
存在于茶叶、烘过的杏仁、咖啡、烤牛肉、烟草中。
应用
可用于食用香精的调配。2-乙酰基吡咯的FEMA编号为3202，CoE编号为11721。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食用香料，建议在最终加香食品中浓度约为50mg/kg。