2011-2012茶叶鉴赏购买指南
2011-2012茶叶鉴赏购买指南
版权信息
书名:2011-2012茶叶鉴赏购买指南
作者:赵玉香 俞元宵
定价:￥68.00
出版社:时代文艺出版社
ISBN:9787538734195
出版日期:2011年6月10日
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茶香满溢的生活宋人吴自牧在《梦粱录?鲞铺》里说“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”，实际上，茶在中国人的心目中，早已超越每日不可或缺而化为人们血液里的一部分，融合成一种独特文化，甚至以某种形态显现在我们民族的面孔中，很难想象没有茶的存在，生活会有多大改变。中国是茶树的原产地，饮茶也是中国人的首创。中国许多的帝王将相、文人墨客都把茶看作是一种修身养性，甚至是高雅精神的寄托，于是饮茶便逐渐形成了一种文化。随着茶马古道的开辟，茶文化逐渐蔓延到世界各地，以至到了今天，世界上已有50多个国家种茶，160多个国家和地区的人民饮茶，即便饮茶方式各有不同，但都深深打上了中国的烙印。当下生活节奏越来越快，都市的重压和疲劳更突显出茶的价值。轻轻泡上一杯茶，袅袅清香，不仅缓解了疲惫，放慢了步伐，也让我们远离了繁琐紧张的尘嚣，更为科学健康。茶疗作为一种带有浓重的中国特色养生方式，不仅天然保健，还是一个真正由内而外滋养的过程。唐代大医学家陈藏器说“诸药为各病之药，茶为万病之药”，可见喝茶对身体的益处。绿茶的清新，红茶的情调，普洱茶的醇厚，细细地品味，发现生活其实亦如品茶——只有悠然地迈着步子，才能领略到绝美的风景。以茶当酒也好，保健疗效也罢，一杯佳茗就如一个相见如故的老友，滋润着我们的生活，调节出色彩和亮光。然而，茶文化虽早已是中国人血脉的一部分，喝茶却仍是一门高深遥远的学问。面对茶叶等级真假辨别、购买方式、冲泡品饮以及纷繁的茶类知识，很多人都有着千丝万缕的疑惑却一直找不到切实彻底的解决办法。全书有以下几大特点：一是我们特地邀请了权威专家赵玉香、俞元宵老师为本书精心挑选茶种、详细标注品茶鉴赏知识，并配以专业的茶艺表演；二是收录182种中国常见茶和小众珍稀茶，并特地组织了专业的摄影团队在两位专家的指导下拍摄了756幅原色干茶、茶汤、叶底、茶具、茶园、茶艺表演等精美图片，具有很高的欣赏价值；三是本书所有茶品均标注了市场参考价格。尤其需要说明的是，茶叶因其年份、地域性、时令季节、采摘标准、加工制作、品牌、等级等差异，价格多变复杂，但为了方便读者购买和进一步对比参照，我们特地组织了专门人员对本书中的茶叶价格进行各种方式的考证，一是考察了近100家实体店的价格；二是通过电话连线的方式咨询了相关厂家；三是查阅了大量专业杂志和信息。但因茶叶的等级、规格、销售区域的不同，其中所标注的茶叶价格仅仅是该茶的区间价格，仅供读者参考，在实际购买时，请以实际价格为准。全书分为综述篇和茶叶篇两部分。综述篇是对整个茶知识体系的梳理，使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，详细阐述每种茶的产地信息、采摘标准、标准的冲泡方法和品饮忌宜。每款茶汤都是经权威专家指导，按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可供真伪辨别之用。中国茶文化博大精深，茶叶知识纷繁复杂，涉及面广，文字和图片难免存在不足之处，祈望广大读者谅解并指正！最后，本书文字编著、图片拍摄到编排制作等，无不渗透着诸多人的心血，也得到许多同行和机构的热情支持，在这里一并表示感谢！编者谨识 2011年5月
内容简介
茶叶价格纷乱复杂本书全面标注每种茶不同级别参考价位让你买得物超所值！茶文化虽早已是中国人血脉的一部分，喝茶却仍是一门高深遥远的学问。面对茶叶等级真假辨别、购买方式和琐碎价格、冲泡品饮以及精妙的品茶观感，很多人都有着千丝万缕的疑惑却一直找不到切实彻底的解决办法。《2011-2012茶叶购买指南》由总社杭州茶叶研究院权威专家赵玉香和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵主编，全面收录182种中国常见茶和小众珍稀茶，对每款茶叶不仅有产区、历史、采摘、辨别、茶具选择、冲泡方法的详细介绍，还有专家精辟的饮法及口感描述。本书附有756幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片，具有很高的实用及欣赏价值。值得一提的是，本书所收茶叶均由本书编辑部搜集并标注当前市场参考价格，参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，可靠实用，是你购买茶叶时的贴心参考。由于茶叶价格变化较大，茶叶品种也在不断地推陈出新，因此本书将定期进行改版升级。 全书有以下几大特点：一是我们特地邀请了权威专家赵玉香、俞元宵老师为本书精心挑选茶种、详细标注品茶鉴赏知识，并配以专业的茶艺表演；二是收录182种中国常见茶和小众珍稀茶，并特地组织了专业的摄影团队在两位专家的指导下拍摄了756幅原色干茶、茶汤、叶底、茶具、茶园、茶艺表演等精美图片，具有很高的欣赏价值；三是本书所有茶品均标注了市场参考价格。 全书分为综述篇和茶叶篇两部分。综述篇是对整个茶知识体系的梳理，使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，详细阐述每种茶的产地信息、采摘标准、标准的冲泡方法和品饮忌宜。每款茶汤都是经权威专家指导，按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可供真伪辨别之用。
作者简介
赵玉香：1965年10月生，高级工程师、国家一级评茶师，从事茶叶工作近30年，供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职。主持制修订国家标准《茶叶感官审评室基本条件》、《大叶种绿茶》、《紧压茶原料要求》、《评茶员》、《茶粉末和碎茶含量的测定》、《茶叶感官审评术语》等多项；主持编著了《评茶员》国家职业资格培训教材，参与编写了《茶艺师》国家职业资格培训教材、《饮茶与健康》等著作。主持举办了一百多期“茶叶感官审评技术”及“评茶员（师）”培训班，培训国内外及港澳台学员一万余人次。多次参加全国性茶文化节各大茶类的名优茶评比活动，如“全国茉莉花茶评比”、福建省与北京奥运经济研究会连续三年联合举办的“人文奥运，茶香世界”名优茶评比、“贵州省十大名茶”评比、上海茶博会名优茶评比等。俞元宵时尚茶人，国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶，遍访茶区，行万里路，或陡峭悬崖边，或千亩云霓处，寻觅佳茗，珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广，热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。
图书目录
四、茶叶制作技术的发展与演变
五、中国现代茶区分类
茶道文化?第三章
一、茶道是什么
二、各族茶俗文化
新手学泡茶?第四章
一、怎样才能沏一杯好茶
二、茶叶品评专业术语
茶叶的储藏与饮用?第五章
一、茶叶储藏的“五忌”
二、茶叶的最佳储藏方法
三、茶叶的成分
四、科学饮茶与禁忌
茶叶的购买与茶具?第六章
一、如何购买茶
二、茶庄老字号
三、中华茶具，历久弥新
四、四大茶具泡茶方法
茶 叶 篇
清新醇和：绿茶篇?第七章
绿装素裹：白茶篇?第八章
金镶玉美：黄茶篇?第九章
浓郁悠长：青茶篇?第十章
醇厚隽永：红茶篇?第十一章
悠悠古道：黑茶篇?第十二章
巧夺天工：造型花茶?第十三章
附录一 中国茶叶基本茶类
附妹二 中国茶叶区域分布图