L-酒石酸钠
L-酒石酸钠
L-酒石酸钠基础信息
中文名称：L-酒石酸钠
英文名称：Sodium L-Tartrae
别名名称：酒石酸二钠;二羟基丁二酸二钠;Disodium tartrate;Sodium tartrate dibasic
CAS号：868-18-8
分子式：C4H4Na2O6
分子量：194.05
性状：透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。
密度（g/mL,25/4℃）：1.818
熔点（℃）：1505
溶解性：可溶于9倍的冷水，1.8倍的沸水，不溶于乙醇、乙醚。
稳定性：常温常压下稳定，避免氧化物接触。加热至100℃脱水生成无水物，在干燥空气中加热至234℃分解。 贮存方法：保持容器密封，储存在阴凉，干燥的地方。
合成方法
1.加热溶解于水中的l-酒石酸，用碳酸钠或氢氧化钠中和、浓缩后结晶而得，或用乙醇使其结晶析出。
2.将酒石酸和等摩尔量的NaOH溶于水，将混合物的水溶液冷却，或者在酒石酸钠的溶液中加入等摩尔量的酒石酸，将溶液冷却。必要时可加入乙醇，即可得到一水酒石酸氢钠。
3.将酒石酸溶于水，加热，加入十水合碳酸钠中和过滤。滤液浓缩，搅拌下冷却。抽滤结晶，用水洗涤后，置室温下干燥，可得纯品酒石酸钠。
用途
螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。
清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。用于糖果、果酱、果冻、汽酒。生化研究。分析测定钒、标定卡尔费休试剂。
毒理学数据
急性毒性：小鼠口经LD50：3686mg/kg；大鼠口经LD50：7500mg/kg
生态学数据
对水是稍微有害的，不要让未稀释或大量的产品接触地下水，水道或者污水系统，若无许可，勿将材料排入周围环境