酵母核酸又称为酵母RNA，是从天然酵母中提取的核糖核酸。酵母由于种属不同，自身所含的核酸（RNA）由3——15%不等，核酸是重要的遗传物质，对生命体的意义非常重大（可以参照百科核糖核酸的介绍），因此近年来，国内外一些酵母生产的大公司，都先后依靠自身的酵母资源对酵母进行深加工综合利用，生产酵母核酸产品。

酵母核酸是通过现代生物提取技术，将酵母中的核酸分离纯化，使核酸的纯度达到85%以上的产品，其目前主要应用于医药、保健食品以及婴幼儿食品中。市面上销售的酵母核酸分为粉体和膏体两种形态，含量从85——95%不等，含量越高价格越贵。在国外酵母核酸的生产主要集中在巴西，我国每年进口巴西的酵母核酸大概在800吨左右，价值2—3亿，酵母核酸产品属于潜力产品，应用面不断扩大，市场处于供不应求的局面，因此在国内一些与酵母相关的公司也纷纷开始生产，但由于原料的不同产品质量层次不同。一些啤酒生产厂家利用生产啤酒的所剩的啤酒废酵母提取酵母核酸，因为原料质量差，产品质量很不稳定，一般酵母核酸的含量只有50%左右，而且相对转换率低，对后续生产加工影响大，因此国内的医药厂家只能高价购买国外的酵母RNA产品，随着自身技术的进步，目前安琪酵母公司依托丰富的酵母资源，可以提供85%、90%、95%三种不同含量的酵母核酸（RNA），大大降低了国内厂家的采购成本。

酵母核酸应用趋于广泛，尤其在抗癌新药方面，作为前体合成物质；在婴幼儿食品中，酵母核酸经过降解后的核苷酸，对婴幼儿的生长发育尤为重要；在保健品中可以提高免疫、抗疲劳。酵母核酸产业的发展将是生物产业的另一个亮点。