“变蛋”查询结果
变蛋
变蛋蛋又称松花蛋、皮蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。 中文名：变蛋 别名：松花蛋、皮蛋 保健效果：能泻热、醒酒、去大肠火 注意事项：儿童最好少吃 简介 历史来由 种类 检验流程 制作方式 危害及预防 选购方法 菜肴 简介 变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说 详情>>
原料：制作方法：原料：变蛋2个、祖名豆腐一盒、一品鲜酱油1.5个瓶盖量、芝麻油1勺、盐少许、蒜瓣3个、葱少许。制作方法：1.豆腐切丁用盐杀一下水再滤掉水分。2.变蛋去壳。3.再切成叶形块。4.码在豆腐丁上。5.蒜瓣切成末。6.将一品鲜酱油芝麻油蒜瓣葱。的材料混合拌匀。7.浇在变蛋豆腐上即可。 详情>>
西乡松花变蛋，产于陕南西乡县是陕西独具风味的传统名特产品，可称得上我国松花变蛋的“状元”之一。西乡县松花蛋的特点是：蛋体离壳，易取易剥，以手摇之，有颤动感；剥去蛋壳，晶莹油润，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有弹性，表面满布美丽的晶状松枝花纹；蛋黄略带溏心，外圈墨晶，内呈橘红，油亮照人，层次分明；咸淡适宜，柔软细腻，滑润爽口，回味无穷。故当地有“离了松花蛋不成席”之说。相传，皮蛋最早始于鸭群云集的太湖 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料松花蛋（鸭蛋）250克辅料韭黄25克小麦面粉25克调料酱油15克醋15克白砂糖50克大葱5克姜5克香油10克花生油100克淀粉(豌豆)100克各适量类别私家菜消化不良益智补脑调理滋阴调理口味色泽酱红，卤汁紧包蛋块，口味香脆酸甜。食物做法1.将变蛋剥壳，切成船形块，放入盘内，撒上面粉（25克）拌匀。水淀粉130克（淀粉90克加水）调制成糊；韭黄改刀待用。2.炒锅上火， 详情>>
变蛋蛋又称松花蛋、皮蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。中文名：变蛋别名：松花蛋、皮蛋保健效果：能泻热、醒酒、去大肠火注意事项：儿童最好少吃简介历史来由种类检验流程制作方式危害及预防选购方法菜肴简介变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为 详情>>
变蛋法用石灰、木炭灰、松柏枝灰、垄糠灰四件（石灰须少，不可与各灰平等），加盐拌匀，用老粗茶叶煎浓汁调拌不硬不软，裹蛋，装入坛内，泥封固，百天可用。其盐每蛋只可用二分，多则太咸。又法用芦草、稻草灰各二分，石灰各一分，先用柏叶带子捣极细，泥和入三灰内，加垄糠拌匀，和浓茶汁，塑蛋，装坛内半月。二十天可吃。 详情>>
江苏兴化称皮蛋为“变蛋”。兴化变蛋历史悠久，品质上乘。兴化肉类联合加工厂（肉联厂）文革前原名叫“鸭蛋加工厂”，以腌制咸鸭蛋、变蛋而闻名，成为早期的外贸出口产品之一。皮蛋，又称松花蛋，容易使得人误解为“松花江的蛋”，因此而猜想是东北所产。其实，松花蛋之名，是因为蛋白“变”了之后产生的花纹类似冰花，与松花江并无关联。 详情>>
西乡松花变蛋，产于陕南西乡县是陕西独具风味的传统名特产品，可称得上我国松花变蛋的“状元”之一。西乡县松花蛋的特点是：蛋体离壳，易取易剥，以手摇之，有颤动感；剥去蛋壳，晶莹油润，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有弹性，表面满布美丽的晶状松枝花纹；蛋黄略带溏心，外圈墨晶，内呈橘红，油亮照人，层次分明；咸淡适宜，柔软细腻，滑润爽口，回味无穷。故当地有“离了松花蛋不成席”之说。相传，皮蛋最早始于鸭群云集的太湖 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料松花蛋（鸭蛋）250克辅料韭黄25克小麦面粉25克调料酱油15克醋15克白砂糖50克大葱5克姜5克香油10克花生油100克淀粉(豌豆)100克各适量类别私家菜消化不良益智补脑调理滋阴调理口味色泽酱红，卤汁紧包蛋块，口味香脆酸甜。食物做法1.将变蛋剥壳，切成船形块，放入盘内，撒上面粉（25克）拌匀。水淀粉130克（淀粉90克加水）调制成糊；韭黄改刀待用。2.炒锅上火， 详情>>
变蛋蛋又称松花蛋、皮蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。中文名：变蛋别名：松花蛋、皮蛋保健效果：能泻热、醒酒、去大肠火注意事项：儿童最好少吃简介历史来由种类检验流程制作方式危害及预防选购方法菜肴简介变蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为 详情>>
变蛋法用石灰、木炭灰、松柏枝灰、垄糠灰四件（石灰须少，不可与各灰平等），加盐拌匀，用老粗茶叶煎浓汁调拌不硬不软，裹蛋，装入坛内，泥封固，百天可用。其盐每蛋只可用二分，多则太咸。又法用芦草、稻草灰各二分，石灰各一分，先用柏叶带子捣极细，泥和入三灰内，加垄糠拌匀，和浓茶汁，塑蛋，装坛内半月。二十天可吃。 详情>>
江苏兴化称皮蛋为“变蛋”。兴化变蛋历史悠久，品质上乘。兴化肉类联合加工厂（肉联厂）文革前原名叫“鸭蛋加工厂”，以腌制咸鸭蛋、变蛋而闻名，成为早期的外贸出口产品之一。皮蛋，又称松花蛋，容易使得人误解为“松花江的蛋”，因此而猜想是东北所产。其实，松花蛋之名，是因为蛋白“变”了之后产生的花纹类似冰花，与松花江并无关联。 详情>>