“鸡杂”查询结果
原料：白辣椒200克、鸡胗400克、红椒50克、蒜苗30克、姜末10克、蒜末10克盐3克、味精3克、鸡精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉10克制法：1、鸡胗切成片，白辣椒切碎．红椒切成米，蒜苗切小段2、将切好的鸡胗用盐、味精、料酒、生粉腌制好待用3、锅内放油．将鸡胗快速过一下油，捞出，锅内留油．将白椒、红椒炒香，下姜末、蒜末、鸡胗．旺火翻炒．调入味精、料酒。勾少许薄芡，下蒜苗．淋入香油 详情>>
菜系及功效：家常菜谱拌鸡杂原料：熟鸡心、鸡肝、鸡肫各100克，大葱白150克，酱油、姜丝、料酒、糖、味精、香油各适量。拌鸡杂制法：1)先将鸡三样放入沸水锅中稍煮，取出放入凉开水中浸泡。2)另将锅内加清水将鸡三样放入，配以大料、料酒再煮一遍，取出晾凉切片，码在盘中，上面放葱、姜丝。3)用酱油、精盐、白糖、香油、味精调好汁浇在鸡三样盘中匀即可。拌鸡杂特点：味香清淡，鲜嫩适口。 详情>>
鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克，水发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许A：盐适量，水淀粉2大匙B：辣豆瓣酱2大匙C：水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，味精、高汤各少许1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中汆一下，捞出沥水备用。2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。3、锅内放油烧热，加入鸡杂炒至断 详情>>
菜谱名称所属菜系菜品介绍菜品原料制作工艺温馨贴士菜谱名称爆椒鸡杂所属菜系川菜菜品介绍鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。菜品原料材料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片) 详情>>
材料做法材料主料:扁豆,鸡胗,鸡肝辅料：辣椒调料：色拉油,食盐,葱,姜,蒜,生抽,干贝素做法1、扁豆淖水沥干水份2、配料准备好，热油锅爆香姜蒜，下青椒3、下鸡杂，扁豆，生抽，盐，干贝素调味 详情>>
菜心炒鸡杂材料主料：鸡胗、鸡肝辅料：鸡心、菜心、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油、淀粉烹制方法1、将鸡胗切花刀，鸡心、鸡肝切片，加入盐、白糖、香油、生抽、淀粉腌制片刻；2、锅中加少许油，下葱姜蒜爆香，放入鸡杂，加料酒、蚝油炒至开花出锅备用；3、锅中再加少许油，下入菜心，调入盐、白糖，放入鸡杂翻炒均匀出锅即可。特点脆嫩咸香，营养丰富。 详情>>
菜心是广东一年四季常用的主要蔬菜之一，其性平味甘，可炒可滚汤，老少男女皆宜，用菜心滚鸡杂汤，烹制简单、快捷，其汤鲜美可口。广东人所指的“鸡杂”，包括鸡肝、鸡心、鸡肾等，其部位不同，其营养成分也各有不同，但现同用为汤，其基本功能都是滋阴益髓。配伍新鲜的菜心滚汤，则不寒亦不燥，能生津、健脾、补益。材料：菜心500克、鸡杂3副、生姜3片。烹制：菜心洗净，切段状；鸡杂洗净，切为片状，抹干水分，用生粉、生抽 详情>>
材料：菜心500克、鸡杂3副、生姜3片。烹制：菜心洗净，切段状；鸡杂洗净，切为片状，抹干水分，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。置姜片起油镬，加入清水1500毫升（6碗水量），武火煎沸后，放入菜心滚10分钟，放入鸡杂，滚至熟即调入适量盐、油便可。菜心是广东一年四季常用的主要蔬菜之一，其性平味甘，可炒可滚汤，老少男女皆宜，用菜心滚鸡杂汤，烹制简单、快捷，其汤鲜美可口。广东人所指的“鸡杂”，包括鸡肝 详情>>
材料:做法:材料:菜心500g，鸡杂一大碗，生抽，砂糖，生粉，姜，蒜，葱，鸡精，料酒，盐，麻油，油做法:1.鸡杂洗干净切片以及切碎加入适量的生抽、少许砂糖、料酒、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。2.菜心摘好洗干净晾干水备用、姜切片、蒜切碎、葱切段。3.鸡杂先下锅混合葱姜炒至七八成熟捞起备用。4.蒜爆香，下菜心和少许料酒爆炒片刻至软，下鸡杂一起翻炒片刻后加少许盐翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒均匀即可 详情>>
原料制作工艺食谱营养原料工艺：生炒口味：咸鲜味主料：芥蓝(250克)鸡心(85克)鸡肝(80克)鸡胗(85克)调料：姜(5克)大葱(10克)盐(2克)味精(1克)酱油(5克)白砂糖(3克)胡椒粉(2克)黄酒(5克)淀粉(豌豆)(5克)植物油(20克)制作工艺菜远炒鸡杂鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。炒锅置大火上，烧热加进花生油，用 详情>>
【配方】人参15克，枸杞子20克，鸡肝、鸡胗、鸡血、鸡肠、鸡肾各100克，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，鸡精2克，植物油35毫升。【制作】1.人参浸透，切薄片；枸杞子去果柄、杂质；鸡肝切片；鸡肠切段；鸡胗切花；鸡肾洗净；鸡血用水煮沸，凝固，用水漂20分钟，切薄片；姜切片；葱切段。2.将炒锅置武火上烧热，加人植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即加入鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡肾、鸡血、料酒、 详情>>
原料:鸡杂2副，酸菜200克，青红椒各1根配料:姜3片，糖20克，醋10克，味精、精盐、香油各适量做法:酸菜用清水浸淡后，加入糖和醋腌2小时，擦干。鸡肝切块，鸡肾剞花刀，鸡杂加调味料腌10分钟。炒勺上火，加油，爆姜，下鸡杂炒几下，加入咸酸菜、青红椒炒透，下调味料，勾芡。特点:成香适口。 详情>>
食材明细做法步骤食材明细鸡杂300G大葱150G干辣椒适量盐适量鸡精适量料酒适量酱油适量葱姜蒜适量做法步骤1葱姜蒜切好，辣椒切成小段2鸡杂洗净切好3热锅下油，倒入葱姜蒜辣椒爆香4倒入鸡杂翻炒5倒入料酒，酱油翻炒6倒入大葱翻炒至大葱断生。7倒入酱油，盐，鸡精，出锅。 详情>>
简介食材明细烹饪方法(特点：)简介名称：大蒜鸡杂炒麻腐制作难度：一般所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：豆制品食材明细鸡心、肫、肝、肠（1只鸡内脏）大蒜叶100g左右麻腐（凉粉）1盒葱1根姜少许盐随口味料酒15ml淀粉少许胡椒粉2g白砂糖随口味鸡精随口味橄榄油20ml左右烹饪方法1、鸡杂入料酒、盐浆制片刻，蒜苗洗净切成1cm左右的小段，麻腐切成小块；2、锅淋油入鸡杂滑炒只六成熟后，装盘备用；3、 详情>>
简介制作(食材明细流程)简介大蒜苗清炒鸡杂是一款以大蒜苗和鸡杂味主要食材炒制而成的一款菜肴。制作食材明细鸡心、肝、肫、肠1只鸡内脏大蒜苗100g左右姜汁少许盐随口味料酒10ml胡椒粉1.5g水淀粉少许鸡精随口味橄榄油20ml左右流程1将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后，将鸡心、肝、肫切片，鸡肠切2cm左右的小段。2加工好的鸡杂中，加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉浆制片刻，使其除腥入味。3选择蒜苗茎杆（蒜 详情>>
菜品信息制作工艺菜品口感食谱营养菜品信息菜品:冬瓜鸡杂汤工艺:烧口味:咸鲜味类别:家常菜,补虚养身食谱,利尿食谱,水肿食谱主料:冬瓜250克配料:猪肉(肥)100克,母鸡100克调料:猪油（炼制）20克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒5克,香油1克,各适量制作工艺1.鸡和猪肉斩成小块；2.加姜、葱和清水同煮成汤，拣去姜；3.冬瓜去皮、籽洗净后切成2厘米宽、5厘米厚的片；4.炒锅烧热，放 详情>>
原料做法原料鸡杂300克（鸡肝、鸡心、鸡胗）、青红椒适量调料：剁椒1大勺、葱姜蒜末各适量、酱油1大勺、料酒1大勺、盐稍少许、寂静1茶勺、干淀粉适量。做法1.将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。2.热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟盛出。3.锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香，再下青红椒、鸡杂炒匀，最后 详情>>
材料:做法:材料:新鲜鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗等），300克，泡红辣椒，剁碎，50克，姜，1小块，料酒，1茶匙，盐，适量，豆豉，2茶匙，油，3汤匙，小青椒，红椒，黄椒，各2个做法:1.已洗净鸡杂切成片装碗，姜切丝，小青椒，红椒，黄椒切成小块备用。2.炒锅置火上，大火烧热，倒油至7，8成热，下姜丝，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下鸡杂、盐，倒入料酒；快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒，红椒，黄椒块一起翻 详情>>
干豉豆炒鸡杂的家常做法材料：鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠）200克、干豉豆50克、泡椒30克；调料：料酒、葱花、鸡精、盐、生抽酱油、花椒、植物油；具体做法：1、将鸡杂洗净后，鸡肠切段，其余切丁后放入碗中，加料酒、盐拌匀，腌至入味；2、干豉豆放入清水中浸泡2小时后，洗净备用；3、锅中放适量冷水，烧开后把豇豆放里面煮5分钟，捞出放冷后切成段；4、洗净的锅内放适量植物油烧至八成热，放入泡椒炒香后，把鸡杂 详情>>
红油鸡杂原料:原料：主料：鸡心、鸡肝共300克。辅料：葱10克，料酒10克，花椒10克，香油10克，老抽5克，醋5克，精盐5克，味精0.5克。制法:（1）将鸡心、鸡肝洗净，切成片；葱洗净，切末。（2）将花椒、料酒、500克水同放锅中烧开，放入鸡心、鸡肝，待锅再次烧开，将鸡心、鸡肝捞出沥干。（3）将葱、香油、老抽、醋、精盐、味精倒入碗中调成汁，然后和鸡心、鸡肝一起拌匀即可。特点:咸鲜微辣，食之不腻。 详情>>
材料制作方法材料鸡杂一副，泡辣椒，干辣椒（切段），花椒粒，蒜（切片），姜（切片），豆瓣（自己制作的红油豆瓣是上选，陴县豆瓣是下选）芹菜（切段，然后撒上少许盐），盐，水磨豆粉，味精。清油制作方法1.先将蒜切片，泡辣椒切碎，鸡杂切好。然后把鸡杂，蒜片，切碎的泡辣椒，豆瓣，水磨豆粉（适量），味精适量合在一起。2.然后把姜片和花椒粒和少许盐放在一碗里准备用3.然后等油温一到8成半就立刻把姜片和花椒，少许盐 详情>>
基本信息制作材料：介绍：特色：制作要领：基本信息所属地区：云南小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：饵块200克，糍粑50克，火腿20克，鸡杂30克，精盐、味精、胡椒粉各1克，酱油、葱、姜、辣椒粉各3克，甜米酒30克，熟猪油25克。介绍：此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点，亦是招待贵客的名点。此点用料讲究，烹制精细，调味独到。特色：香味扑鼻，鲜甜微辣，饵丝糍粑细腻无渣，火腿鸡杂回味绵长。教您火腿鸡 详情>>
主料：辅料：调料：特色：方法：主料：鸡爪35克,鸡翅35克,鸡心35克,鸡肝35克,鸡肫35克,鸡骨架40克,鸡头35克辅料：黄瓜50克调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克特色：汤鲜香而醇厚。方法：1.把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块；2.放入大锅中，加水用旺火烧开；3.改用小火，放上葱、姜、料酒、盐、味精炖熟；4.黄瓜洗净切片；5.锅中撒上黄瓜片即可。 详情>>
材料:做法:材料:菜心500g，鸡杂一大碗，生抽，砂糖，生粉，姜，蒜，葱，鸡精，料酒，盐，麻油，油做法:1.鸡杂洗干净切片以及切碎加入适量的生抽、少许砂糖、料酒、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。2.菜心摘好洗干净晾干水备用、姜切片、蒜切碎、葱切段。3.鸡杂先下锅混合葱姜炒至七八成熟捞起备用。4.蒜爆香，下菜心和少许料酒爆炒片刻至软，下鸡杂一起翻炒片刻后加少许盐翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒均匀即可 详情>>
材料:做法:材料:主料：芥蓝250克，鸡心85克，鸡肝80克，鸡肫85克，调料：姜5克，大葱10克，盐2克，味精1克，酱油5克，白砂糖3克，胡椒粉2克，黄酒5克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克做法:1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。4.随 详情>>
材料:做法:材料:鸡杂:2套(约400克)，芹菜:200克，大葱:2棵，大蒜:10克，姜:5克，干红辣椒:5克，蒜茸剁辣椒:10克，盐:1茶匙，鸡精:少许，料酒:10克，生抽:5克，油:50克，水:300克做法:1:把鸡杂洗净切好待用,芹菜,大葱洗净切成1cm的小段待用,大蒜,姜干红辣椒切碎.2:取一煮锅放入150克水大火烧开,放入芹菜汆烫30秒捞出沥干水分待用,倒掉锅内的水再加入150克水烧开放 详情>>
材料:做法:材料:西芹2根，鸡肫3个，盐，料酒，酱油，胡椒粉，生粉少许，蒜茸.做法:1.鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟。2.西芹切成小块。3.油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.4.另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾放进同炒,最后下盐调味就可上碟. 详情>>
主料：调料：制作：主料：发菜（干）10克,鸡肠25克,鸡心25克,鸡腰子10克,鸡肝15克,枣（鲜）25克,香菇（干）30克,黄花菜25克调料：姜5克,大葱15克,白酒3克,盐5克,味精2克制作：1、将鸡杂洗净剁成小块，用少许盐，烧酒腌5分钟，红枣，发菜，黄花菜发好洗净，葱白切片。2、将鸡杂，红枣，发菜，黄花菜，冬菇，姜片，葱片放入汤碗内，加入凉水，细盐，烧酒，加盖上笼蒸4小时取出，揭盖捞出葱姜， 详情>>
鸡杂饭（DirtyRice）是一道将白米、鸡肝和鸡胗烹调并添加香料和调料的配菜，在美国路易斯安那州的南部地区最为流行。 详情>>
原料做法原料主料：鸡杂100克，粉丝20克辅料：干辣椒2个，八角2颗，葱2颗调料：辣椒酱少许，醋，米酒，盐，蘑菇精做法1、准备好食材。2、锅内放入适量的水在放入葱段适量的盐，米酒，八角，干辣椒，蘑菇精。3、在放入鸡杂一同入锅内炖煮20分钟。4、20分钟后取出鸡杂切片备用，葱用手划成花状。5、锅内烧入水，水开后放入粉丝煮3分钟左右6、煮好后的粉丝捞入碗中备用。7、在把切好片的鸡杂碎放入粉丝上。8、在 详情>>
概述制作材料特色制作方法制作要诀食物相克概述菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱明目食谱营养不良食谱口味：微辣工艺：煮制作材料主料：鸡心30克,鸡肝30克,鸡肫40克辅料：鸡蛋50克,黄瓜50克,牛奶50克调料：盐3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉3克特色汤鲜味美，微辣可口。制作方法1.鸡心、鸡肝、鸡肫切成片；2.黄瓜切成片；3.把鸡心、鸡肝、鸡肫、黄瓜分别放入开水锅内焯熟，捞出；4.再放入汤碗内，撒 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：鸡爪35克,鸡翅35克,鸡心35克,鸡肝35克,鸡肫35克,鸡骨架40克,鸡头35克辅料：黄瓜50克调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克特色：汤鲜香而醇厚。制作方法：1.把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块；2.放入大锅中，加水用旺火烧开；3.改用小火，放上葱、姜、料酒、盐、味精炖熟；4.黄瓜洗净切片；5.锅中撒上黄瓜片即 详情>>
鸡杂鸡块汤的制作材料：鸡杂鸡块汤的特色：教您鸡杂鸡块汤怎么做鸡杂鸡块汤的制作材料：主料：鸡爪35克,鸡翅35克,鸡心35克,鸡肝35克,鸡肫35克,鸡骨架40克,鸡头35克辅料：黄瓜50克调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克鸡杂鸡块汤的特色：汤鲜香而醇厚。教您鸡杂鸡块汤怎么做1.把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块；2.放入大锅中，加水用旺火烧开；3.改用小火，放 详情>>
鸡杂块汤的制作材料：教您鸡杂块汤怎么做鸡杂块汤的制作材料：主料：鸡爪40克,鸡翅40克,鸡心40克,鸡肝30克,鸡肫30克,鸡骨架40克辅料：黄瓜50克调料：大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐3克,味精2克教您鸡杂块汤怎么做将鸡头、爪、翅、心、肝、肫及骨头架切成块，放入器皿中，加水，中火40分钟，放入葱（切段）、姜（切片）、绍酒、盐、味精高火3分钟炖熟，撒上黄瓜（切片）片即可。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：白萝卜1000克、鸡杂1副、芹菜200克、生姜3片。烹制：萝卜洗净、削皮、切块；鸡杂洗净，胃肠部分注意反复洗净，切片；芹菜去叶洗净，切段；于铁镬内加入清水1250亳升（约5碗水量）和姜，武火煲沸后下萝卜，滚至熟后，下芹菜、鸡杂，片刻熟后，调入适量食盐和生油便可。功效：秋风起、萝卜靓，俗话说“十月萝卜小人参”。时下的萝卜正是能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺 详情>>
食材明细做法步骤食材明细鸡胗150克鸡肝50克面条100克大头菜干适量酱油适量料酒适量豆瓣酱适量泡辣椒适量泡姜适量泡豆角适量葱适量做法步骤1将鸡胗、鸡肝切片2大头菜干用温水泡发3切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟4泡好的大头菜干切成粒5泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花6油热以后放豆瓣酱、泡菜末7炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒8最后放大头菜粒9盛盘备用10煮面条11将煮好的面条过水12盛好面 详情>>
原料：鸡清汤4汤盆，面条20克，鸡内脏一套，精盐，白胡椒粉各少许，植物油适量。此菜特点：清淡鲜美烹饪方法：把鸡内脏洗净后放锅中，加清水煮熟捞起，切片。将面条煮熟捞起，在用植物油搅拌匀，必须不粘，还要切3厘米长。把鸡清汤煮沸放精盐、白胡椒、鸡杂、面条，在沸起时盛出。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱鸡杂什锦火锅原料：鸡肉片400克，鸡肝、芹菜心、油炸豆腐和鸡血各250克，鸡腰和鸡蛋各lO只，鸡肠、熟鸡油和粉丝各100克，洋葱2段，料酒和香附各20克，味精3克，酱油50克，精盐lO克，鲜汤适量。鸡杂什锦火锅的做法1．将香附洗净，烘干研成粉末。锅置火上放入清水和香附粉煎30分钟，用布过滤，取汁备用。鸡肝、鸡腰和洋葱分别洗净切片，鸡血放入开水锅中氽一下切成条，粉丝用水泡发好剪成 详情>>
材料做法:材料2－3人份鸡肝：2个鸡胗：2个小白菜：250克罐装高汤：2碗葱：半条姜：3片水：2碗调味料：油：2汤匙米酒：1汤匙盐：适量做法:1.除去鸡胗、鸡肝上的油脂，洗净，切片，下少许盐拌匀；2.小白菜洗净择好；葱切成葱花；3.热锅，放两汤匙油，待油六、七成热时放入鸡胗、鸡肝和姜片，爆炒至变色；4.倒入高汤和水，煮开，下小白菜、米酒和盐，待熟撒上葱花即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:鸡杂的烹法多样，冬天的黄酒煮鸡杂一向备受欢迎。而在夏秋季节，则可取胜瓜与之配搭。在烹制时，可加入海味如虾米、珧柱，海味与胜瓜配合出清甜的食味，亦丰富了鸡杂的滋味。鸡杂当中鸡肝与鸡肠的食味一向诱人，但从健康饮食的角度而言，这类食物不宜过多进食，但作为特色菜肴，不妨一试。材料：鸡杂（肾、肝、肠）300克、胜瓜250克、虾米（水发后）30克、珧柱碎（水发后）20克、葱段10克、鸡汤25 详情>>
制作材料美食做法制作材料主料：鸡心150g鸡胗150g辅料：青、红尖椒200g木耳50g葱10g姜5g调料：油50ml盐1小匙鸡精1小匙酱油1小匙糖1小匙黄酒2小匙美食做法准备及烹饪时间：30分钟1.青、红尖椒洗净，去籽，斜切成1cm长的小段。木耳用温水泡开，洗净撕成小朵（特别注意根部要洗净）。葱、姜切成末备用。2.鸡心、鸡胗清洗干净，片成片放进碗里，加上盐、鸡精、黄酒搅拌均匀使之入味。片鸡心、鸡 详情>>
食材明细做法食材明细鸡杂适量金针2两木耳2两生抽适量姜丝10克蒜瓣1片盐适量花生油少许做法1.锅烧热油后，放入泡发好的金针和木耳、盐及量水煮至八成熟。2.把八成熟的金针及木耳装碟，3.放入鸡油爆出油后放入少量的花生油，再放入腌过的鸡杂大火快炒至变色，再将金针菇、木耳焖放进锅内焖五分钟即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：鸡心、鸡胗、鸡肝共600克；香菜3棵；辣椒2个；孜然、芝麻、辣椒面若干配料：料酒一勺，盐3小勺，糖1勺，酱油一大勺；香油少许；孜然、辣椒面若干做法：1、洗干净的鸡杂入锅汆烫，洗净待用。2、加入腌料拌匀，腌2个小时以上入味。3、烤盘上铺锡纸，放上腌好的鸡杂，洒上辣椒、辣椒面、孜然，掂一下。4、200度，中层，烤20分钟左右，中间可以拿出来刷一层蜂蜜或者植物油，不刷也没问题。5 详情>>
食材明细制作方法食材明细鸡杂辣椒香干姜蒜制作方法1、香干切片、辣椒切丁、鸡杂切片、姜蒜切片。2、热锅下油，炒香姜蒜片。3、放入鸡杂大火爆炒。4、鸡杂断生，下香干同炒。5、最后加入青椒炒至断生，调入盐和味精。 详情>>
材料:做法:材料:辣椒，圆椒，鸡杂，生粉，盐做法:1.将辣椒、圆椒准备好，鸡杂用生粉、盐洗净。2.辣椒、圆椒切片。3.鸡杂切好汆水待用。4.起油锅，爆香姜、蒜、辣椒，下鸡杂煸炒。5.加入料酒，下圆椒炒至断青。6.溜点水、加盐、生抽调味就好了。 详情>>
材料:做法:材料:鸡肠，鸡肝，鸡肾，鸡血，青茄子，辣椒，盐，生抽做法:1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟，青茄子、辣椒切好。2.将浸鸡时浮在汤面的有撇起，下锅，爆香蒜头，下茄子、辣椒炒透。3.放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒，下盐、生抽调味就好。小诀窍:浸鸡的油用来炒菜，可一点都没浪费，而且等会儿的汤也不用那么油腻。 详情>>
原料做法特点小提示原料材料鸡肫·200克鸡肝·200克香葱·1棵生姜·1小块大料·适量调料香油·2小匙酱油·2小匙精盐·4小匙白糖·1小匙做法1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切片；2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。特点卤汁浓 详情>>
材料配料做法材料鸡杂一付（事先煮熟），瘦肉50克，木耳50克（干），香菇100克（干）配料姜丝15克，蒜苗20克，生抽30ml,蚝油15ml，花生油30ml，盐2克做法1、锅烧热油，爆香蒜白。2、划切好的瘦肉片和姜丝入锅。3、炒肉片稍变色后加入蚝油。4、加入蒜段。5、爆香蒜段后，放入切好的鸡杂。6、将鸡杂和瘦肉一起翻炒出香味装碟备用。7、锅烧热油，放泡发好的木耳和香菇。8、加水，生抽和盐焖至木耳和 详情>>
原料鸡杂（鸡肫、鸡肠等）350克，泡黄瓜150克，尖椒10克，植物油50克，精盐4克，味精3克，料酒10克，酱油2克，辣酱5克，葱5克，蒜子5克，红油5克，香油5克，水淀粉5克。制法（1）将鸡杂洗净，切成片，用料酒稍腌，入沸水锅内焯水，断生后捞出，沥干水分；泡黄瓜切成与鸡杂大小相同的片，尖椒切成小圈，蒜切成指甲片，葱切段。（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放尖椒、泡黄瓜、蒜片烧香，加入鸡杂、精盐 详情>>
简介:材料:做法:简介:泡椒炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜，鸡杂较腥，所以要用香味浓郁的菜来配，芹菜有特殊的清香味，再加上豆瓣酱、泡菜浓郁的滋味，让这道芹菜炒鸡杂吃起来很有口感和回味。芹菜炒鸡杂据说是很多人的最爱，虽然内脏胆固醇较高使人在大快朵颐的同时不免有些替健康担心，但是，“杂七杂八”的特殊滋味使很多人爱这道菜甚过爱鸡肉本身。为什么鸡杂能够这么吸引人呢，首先因为材料有限，虽然现在吃鸡杂并不一 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：中辣主要工艺：炒主要食材：禽蛋类所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细冬菜100克泡菜100克泡椒50克鸡肾200克姜葱蒜适量盐适量鸡精适量十三香粉适量烹饪步骤1.泡菜与冬菜切好备用，鸡肾洗净切成片状，鸡肾切片后用盐料酒腌制10分钟。2.姜切丝蒜切末备好，泡椒切碎，汁水留下，热锅爆香姜蒜，倒入鸡肾爆炒。3.鸡肾8分熟时倒入泡椒，盖上锅盖焖上一会装出，另起锅 详情>>
泡椒芹菜炒鸡杂的特点纯正的四川泡椒，鸡杂如果不干净，用盐揉搓后可洗净。真正的四川的味道，辣、香、爽口。泡椒芹菜炒鸡杂的制作材料鸡杂，芹菜，泡椒，菜油，盐，味精，姜米泡椒芹菜炒鸡杂的做法材料洗净后，热锅，倒入菜油，油熟后放入姜米爆香，然后放入泡椒翻炒几下，然后下鸡杂翻炒九分熟的时候下芹菜，放入盐味精即可起锅了。 详情>>
所属菜系菜品介绍菜品原料温馨贴士菜谱名称 黔江鸡杂所属菜系川菜菜品介绍黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。菜品原料材料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根 详情>>
材料做法材料【原料】鸡胗、鸡心、芹菜。【配料】野山椒、干辣椒、姜末、蒜末、花椒。注意：干辣椒对半剪开并去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪开，或者减少野山椒和干辣椒的用量。做法1芹菜切成4cm长的段。2用剪子将鸡心顶部的油脂剪去，将鸡心纵向剪开，用水冲净鸡心中残余的血块，个头稍大的鸡心可一切两半。注意：这个步骤必不可少，油脂和血块一定要去净，否则严重影响菜品的味道。3鸡胗洗净切薄片。注意：鸡胗比较难切 详情>>
材料:做法:材料:一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱做法:1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌2，芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段3，1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡 详情>>
材料:做法:材料:鸡胗2只，鸡心100克，鸡肝50克，小青尖椒50克，姜20克，花椒1克，精盐3克，胡椒粉1克，植物油40毫升做法:1.姜切成片，尖椒切成1.5厘米的段待用。2.洗鸡胗时要将里面的黄色内膜剥去，再洒上盐搓揉后再冲洗干净。将鸡胗、鸡心、鸡肝都切成0.3厘米厚的片。3.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放入花椒和姜片炒出香味，再放入尖椒段炒香炒辣，加鸡胗、鸡心、胡椒粉、精盐略炒，再 详情>>
材料:做法:材料:用料鲢鱼500克，番茄酱100克，醋、白糖、水淀粉、精盐、植物油、干面粉各适量。做法:1、将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹。2、抹上精盐，扑上干面粉。3、鱼用油炸至金黄色，捞出入盘。4、将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即可。功效减肥美容，增加营养。 详情>>
简介:材料:做法:简介:用青椒干煸的鸡杂，味鲜微辣，很下饭。材料:鸡胗2只，鸡心100克，鸡肝50克，小青尖椒50克，姜20克，花椒1克，精盐3克，胡椒粉1克，植物油40毫升做法:1.姜切成片，尖椒切成1.5厘米的段待用。2.洗鸡胗时要将里面的黄色内膜剥去，再洒上盐搓揉后再冲洗干净。将鸡胗、鸡心、鸡肝都切成0.3厘米厚的片。3.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放入花椒和姜片炒出香味，再放入尖 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:鸡肠，鸡肝，鸡肾，鸡血，青茄子，辣椒，盐，生抽做法:1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟，青茄子、辣椒切好。2.将浸鸡时浮在汤面的有撇起，下锅，爆香蒜头，下茄子、辣椒炒透。3.放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒，下盐、生抽调味就好。小诀窍:浸鸡的油用来炒菜，可一点都没浪费，而且等会儿的汤也不用那么油腻。 详情>>
材料:做法:材料:鸡肠，鸡肝，鸡肾，鸡血，青茄子，辣椒，盐，生抽做法:1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟，青茄子、辣椒切好。2.将浸鸡时浮在汤面的有撇起，下锅，爆香蒜头，下茄子、辣椒炒透。3.放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒，下盐、生抽调味就好。 详情>>
配料做法小贴士配料广东菜心200克、鸡杂150克、蒜20克、鸡粉半勺约3克、盐2克、油少许做法1.菜心洗干净切成段,鸡杂洗干净切成块。2.首先把鸡杂抄水,然后热锅放油把鸡杂爆炒后倒起待用。3.再放油爆蒜子然后放进菜心炒几分钟后再加入鸡杂然后调味即可。小贴士家乐鸡粉鸡肉含量更高，自然释放菜肴的原汁原味，浑然融合菜心的清鲜和鸡杂的鲜甜，黄金调配，美味自然释放！ 详情>>
鸡肾的爽和鸡肝的香，加上菜心的田园风味，组合成最佳搭配。材料的选择上也符合一般家常菜标准，实为经济好吃的家常小炒。价位：22元/例。点击率：60%。原料：菜芯、鸡肾、鸡肝，盐、鸡精各适量。制作方法：①鸡肝鸡肾切花刀，用作料腌制，菜芯去叶、老梗，切成6.6厘米长。②把腌好的鸡杂入锅爆香到五成熟，另置锅，入油，炒菜芯至半熟，放鸡杂一起翻炒。 详情>>
制作材料做法制作材料鸡杂、青红椒、葱段、姜片、香菜段。制作调料：生抽、耗油、鸡精。做法1.鸡杂过水焯一下去腥味血水。2.把鸡杂切片备用。3炒锅放油烧热把姜片煸出香味。4.大火爆炒鸡杂。5.放少许生抽调味。6.断生后放双椒。7.淋入一勺耗油提鲜。8.最后放入葱段、香菜段，大火翻炒，撒少许鸡精出锅。 详情>>
材料做法材料主料：鸡胗辅料：鸡心，芹菜调料：色拉油，姜，蒜，花椒，干辣椒，野山椒做法1、芹菜切成4cm长的段，用剪子将鸡心顶部的油脂剪去，将鸡心纵向剪开，用水冲净鸡心中残余的血块，个头稍大的鸡心可一切两半（这个步骤必不可少，油脂和血块一定要去净，否则严重影响菜品的味道）2、鸡胗洗净切薄片（注意：鸡胗比较难切，可以将鸡胗放冰箱冷冻30分钟再拿出切片）3、锅内放凉水，加入葱段和姜片（葱段可以不放），将 详情>>
菜系及功能:夏季菜谱酸菜炒鸡杂原料:鸡杂2副，酸菜200克，青红椒各1根。姜3片，糖20克，醋10克，味精、精盐、香油各适量。酸菜炒鸡杂的做法:酸菜用清水浸淡后，加入糖和醋腌2小时，擦干。鸡肝切块，鸡肾剞花刀，鸡杂加调味料腌10分钟。炒勺上火，加油，爆姜，下鸡杂炒几下，加入咸酸菜、青红椒炒透，下调味料，勾芡。酸菜炒鸡杂特点:成香适口。 详情>>
原料做法原料鸡胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒、辣椒圈、盐、鸡精。做法1，鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。2，锅里放油，煸炒鸡杂去水分。3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙调匀。4，放入酸豆角，反炒均匀。5，放入辣椒圈，即可出锅。 详情>>
用料：做法：用料：鸭血300克、鸡爪150克、鸡胗150克、鸡心150克、豆瓣酱2汤勺、葱一段、姜2片、酱油2汤勺、花椒20粒、醋2汤勺、糖10克、青、红椒、盐、味精适量做法：1、将所备材料改刀备用。2、锅中放油，油热放入花椒炸香捞出不用。放入葱姜爆香，放入豆瓣酱烹出香味。3、放入鸡心、鸡胗、鸡爪翻炒均匀，加入酱油和高汤或清水适量炖30分钟左右。4、放入鸭血炖至鸭血软绵，放入青红椒丝，调入醋、糖、 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜禽类大众菜食材：鸡肫鸡心各三盒配料：大葱一棵姜一大块八角三个花椒一小把丁香一小把良姜一块山奈少许香叶四五片草果一个干红辣椒一把绍兴黄酒一小碗海天草菇老抽适量冰糖适量鸡精适量口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：30分钟五香酱鸡杂的做法:一.将鸡肫和鸡心用加几勺盐揉搓清洗,再加盐揉搓,反复三次(鸡心中间剪开),用清水冲洗干净,在水中泡二十分钟,以去血水,备用.二.烧一锅水，水 详情>>
材料:做法:材料:西芹2根，鸡肫3个，盐，料酒，酱油，胡椒粉，生粉少许，蒜茸做法:1.鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟。2.西芹切成小块。3.油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.4.另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾放进同炒,最后下盐调味就可上碟. 详情>>
主料：调料：制作：健康提示：主料：鸡腰子50克,豆瓣菜240克,鸡肠50克,猪肉(瘦)60克,鸡肝50克调料：姜3克,盐3克,味精2克制作：1.鸡杂洗净，肝切片，肾（腰子）切斜纹花，肠切段拖水。西洋菜（豆瓣菜）洗净切段。2.起油锅炒过肉片，放下姜，清水1大碗，待水开时，放入西洋菜，再开，以盐、味精调味，再下鸡杂煮开即可。健康提示：清热消滞、含粗纤维、润畅通便 详情>>
材料做法材料鸡杂一付（事先煮熟），瘦肉50克，木耳50克（干），香菇100克（干），姜丝15克，蒜苗20克，生抽30ml,蚝油15ml，花生油30ml，盐2克。做法1、锅烧热油，爆香蒜白。2、划切好的瘦肉片和姜丝入锅。3、炒肉片稍变色后加入蚝油。4、加入蒜段。5、爆香蒜段后，放入切好的鸡杂。6、将鸡杂和瘦肉一起翻炒出香味装碟备用。7、锅烧热油，放泡发好的木耳和香菇。8、加水，生抽和盐焖至木耳和香菇 详情>>
原料：鸡心、鸡胗、鸡肝共600克；香菜3棵；辣椒2个；孜然、芝麻、辣椒面若干腌料：料酒一勺，盐3小勺，糖1勺，酱油一大勺；香油少许；孜然、辣椒面若干1、洗干净的鸡杂入锅汆烫，洗净待用2、加入腌料拌匀，腌2个小时以上入味3、烤盘上铺锡纸，放上腌好的鸡杂，洒上辣椒、辣椒面、孜然，掂一下4、200度，中层，烤20分钟左右，中间可以拿出来刷一层蜂蜜或者植物油，不刷也没问题，我就没顾得上5、香菜切段铺底6、 详情>>
简介制作材料做法食疗作用简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：咸鲜味口味制作材料主料：鸡肫120克鸡肝100克鸡心100克鸡肠80克辅料：竹笋50克泡椒50克莴笋20克子姜15克调料：大蒜（白皮）10克味精2克盐8克白砂糖2克香菜5克芹菜5克色拉油100克淀粉(玉米)20克做法1.将烟笋发好改成小一指条；2.鸡胗洗净切成鸡冠形；3.鸡肝、鸡心切成片；4.鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；5. 详情>>
异香鸡杂的特点异香鸡杂以一种乡土野菜做辅料，入口异香生趣。异香鸡杂的制作材料鸡杂、侧耳根（鱼腥草）、花椒、自制豆瓣、泡椒、泡姜、精盐、料酒适量。异香鸡杂的做法1、鸡杂用精盐擦洗治净，切片后在沸水锅里汆一水起锅待用。2、自制豆瓣剁碎，泡椒切鱼眼睛状，泡姜切丝，侧耳根洗净后取根茎部分。3、豆瓣、泡椒、花椒下热油锅翻炒至香，下鸡杂并撒少许精盐，烹入料酒继续翻炒。4、加侧耳根翻匀即可起锅。 详情>>
简介:材料:做法:简介:这道菜做成功的关键是要压住鸡杂的腥味，并且泡椒和豆瓣酱是必不可少的，可以把鸡杂的腥味变成特别的美味；总之是下饭的好菜，记得要多煲饭哦。材料:鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣做法:1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓 详情>>
原料：鸡心、鸡肝、鸡肫各2副、香葱3根、小红椒1/2只、生抽4大匙、鸡粉1/2小匙、盐1/4小匙、水1/2杯、桂皮粉1小匙、鱼露2大匙、白糖1/2小匙、香菜少许。做法：1、将鸡心、鸡肝、鸡肫切片，除净血腥味后沥干；2、生抽、盐、水、白糖、桂皮粉、鱼露、鸡粉调匀成调味汁；3、将鸡杂放入调味汁里拌匀，上锅蒸10分钟；4、香葱、小红椒、香菜切小断后拌入蒸好的鸡杂内；5、冷藏2小时后食用。Tips：1、用 详情>>
菜系及功能:家常菜谱中式鸡杂汤原料：一只鸡的鸡杂(胗、肝、心、头、爪等)，胡萝卜50克，黄瓜50克，精盐5克，味精3克，料酒7克。式鸡杂汤的做法：1．将鸡杂分别洗净剁成块，放人开水锅内焯一下，捞出待用。胡萝卜、黄瓜洗净，分别切成片。2．将鸡杂放入汤锅内，加入开水置火上。待鸡杂煮熟，加入胡萝卜片和黄瓜片，放精盐、味精，待汤再开时，放人料酒，起锅盛人汤碗内即成。中式鸡杂汤特点：的做法简单，汤鲜味美。 详情>>
炖鸡杂汤的制作材料：炖鸡杂汤的特色：教您炖鸡杂汤怎么做，如何做炖鸡杂汤才好吃菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：原炖炖鸡杂汤的制作材料：主料：鸡头40克,鸡脖子40克,鸡骨架50克,鸡油40克,鸡心40克,鸡肝40克辅料：粉丝100克,油菜20克,香菇（鲜）25克,虾米10克调料：大葱10克,姜5克炖鸡杂汤的特色：味道鲜美，清淡可口。教您炖鸡杂汤怎么做，如何做炖鸡杂汤才好 详情>>
原料：鸡心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。制法：1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段，辣椒剖开，洗干净。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。2.炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜和辣椒略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。要 详情>>
简介烹制步骤(食材准备烹饪步骤)制作技巧简介鸡杂，泛指鸡的内脏，既鸡心，鸡胗，鸡肠和鸡肝之类，四川人从小无辣不欢，川爆鸡杂是地道的四川风味菜，因为鸡杂的腥味重，将其与辣椒，泡椒和葱蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香，辣得人食欲大增。烹制步骤食材准备主料：鸡肝适量，鸡肫适量，鸡心适量辅料：香芹1把，红尖椒4个，青尖椒4个调料：姜1小块，蒜2瓣，花椒1小把，料酒1汤勺，老抽少许，泡红椒6个 详情>>
菜谱口味:制作工艺:准备材料制作方法菜谱口味:咸鲜味制作工艺:煮准备材料主料:冬瓜640克鸡肠40克调料:姜3克盐3克各适量制作方法1.冬瓜去皮，洗净后切粒。鸡杂用清水洗净，鸡肠用剪刀通开，然后用盐擦，去除黏液，再洗净切粒。2.烧热锅，加油，将鸡杂爆2分钟，然后加入适量清水，待水开后10分钟，便将冬瓜粒放下，再开10分钟，中盐调味即可。 详情>>
菜系功效制作材料制作菜系功效私家菜幼儿菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：发菜（干）10克,鸡肠25克,鸡心25克,鸡腰子10克,鸡肝15克,枣（鲜）25克,香菇（干）30克,黄花菜25克调料：姜5克,大葱15克,白酒3克,盐5克,味精2克制作将鸡杂洗净剁成小块，用少许盐，烧酒腌5分钟，红枣，发菜，黄花菜发好洗净，葱白切片，将鸡杂，红枣，发菜，黄花菜，冬菇，姜片，葱片放入 详情>>
制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。这道菜成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。原料:鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）,料酒,色拉油,泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节,鲜汤,精盐,胡椒粉,白糖,鸡精,制法：（1）将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中汆一水，捞出。（2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、 详情>>
【菜名】黄瓜鸡杂汤【所属菜系】浙江菜【特点】青豆碧如翡翠，清鲜细嫩，悦目爽口【原料】黄瓜鸡杂汤主料鸡杂100克，黄瓜50克，鸡蛋黄1个，牛奶50克。辅料精盐、味精、胡椒粉各1茶匙，鸡汤4杯。【制作过程】1、将鸡杂切成片，黄瓜洗净一剖为二，切成半月片。2、将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉。3、将牛奶倒入鸡蛋黄里搅开。4、将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、料酒、味精，汤开后，把 详情>>
1、鸡的内脏2、海南的地方方言1、鸡的内脏家禽鸡的内脏的统称，包括鸡的心脏、肝脏等。2、海南的地方方言海南地方方言的音译。即“jiza”。意思为淫荡、不正经的样子。 详情>>
菌类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。鸡杂炒干巴菌的特点是黑白分明，滋嫩爽口，菌香味醇厚。此菜看上去也许有点儿其貌不扬，但那种美味异香让吃过的人都终生难忘。原料调料制法特点原料介绍营养及功效原料鲜干巴菌350克、鸡杂100克，鸡蛋清半个，面粉35克，花生油500克。调料精盐6克、味精4克、胡椒粉2克、蚕豆水粉10克、芝麻油3滴。制法（1）干巴菌去根、去杂草，撕成小条盛入盆内，加入少许 详情>>
原料：辅料：做法：原料：荞菜200克、鸡杂5副（包括鸡肾、鸡心、鸡肝）。辅料：生姜一大块、料酒1汤匙、白糖半个汤匙、盐1勺做法。（清洗鸡杂的办法：先撕干净脂肪，用2勺盐、1勺生粉、1汤匙料酒、姜丝跟鸡杂拌匀，用手反复抓压，最后用水冲洗干净）做法：1、荞菜去头去尾；2、鸡杂撕干净脂肪；3、鸡杂清理干净后用1勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉、生姜丝拌匀，用手反复抓压几次后，用水清洗干净；4、荞菜切段，鸡杂 详情>>
材料调料做法材料鸡头、爪、翅、心、肝、肫及骨头架等鸡杂部分250克，黄瓜50克。调料葱、姜各10克，绍酒10克，精盐3克，味精2克。做法将所有的鸡杂切成块，放入器皿中，加水，中火40分钟，放入葱、姜、绍酒、味精，高火3分钟炖熟，撒上黄瓜片即可。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烧制作材料主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克鸡杂汤的特色：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。制作过程1.鸡杂 详情>>
鸡杂粥的主要成分有鸡肝、稻米、生姜、韭菜花，含有维生素A、维生素C、钙、铁等营养物质，口味清香，在食谱中不宜加入蜂蜜、苍耳、马肉等食物，食用时不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡杂粥有明目调理等功效。菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称鸡杂粥所属菜系快餐/主食菜谱功效明目调理补气调理脾调养调理菜品口感口味：清香味制作材料主 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：京菜青少年食谱明目食谱贫血食谱口味：甜咸味工艺：酱制作材料主料：鸡肫200克,鸡心100克,鸡肝100克辅料：香菜20克调料：酱油10克,白砂糖4克,黄酒3克,盐3克,大葱8克,姜5克,花椒4克,八角5克,桂皮5克酱鸡杂的特色：甜咸适口，香嫩味浓。制作过程1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净 详情>>
卤香鸡杂制作流程卤香鸡杂口味：咸香主要材料：鸡肫200克,鸡肝200克,香葱1棵,生姜1小块,大料适量调味料:香油2小匙,酱油2小匙,精盐4小匙,白糖1小匙制作流程1、将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切片；2、把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆 详情>>
美食介绍美食材料美食做法美食介绍秋风起、萝卜靓，俗话说“十月萝卜小人参”。时下的萝卜正是能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气开食、御风寒、养血润肤，可谓百病皆宜。因而在国内有“多吃萝卜少生癌”的说法；在国外则有“萝卜不是水果胜于水果”之说。所谓鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。美食 详情>>
菜肴特点原料及做法菜肴特点泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜，这道菜可谓是久负盛名。中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。鸡杂，这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。原料及做法原料鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、 详情>>
原料：做法：原料：一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱。做法：1、新鲜鸡杂切小件鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成 详情>>
中文名：酸辣鸡杂主要食材：鸡杂口味：酸辣酸辣鸡杂-原料酸辣鸡杂-做法酸辣鸡杂-营养酸辣鸡杂-原料酸辣鸡杂需要大火快炒，最后慢火满熬。这样才出味道。好吃。好看。色相齐全。就是它的特色。主料：鸡杂调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋酸辣鸡杂-做法酸辣鸡杂：1、用盘装些酸辣椒待用。2、鸡肾洗净切片，待用。3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。4、将炒锅洗净烧干水分 详情>>
原料做法原料西芹两根，鸡肫3个，做法1、鸡肫洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟；2、西芹切成小块；3、油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起；4、另起锅，烧热油后，爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后，然后把炒过的鸡肾放进同炒，最后下盐调味就可上碟。 详情>>
中文名：西式鸡杂汤主要食材：生鸡杂，黄油，奶油分类：大众菜口味：咸鲜菜系及功能:家常菜谱西式鸡杂汤原料：生鸡杂75克，黄油15克，奶油10克，生鸡蛋黄20克，香桃1片，香叶半片，酸黄瓜30克，胡萝卜30克，葱头30克，土豆30克，芹菜15克，面粉3克，精盐2克，味精2克，胡椒2粒，口蘑15克，鸡汤300克；西式鸡杂汤的做法：1．将鸡杂洗净，放入汤锅内置火上煮熟，捞出用凉水冲一下，切成片。将葱头、胡 详情>>
简介：制作：小帖士简介：菜系及功效：补血食谱补阳食谱滋阴食谱清热解毒食谱结核病食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：煮西洋菜鸡杂肉片汤的制作材料：主料：鸡腰子50克,豆瓣菜240克,鸡肠50克,猪肉(瘦)60克,鸡肝50克调料：姜3克,盐3克,味精2克西洋菜鸡杂肉片汤的特色：此汤鲜甜清润。制作：1.鸡杂洗净，肝切片，肾（腰子）切斜纹花，肠切段拖水。西洋菜（豆瓣菜）洗净切段。2.起油锅炒过肉片，放下姜， 详情>>
材料：凤梨250克，鸡肝、鸡心、鸡肫各两只。调料：精盐、淀粉各一匙，味精半匙，白糖两匙，葱5～6段，姜六片。做法：将四种材料切成小块，放入调料，覆上微波薄膜，高火煮熟即可。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱拌鸡杂原料：熟鸡心、鸡肝、鸡肫各100克，大葱白150克，酱油、姜丝、料酒、糖、味精、香油各适量。拌鸡杂制法：1)先将鸡三样放入沸水锅中稍煮，取出放入凉开水中浸泡。2)另将锅内加清水将鸡三样放入，配以大料、料酒再煮一遍，取出晾凉切片，码在盘中，上面放葱、姜丝。3)用酱油、精盐、白糖、香油、味精调好汁浇在鸡三样盘中匀即可。拌鸡杂特点：味香清淡，鲜嫩适口。 详情>>
鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克，水发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许A：盐适量，水淀粉2大匙B：辣豆瓣酱2大匙C：水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，味精、高汤各少许1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中汆一下，捞出沥水备用。2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。3、锅内放油烧热，加入鸡杂炒至断 详情>>
菜谱名称所属菜系菜品介绍菜品原料制作工艺温馨贴士菜谱名称爆椒鸡杂所属菜系川菜菜品介绍鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。菜品原料材料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片) 详情>>
材料做法材料主料:扁豆,鸡胗,鸡肝辅料：辣椒调料：色拉油,食盐,葱,姜,蒜,生抽,干贝素做法1、扁豆淖水沥干水份2、配料准备好，热油锅爆香姜蒜，下青椒3、下鸡杂，扁豆，生抽，盐，干贝素调味 详情>>
菜心炒鸡杂材料主料：鸡胗、鸡肝辅料：鸡心、菜心、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油、淀粉烹制方法1、将鸡胗切花刀，鸡心、鸡肝切片，加入盐、白糖、香油、生抽、淀粉腌制片刻；2、锅中加少许油，下葱姜蒜爆香，放入鸡杂，加料酒、蚝油炒至开花出锅备用；3、锅中再加少许油，下入菜心，调入盐、白糖，放入鸡杂翻炒均匀出锅即可。特点脆嫩咸香，营养丰富。 详情>>
菜心是广东一年四季常用的主要蔬菜之一，其性平味甘，可炒可滚汤，老少男女皆宜，用菜心滚鸡杂汤，烹制简单、快捷，其汤鲜美可口。广东人所指的“鸡杂”，包括鸡肝、鸡心、鸡肾等，其部位不同，其营养成分也各有不同，但现同用为汤，其基本功能都是滋阴益髓。配伍新鲜的菜心滚汤，则不寒亦不燥，能生津、健脾、补益。材料：菜心500克、鸡杂3副、生姜3片。烹制：菜心洗净，切段状；鸡杂洗净，切为片状，抹干水分，用生粉、生抽 详情>>
材料：菜心500克、鸡杂3副、生姜3片。烹制：菜心洗净，切段状；鸡杂洗净，切为片状，抹干水分，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。置姜片起油镬，加入清水1500毫升（6碗水量），武火煎沸后，放入菜心滚10分钟，放入鸡杂，滚至熟即调入适量盐、油便可。菜心是广东一年四季常用的主要蔬菜之一，其性平味甘，可炒可滚汤，老少男女皆宜，用菜心滚鸡杂汤，烹制简单、快捷，其汤鲜美可口。广东人所指的“鸡杂”，包括鸡肝 详情>>
材料:做法:材料:菜心500g，鸡杂一大碗，生抽，砂糖，生粉，姜，蒜，葱，鸡精，料酒，盐，麻油，油做法:1.鸡杂洗干净切片以及切碎加入适量的生抽、少许砂糖、料酒、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。2.菜心摘好洗干净晾干水备用、姜切片、蒜切碎、葱切段。3.鸡杂先下锅混合葱姜炒至七八成熟捞起备用。4.蒜爆香，下菜心和少许料酒爆炒片刻至软，下鸡杂一起翻炒片刻后加少许盐翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒均匀即可 详情>>
原料制作工艺食谱营养原料工艺：生炒口味：咸鲜味主料：芥蓝(250克)鸡心(85克)鸡肝(80克)鸡胗(85克)调料：姜(5克)大葱(10克)盐(2克)味精(1克)酱油(5克)白砂糖(3克)胡椒粉(2克)黄酒(5克)淀粉(豌豆)(5克)植物油(20克)制作工艺菜远炒鸡杂鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。炒锅置大火上，烧热加进花生油，用 详情>>
【配方】人参15克，枸杞子20克，鸡肝、鸡胗、鸡血、鸡肠、鸡肾各100克，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，鸡精2克，植物油35毫升。【制作】1.人参浸透，切薄片；枸杞子去果柄、杂质；鸡肝切片；鸡肠切段；鸡胗切花；鸡肾洗净；鸡血用水煮沸，凝固，用水漂20分钟，切薄片；姜切片；葱切段。2.将炒锅置武火上烧热，加人植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即加入鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡肾、鸡血、料酒、 详情>>
原料:鸡杂2副，酸菜200克，青红椒各1根配料:姜3片，糖20克，醋10克，味精、精盐、香油各适量做法:酸菜用清水浸淡后，加入糖和醋腌2小时，擦干。鸡肝切块，鸡肾剞花刀，鸡杂加调味料腌10分钟。炒勺上火，加油，爆姜，下鸡杂炒几下，加入咸酸菜、青红椒炒透，下调味料，勾芡。特点:成香适口。 详情>>
食材明细做法步骤食材明细鸡杂300G大葱150G干辣椒适量盐适量鸡精适量料酒适量酱油适量葱姜蒜适量做法步骤1葱姜蒜切好，辣椒切成小段2鸡杂洗净切好3热锅下油，倒入葱姜蒜辣椒爆香4倒入鸡杂翻炒5倒入料酒，酱油翻炒6倒入大葱翻炒至大葱断生。7倒入酱油，盐，鸡精，出锅。 详情>>
简介食材明细烹饪方法(特点：)简介名称：大蒜鸡杂炒麻腐制作难度：一般所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：豆制品食材明细鸡心、肫、肝、肠（1只鸡内脏）大蒜叶100g左右麻腐（凉粉）1盒葱1根姜少许盐随口味料酒15ml淀粉少许胡椒粉2g白砂糖随口味鸡精随口味橄榄油20ml左右烹饪方法1、鸡杂入料酒、盐浆制片刻，蒜苗洗净切成1cm左右的小段，麻腐切成小块；2、锅淋油入鸡杂滑炒只六成熟后，装盘备用；3、 详情>>
简介制作(食材明细流程)简介大蒜苗清炒鸡杂是一款以大蒜苗和鸡杂味主要食材炒制而成的一款菜肴。制作食材明细鸡心、肝、肫、肠1只鸡内脏大蒜苗100g左右姜汁少许盐随口味料酒10ml胡椒粉1.5g水淀粉少许鸡精随口味橄榄油20ml左右流程1将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后，将鸡心、肝、肫切片，鸡肠切2cm左右的小段。2加工好的鸡杂中，加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉浆制片刻，使其除腥入味。3选择蒜苗茎杆（蒜 详情>>
菜品信息制作工艺菜品口感食谱营养菜品信息菜品:冬瓜鸡杂汤工艺:烧口味:咸鲜味类别:家常菜,补虚养身食谱,利尿食谱,水肿食谱主料:冬瓜250克配料:猪肉(肥)100克,母鸡100克调料:猪油（炼制）20克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒5克,香油1克,各适量制作工艺1.鸡和猪肉斩成小块；2.加姜、葱和清水同煮成汤，拣去姜；3.冬瓜去皮、籽洗净后切成2厘米宽、5厘米厚的片；4.炒锅烧热，放 详情>>
原料做法原料鸡杂300克（鸡肝、鸡心、鸡胗）、青红椒适量调料：剁椒1大勺、葱姜蒜末各适量、酱油1大勺、料酒1大勺、盐稍少许、寂静1茶勺、干淀粉适量。做法1.将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。青红椒洗净切小片备用。2.热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟盛出。3.锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香，再下青红椒、鸡杂炒匀，最后 详情>>
材料:做法:材料:新鲜鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗等），300克，泡红辣椒，剁碎，50克，姜，1小块，料酒，1茶匙，盐，适量，豆豉，2茶匙，油，3汤匙，小青椒，红椒，黄椒，各2个做法:1.已洗净鸡杂切成片装碗，姜切丝，小青椒，红椒，黄椒切成小块备用。2.炒锅置火上，大火烧热，倒油至7，8成热，下姜丝，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下鸡杂、盐，倒入料酒；快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒，红椒，黄椒块一起翻 详情>>
干豉豆炒鸡杂的家常做法材料：鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠）200克、干豉豆50克、泡椒30克；调料：料酒、葱花、鸡精、盐、生抽酱油、花椒、植物油；具体做法：1、将鸡杂洗净后，鸡肠切段，其余切丁后放入碗中，加料酒、盐拌匀，腌至入味；2、干豉豆放入清水中浸泡2小时后，洗净备用；3、锅中放适量冷水，烧开后把豇豆放里面煮5分钟，捞出放冷后切成段；4、洗净的锅内放适量植物油烧至八成热，放入泡椒炒香后，把鸡杂 详情>>
红油鸡杂原料:原料：主料：鸡心、鸡肝共300克。辅料：葱10克，料酒10克，花椒10克，香油10克，老抽5克，醋5克，精盐5克，味精0.5克。制法:（1）将鸡心、鸡肝洗净，切成片；葱洗净，切末。（2）将花椒、料酒、500克水同放锅中烧开，放入鸡心、鸡肝，待锅再次烧开，将鸡心、鸡肝捞出沥干。（3）将葱、香油、老抽、醋、精盐、味精倒入碗中调成汁，然后和鸡心、鸡肝一起拌匀即可。特点:咸鲜微辣，食之不腻。 详情>>
材料制作方法材料鸡杂一副，泡辣椒，干辣椒（切段），花椒粒，蒜（切片），姜（切片），豆瓣（自己制作的红油豆瓣是上选，陴县豆瓣是下选）芹菜（切段，然后撒上少许盐），盐，水磨豆粉，味精。清油制作方法1.先将蒜切片，泡辣椒切碎，鸡杂切好。然后把鸡杂，蒜片，切碎的泡辣椒，豆瓣，水磨豆粉（适量），味精适量合在一起。2.然后把姜片和花椒粒和少许盐放在一碗里准备用3.然后等油温一到8成半就立刻把姜片和花椒，少许盐 详情>>
基本信息制作材料：介绍：特色：制作要领：基本信息所属地区：云南小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：饵块200克，糍粑50克，火腿20克，鸡杂30克，精盐、味精、胡椒粉各1克，酱油、葱、姜、辣椒粉各3克，甜米酒30克，熟猪油25克。介绍：此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点，亦是招待贵客的名点。此点用料讲究，烹制精细，调味独到。特色：香味扑鼻，鲜甜微辣，饵丝糍粑细腻无渣，火腿鸡杂回味绵长。教您火腿鸡 详情>>
主料：辅料：调料：特色：方法：主料：鸡爪35克,鸡翅35克,鸡心35克,鸡肝35克,鸡肫35克,鸡骨架40克,鸡头35克辅料：黄瓜50克调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克特色：汤鲜香而醇厚。方法：1.把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块；2.放入大锅中，加水用旺火烧开；3.改用小火，放上葱、姜、料酒、盐、味精炖熟；4.黄瓜洗净切片；5.锅中撒上黄瓜片即可。 详情>>
材料:做法:材料:菜心500g，鸡杂一大碗，生抽，砂糖，生粉，姜，蒜，葱，鸡精，料酒，盐，麻油，油做法:1.鸡杂洗干净切片以及切碎加入适量的生抽、少许砂糖、料酒、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。2.菜心摘好洗干净晾干水备用、姜切片、蒜切碎、葱切段。3.鸡杂先下锅混合葱姜炒至七八成熟捞起备用。4.蒜爆香，下菜心和少许料酒爆炒片刻至软，下鸡杂一起翻炒片刻后加少许盐翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒均匀即可 详情>>
材料:做法:材料:主料：芥蓝250克，鸡心85克，鸡肝80克，鸡肫85克，调料：姜5克，大葱10克，盐2克，味精1克，酱油5克，白砂糖3克，胡椒粉2克，黄酒5克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克做法:1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。4.随 详情>>
材料:做法:材料:鸡杂:2套(约400克)，芹菜:200克，大葱:2棵，大蒜:10克，姜:5克，干红辣椒:5克，蒜茸剁辣椒:10克，盐:1茶匙，鸡精:少许，料酒:10克，生抽:5克，油:50克，水:300克做法:1:把鸡杂洗净切好待用,芹菜,大葱洗净切成1cm的小段待用,大蒜,姜干红辣椒切碎.2:取一煮锅放入150克水大火烧开,放入芹菜汆烫30秒捞出沥干水分待用,倒掉锅内的水再加入150克水烧开放 详情>>
材料:做法:材料:西芹2根，鸡肫3个，盐，料酒，酱油，胡椒粉，生粉少许，蒜茸.做法:1.鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟。2.西芹切成小块。3.油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.4.另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾放进同炒,最后下盐调味就可上碟. 详情>>
主料：调料：制作：主料：发菜（干）10克,鸡肠25克,鸡心25克,鸡腰子10克,鸡肝15克,枣（鲜）25克,香菇（干）30克,黄花菜25克调料：姜5克,大葱15克,白酒3克,盐5克,味精2克制作：1、将鸡杂洗净剁成小块，用少许盐，烧酒腌5分钟，红枣，发菜，黄花菜发好洗净，葱白切片。2、将鸡杂，红枣，发菜，黄花菜，冬菇，姜片，葱片放入汤碗内，加入凉水，细盐，烧酒，加盖上笼蒸4小时取出，揭盖捞出葱姜， 详情>>
鸡杂饭（DirtyRice）是一道将白米、鸡肝和鸡胗烹调并添加香料和调料的配菜，在美国路易斯安那州的南部地区最为流行。 详情>>
原料做法原料主料：鸡杂100克，粉丝20克辅料：干辣椒2个，八角2颗，葱2颗调料：辣椒酱少许，醋，米酒，盐，蘑菇精做法1、准备好食材。2、锅内放入适量的水在放入葱段适量的盐，米酒，八角，干辣椒，蘑菇精。3、在放入鸡杂一同入锅内炖煮20分钟。4、20分钟后取出鸡杂切片备用，葱用手划成花状。5、锅内烧入水，水开后放入粉丝煮3分钟左右6、煮好后的粉丝捞入碗中备用。7、在把切好片的鸡杂碎放入粉丝上。8、在 详情>>
概述制作材料特色制作方法制作要诀食物相克概述菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱明目食谱营养不良食谱口味：微辣工艺：煮制作材料主料：鸡心30克,鸡肝30克,鸡肫40克辅料：鸡蛋50克,黄瓜50克,牛奶50克调料：盐3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉3克特色汤鲜味美，微辣可口。制作方法1.鸡心、鸡肝、鸡肫切成片；2.黄瓜切成片；3.把鸡心、鸡肝、鸡肫、黄瓜分别放入开水锅内焯熟，捞出；4.再放入汤碗内，撒 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作材料：主料：鸡爪35克,鸡翅35克,鸡心35克,鸡肝35克,鸡肫35克,鸡骨架40克,鸡头35克辅料：黄瓜50克调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克特色：汤鲜香而醇厚。制作方法：1.把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块；2.放入大锅中，加水用旺火烧开；3.改用小火，放上葱、姜、料酒、盐、味精炖熟；4.黄瓜洗净切片；5.锅中撒上黄瓜片即 详情>>
鸡杂鸡块汤的制作材料：鸡杂鸡块汤的特色：教您鸡杂鸡块汤怎么做鸡杂鸡块汤的制作材料：主料：鸡爪35克,鸡翅35克,鸡心35克,鸡肝35克,鸡肫35克,鸡骨架40克,鸡头35克辅料：黄瓜50克调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,味精2克鸡杂鸡块汤的特色：汤鲜香而醇厚。教您鸡杂鸡块汤怎么做1.把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡骨架切成块；2.放入大锅中，加水用旺火烧开；3.改用小火，放 详情>>
鸡杂块汤的制作材料：教您鸡杂块汤怎么做鸡杂块汤的制作材料：主料：鸡爪40克,鸡翅40克,鸡心40克,鸡肝30克,鸡肫30克,鸡骨架40克辅料：黄瓜50克调料：大葱10克,姜10克,黄酒10克,盐3克,味精2克教您鸡杂块汤怎么做将鸡头、爪、翅、心、肝、肫及骨头架切成块，放入器皿中，加水，中火40分钟，放入葱（切段）、姜（切片）、绍酒、盐、味精高火3分钟炖熟，撒上黄瓜（切片）片即可。 详情>>
材料：烹制：功效：材料：白萝卜1000克、鸡杂1副、芹菜200克、生姜3片。烹制：萝卜洗净、削皮、切块；鸡杂洗净，胃肠部分注意反复洗净，切片；芹菜去叶洗净，切段；于铁镬内加入清水1250亳升（约5碗水量）和姜，武火煲沸后下萝卜，滚至熟后，下芹菜、鸡杂，片刻熟后，调入适量食盐和生油便可。功效：秋风起、萝卜靓，俗话说“十月萝卜小人参”。时下的萝卜正是能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺 详情>>
食材明细做法步骤食材明细鸡胗150克鸡肝50克面条100克大头菜干适量酱油适量料酒适量豆瓣酱适量泡辣椒适量泡姜适量泡豆角适量葱适量做法步骤1将鸡胗、鸡肝切片2大头菜干用温水泡发3切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟4泡好的大头菜干切成粒5泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花6油热以后放豆瓣酱、泡菜末7炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒8最后放大头菜粒9盛盘备用10煮面条11将煮好的面条过水12盛好面 详情>>
原料：鸡清汤4汤盆，面条20克，鸡内脏一套，精盐，白胡椒粉各少许，植物油适量。此菜特点：清淡鲜美烹饪方法：把鸡内脏洗净后放锅中，加清水煮熟捞起，切片。将面条煮熟捞起，在用植物油搅拌匀，必须不粘，还要切3厘米长。把鸡清汤煮沸放精盐、白胡椒、鸡杂、面条，在沸起时盛出。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱鸡杂什锦火锅原料：鸡肉片400克，鸡肝、芹菜心、油炸豆腐和鸡血各250克，鸡腰和鸡蛋各lO只，鸡肠、熟鸡油和粉丝各100克，洋葱2段，料酒和香附各20克，味精3克，酱油50克，精盐lO克，鲜汤适量。鸡杂什锦火锅的做法1．将香附洗净，烘干研成粉末。锅置火上放入清水和香附粉煎30分钟，用布过滤，取汁备用。鸡肝、鸡腰和洋葱分别洗净切片，鸡血放入开水锅中氽一下切成条，粉丝用水泡发好剪成 详情>>
材料做法:材料2－3人份鸡肝：2个鸡胗：2个小白菜：250克罐装高汤：2碗葱：半条姜：3片水：2碗调味料：油：2汤匙米酒：1汤匙盐：适量做法:1.除去鸡胗、鸡肝上的油脂，洗净，切片，下少许盐拌匀；2.小白菜洗净择好；葱切成葱花；3.热锅，放两汤匙油，待油六、七成热时放入鸡胗、鸡肝和姜片，爆炒至变色；4.倒入高汤和水，煮开，下小白菜、米酒和盐，待熟撒上葱花即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:鸡杂的烹法多样，冬天的黄酒煮鸡杂一向备受欢迎。而在夏秋季节，则可取胜瓜与之配搭。在烹制时，可加入海味如虾米、珧柱，海味与胜瓜配合出清甜的食味，亦丰富了鸡杂的滋味。鸡杂当中鸡肝与鸡肠的食味一向诱人，但从健康饮食的角度而言，这类食物不宜过多进食，但作为特色菜肴，不妨一试。材料：鸡杂（肾、肝、肠）300克、胜瓜250克、虾米（水发后）30克、珧柱碎（水发后）20克、葱段10克、鸡汤25 详情>>
制作材料美食做法制作材料主料：鸡心150g鸡胗150g辅料：青、红尖椒200g木耳50g葱10g姜5g调料：油50ml盐1小匙鸡精1小匙酱油1小匙糖1小匙黄酒2小匙美食做法准备及烹饪时间：30分钟1.青、红尖椒洗净，去籽，斜切成1cm长的小段。木耳用温水泡开，洗净撕成小朵（特别注意根部要洗净）。葱、姜切成末备用。2.鸡心、鸡胗清洗干净，片成片放进碗里，加上盐、鸡精、黄酒搅拌均匀使之入味。片鸡心、鸡 详情>>
食材明细做法食材明细鸡杂适量金针2两木耳2两生抽适量姜丝10克蒜瓣1片盐适量花生油少许做法1.锅烧热油后，放入泡发好的金针和木耳、盐及量水煮至八成熟。2.把八成熟的金针及木耳装碟，3.放入鸡油爆出油后放入少量的花生油，再放入腌过的鸡杂大火快炒至变色，再将金针菇、木耳焖放进锅内焖五分钟即可。 详情>>
原料：配料：做法：原料：鸡心、鸡胗、鸡肝共600克；香菜3棵；辣椒2个；孜然、芝麻、辣椒面若干配料：料酒一勺，盐3小勺，糖1勺，酱油一大勺；香油少许；孜然、辣椒面若干做法：1、洗干净的鸡杂入锅汆烫，洗净待用。2、加入腌料拌匀，腌2个小时以上入味。3、烤盘上铺锡纸，放上腌好的鸡杂，洒上辣椒、辣椒面、孜然，掂一下。4、200度，中层，烤20分钟左右，中间可以拿出来刷一层蜂蜜或者植物油，不刷也没问题。5 详情>>
食材明细制作方法食材明细鸡杂辣椒香干姜蒜制作方法1、香干切片、辣椒切丁、鸡杂切片、姜蒜切片。2、热锅下油，炒香姜蒜片。3、放入鸡杂大火爆炒。4、鸡杂断生，下香干同炒。5、最后加入青椒炒至断生，调入盐和味精。 详情>>
材料:做法:材料:辣椒，圆椒，鸡杂，生粉，盐做法:1.将辣椒、圆椒准备好，鸡杂用生粉、盐洗净。2.辣椒、圆椒切片。3.鸡杂切好汆水待用。4.起油锅，爆香姜、蒜、辣椒，下鸡杂煸炒。5.加入料酒，下圆椒炒至断青。6.溜点水、加盐、生抽调味就好了。 详情>>
材料:做法:材料:鸡肠，鸡肝，鸡肾，鸡血，青茄子，辣椒，盐，生抽做法:1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟，青茄子、辣椒切好。2.将浸鸡时浮在汤面的有撇起，下锅，爆香蒜头，下茄子、辣椒炒透。3.放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒，下盐、生抽调味就好。小诀窍:浸鸡的油用来炒菜，可一点都没浪费，而且等会儿的汤也不用那么油腻。 详情>>
原料做法特点小提示原料材料鸡肫·200克鸡肝·200克香葱·1棵生姜·1小块大料·适量调料香油·2小匙酱油·2小匙精盐·4小匙白糖·1小匙做法1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切片；2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。特点卤汁浓 详情>>
材料配料做法材料鸡杂一付（事先煮熟），瘦肉50克，木耳50克（干），香菇100克（干）配料姜丝15克，蒜苗20克，生抽30ml,蚝油15ml，花生油30ml，盐2克做法1、锅烧热油，爆香蒜白。2、划切好的瘦肉片和姜丝入锅。3、炒肉片稍变色后加入蚝油。4、加入蒜段。5、爆香蒜段后，放入切好的鸡杂。6、将鸡杂和瘦肉一起翻炒出香味装碟备用。7、锅烧热油，放泡发好的木耳和香菇。8、加水，生抽和盐焖至木耳和 详情>>
原料鸡杂（鸡肫、鸡肠等）350克，泡黄瓜150克，尖椒10克，植物油50克，精盐4克，味精3克，料酒10克，酱油2克，辣酱5克，葱5克，蒜子5克，红油5克，香油5克，水淀粉5克。制法（1）将鸡杂洗净，切成片，用料酒稍腌，入沸水锅内焯水，断生后捞出，沥干水分；泡黄瓜切成与鸡杂大小相同的片，尖椒切成小圈，蒜切成指甲片，葱切段。（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放尖椒、泡黄瓜、蒜片烧香，加入鸡杂、精盐 详情>>
简介:材料:做法:简介:泡椒炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜，鸡杂较腥，所以要用香味浓郁的菜来配，芹菜有特殊的清香味，再加上豆瓣酱、泡菜浓郁的滋味，让这道芹菜炒鸡杂吃起来很有口感和回味。芹菜炒鸡杂据说是很多人的最爱，虽然内脏胆固醇较高使人在大快朵颐的同时不免有些替健康担心，但是，“杂七杂八”的特殊滋味使很多人爱这道菜甚过爱鸡肉本身。为什么鸡杂能够这么吸引人呢，首先因为材料有限，虽然现在吃鸡杂并不一 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介菜品口味：中辣主要工艺：炒主要食材：禽蛋类所需时间：廿分钟制作难度：普通食材明细冬菜100克泡菜100克泡椒50克鸡肾200克姜葱蒜适量盐适量鸡精适量十三香粉适量烹饪步骤1.泡菜与冬菜切好备用，鸡肾洗净切成片状，鸡肾切片后用盐料酒腌制10分钟。2.姜切丝蒜切末备好，泡椒切碎，汁水留下，热锅爆香姜蒜，倒入鸡肾爆炒。3.鸡肾8分熟时倒入泡椒，盖上锅盖焖上一会装出，另起锅 详情>>
泡椒芹菜炒鸡杂的特点纯正的四川泡椒，鸡杂如果不干净，用盐揉搓后可洗净。真正的四川的味道，辣、香、爽口。泡椒芹菜炒鸡杂的制作材料鸡杂，芹菜，泡椒，菜油，盐，味精，姜米泡椒芹菜炒鸡杂的做法材料洗净后，热锅，倒入菜油，油熟后放入姜米爆香，然后放入泡椒翻炒几下，然后下鸡杂翻炒九分熟的时候下芹菜，放入盐味精即可起锅了。 详情>>
所属菜系菜品介绍菜品原料温馨贴士菜谱名称 黔江鸡杂所属菜系川菜菜品介绍黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。菜品原料材料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根 详情>>
材料做法材料【原料】鸡胗、鸡心、芹菜。【配料】野山椒、干辣椒、姜末、蒜末、花椒。注意：干辣椒对半剪开并去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪开，或者减少野山椒和干辣椒的用量。做法1芹菜切成4cm长的段。2用剪子将鸡心顶部的油脂剪去，将鸡心纵向剪开，用水冲净鸡心中残余的血块，个头稍大的鸡心可一切两半。注意：这个步骤必不可少，油脂和血块一定要去净，否则严重影响菜品的味道。3鸡胗洗净切薄片。注意：鸡胗比较难切 详情>>
材料:做法:材料:一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱做法:1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌2，芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段3，1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡 详情>>
材料:做法:材料:鸡胗2只，鸡心100克，鸡肝50克，小青尖椒50克，姜20克，花椒1克，精盐3克，胡椒粉1克，植物油40毫升做法:1.姜切成片，尖椒切成1.5厘米的段待用。2.洗鸡胗时要将里面的黄色内膜剥去，再洒上盐搓揉后再冲洗干净。将鸡胗、鸡心、鸡肝都切成0.3厘米厚的片。3.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放入花椒和姜片炒出香味，再放入尖椒段炒香炒辣，加鸡胗、鸡心、胡椒粉、精盐略炒，再 详情>>
材料:做法:材料:用料鲢鱼500克，番茄酱100克，醋、白糖、水淀粉、精盐、植物油、干面粉各适量。做法:1、将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹。2、抹上精盐，扑上干面粉。3、鱼用油炸至金黄色，捞出入盘。4、将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即可。功效减肥美容，增加营养。 详情>>
简介:材料:做法:简介:用青椒干煸的鸡杂，味鲜微辣，很下饭。材料:鸡胗2只，鸡心100克，鸡肝50克，小青尖椒50克，姜20克，花椒1克，精盐3克，胡椒粉1克，植物油40毫升做法:1.姜切成片，尖椒切成1.5厘米的段待用。2.洗鸡胗时要将里面的黄色内膜剥去，再洒上盐搓揉后再冲洗干净。将鸡胗、鸡心、鸡肝都切成0.3厘米厚的片。3.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放入花椒和姜片炒出香味，再放入尖 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:鸡肠，鸡肝，鸡肾，鸡血，青茄子，辣椒，盐，生抽做法:1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟，青茄子、辣椒切好。2.将浸鸡时浮在汤面的有撇起，下锅，爆香蒜头，下茄子、辣椒炒透。3.放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒，下盐、生抽调味就好。小诀窍:浸鸡的油用来炒菜，可一点都没浪费，而且等会儿的汤也不用那么油腻。 详情>>
材料:做法:材料:鸡肠，鸡肝，鸡肾，鸡血，青茄子，辣椒，盐，生抽做法:1.将鸡肠、鸡肝、鸡肾、鸡血搞干净先浸熟，青茄子、辣椒切好。2.将浸鸡时浮在汤面的有撇起，下锅，爆香蒜头，下茄子、辣椒炒透。3.放入浸熟切好的鸡杂一起翻炒，下盐、生抽调味就好。 详情>>
配料做法小贴士配料广东菜心200克、鸡杂150克、蒜20克、鸡粉半勺约3克、盐2克、油少许做法1.菜心洗干净切成段,鸡杂洗干净切成块。2.首先把鸡杂抄水,然后热锅放油把鸡杂爆炒后倒起待用。3.再放油爆蒜子然后放进菜心炒几分钟后再加入鸡杂然后调味即可。小贴士家乐鸡粉鸡肉含量更高，自然释放菜肴的原汁原味，浑然融合菜心的清鲜和鸡杂的鲜甜，黄金调配，美味自然释放！ 详情>>
鸡肾的爽和鸡肝的香，加上菜心的田园风味，组合成最佳搭配。材料的选择上也符合一般家常菜标准，实为经济好吃的家常小炒。价位：22元/例。点击率：60%。原料：菜芯、鸡肾、鸡肝，盐、鸡精各适量。制作方法：①鸡肝鸡肾切花刀，用作料腌制，菜芯去叶、老梗，切成6.6厘米长。②把腌好的鸡杂入锅爆香到五成熟，另置锅，入油，炒菜芯至半熟，放鸡杂一起翻炒。 详情>>
制作材料做法制作材料鸡杂、青红椒、葱段、姜片、香菜段。制作调料：生抽、耗油、鸡精。做法1.鸡杂过水焯一下去腥味血水。2.把鸡杂切片备用。3炒锅放油烧热把姜片煸出香味。4.大火爆炒鸡杂。5.放少许生抽调味。6.断生后放双椒。7.淋入一勺耗油提鲜。8.最后放入葱段、香菜段，大火翻炒，撒少许鸡精出锅。 详情>>
材料做法材料主料：鸡胗辅料：鸡心，芹菜调料：色拉油，姜，蒜，花椒，干辣椒，野山椒做法1、芹菜切成4cm长的段，用剪子将鸡心顶部的油脂剪去，将鸡心纵向剪开，用水冲净鸡心中残余的血块，个头稍大的鸡心可一切两半（这个步骤必不可少，油脂和血块一定要去净，否则严重影响菜品的味道）2、鸡胗洗净切薄片（注意：鸡胗比较难切，可以将鸡胗放冰箱冷冻30分钟再拿出切片）3、锅内放凉水，加入葱段和姜片（葱段可以不放），将 详情>>
菜系及功能:夏季菜谱酸菜炒鸡杂原料:鸡杂2副，酸菜200克，青红椒各1根。姜3片，糖20克，醋10克，味精、精盐、香油各适量。酸菜炒鸡杂的做法:酸菜用清水浸淡后，加入糖和醋腌2小时，擦干。鸡肝切块，鸡肾剞花刀，鸡杂加调味料腌10分钟。炒勺上火，加油，爆姜，下鸡杂炒几下，加入咸酸菜、青红椒炒透，下调味料，勾芡。酸菜炒鸡杂特点:成香适口。 详情>>
原料做法原料鸡胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒、辣椒圈、盐、鸡精。做法1，鸡杂切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根据自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准备就绪。2，锅里放油，煸炒鸡杂去水分。3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均匀后焖一下鸡杂。调入盐三分之一茶匙，白糖半茶匙调匀。4，放入酸豆角，反炒均匀。5，放入辣椒圈，即可出锅。 详情>>
用料：做法：用料：鸭血300克、鸡爪150克、鸡胗150克、鸡心150克、豆瓣酱2汤勺、葱一段、姜2片、酱油2汤勺、花椒20粒、醋2汤勺、糖10克、青、红椒、盐、味精适量做法：1、将所备材料改刀备用。2、锅中放油，油热放入花椒炸香捞出不用。放入葱姜爆香，放入豆瓣酱烹出香味。3、放入鸡心、鸡胗、鸡爪翻炒均匀，加入酱油和高汤或清水适量炖30分钟左右。4、放入鸭血炖至鸭血软绵，放入青红椒丝，调入醋、糖、 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜禽类大众菜食材：鸡肫鸡心各三盒配料：大葱一棵姜一大块八角三个花椒一小把丁香一小把良姜一块山奈少许香叶四五片草果一个干红辣椒一把绍兴黄酒一小碗海天草菇老抽适量冰糖适量鸡精适量口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：30分钟五香酱鸡杂的做法:一.将鸡肫和鸡心用加几勺盐揉搓清洗,再加盐揉搓,反复三次(鸡心中间剪开),用清水冲洗干净,在水中泡二十分钟,以去血水,备用.二.烧一锅水，水 详情>>
材料:做法:材料:西芹2根，鸡肫3个，盐，料酒，酱油，胡椒粉，生粉少许，蒜茸做法:1.鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟。2.西芹切成小块。3.油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起.4.另起锅,烧热油后,爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后,然后把炒过的鸡肾放进同炒,最后下盐调味就可上碟. 详情>>
主料：调料：制作：健康提示：主料：鸡腰子50克,豆瓣菜240克,鸡肠50克,猪肉(瘦)60克,鸡肝50克调料：姜3克,盐3克,味精2克制作：1.鸡杂洗净，肝切片，肾（腰子）切斜纹花，肠切段拖水。西洋菜（豆瓣菜）洗净切段。2.起油锅炒过肉片，放下姜，清水1大碗，待水开时，放入西洋菜，再开，以盐、味精调味，再下鸡杂煮开即可。健康提示：清热消滞、含粗纤维、润畅通便 详情>>
材料做法材料鸡杂一付（事先煮熟），瘦肉50克，木耳50克（干），香菇100克（干），姜丝15克，蒜苗20克，生抽30ml,蚝油15ml，花生油30ml，盐2克。做法1、锅烧热油，爆香蒜白。2、划切好的瘦肉片和姜丝入锅。3、炒肉片稍变色后加入蚝油。4、加入蒜段。5、爆香蒜段后，放入切好的鸡杂。6、将鸡杂和瘦肉一起翻炒出香味装碟备用。7、锅烧热油，放泡发好的木耳和香菇。8、加水，生抽和盐焖至木耳和香菇 详情>>
原料：鸡心、鸡胗、鸡肝共600克；香菜3棵；辣椒2个；孜然、芝麻、辣椒面若干腌料：料酒一勺，盐3小勺，糖1勺，酱油一大勺；香油少许；孜然、辣椒面若干1、洗干净的鸡杂入锅汆烫，洗净待用2、加入腌料拌匀，腌2个小时以上入味3、烤盘上铺锡纸，放上腌好的鸡杂，洒上辣椒、辣椒面、孜然，掂一下4、200度，中层，烤20分钟左右，中间可以拿出来刷一层蜂蜜或者植物油，不刷也没问题，我就没顾得上5、香菜切段铺底6、 详情>>
简介制作材料做法食疗作用简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：咸鲜味口味制作材料主料：鸡肫120克鸡肝100克鸡心100克鸡肠80克辅料：竹笋50克泡椒50克莴笋20克子姜15克调料：大蒜（白皮）10克味精2克盐8克白砂糖2克香菜5克芹菜5克色拉油100克淀粉(玉米)20克做法1.将烟笋发好改成小一指条；2.鸡胗洗净切成鸡冠形；3.鸡肝、鸡心切成片；4.鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；5. 详情>>
异香鸡杂的特点异香鸡杂以一种乡土野菜做辅料，入口异香生趣。异香鸡杂的制作材料鸡杂、侧耳根（鱼腥草）、花椒、自制豆瓣、泡椒、泡姜、精盐、料酒适量。异香鸡杂的做法1、鸡杂用精盐擦洗治净，切片后在沸水锅里汆一水起锅待用。2、自制豆瓣剁碎，泡椒切鱼眼睛状，泡姜切丝，侧耳根洗净后取根茎部分。3、豆瓣、泡椒、花椒下热油锅翻炒至香，下鸡杂并撒少许精盐，烹入料酒继续翻炒。4、加侧耳根翻匀即可起锅。 详情>>
简介:材料:做法:简介:这道菜做成功的关键是要压住鸡杂的腥味，并且泡椒和豆瓣酱是必不可少的，可以把鸡杂的腥味变成特别的美味；总之是下饭的好菜，记得要多煲饭哦。材料:鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣做法:1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓 详情>>
原料：鸡心、鸡肝、鸡肫各2副、香葱3根、小红椒1/2只、生抽4大匙、鸡粉1/2小匙、盐1/4小匙、水1/2杯、桂皮粉1小匙、鱼露2大匙、白糖1/2小匙、香菜少许。做法：1、将鸡心、鸡肝、鸡肫切片，除净血腥味后沥干；2、生抽、盐、水、白糖、桂皮粉、鱼露、鸡粉调匀成调味汁；3、将鸡杂放入调味汁里拌匀，上锅蒸10分钟；4、香葱、小红椒、香菜切小断后拌入蒸好的鸡杂内；5、冷藏2小时后食用。Tips：1、用 详情>>
菜系及功能:家常菜谱中式鸡杂汤原料：一只鸡的鸡杂(胗、肝、心、头、爪等)，胡萝卜50克，黄瓜50克，精盐5克，味精3克，料酒7克。式鸡杂汤的做法：1．将鸡杂分别洗净剁成块，放人开水锅内焯一下，捞出待用。胡萝卜、黄瓜洗净，分别切成片。2．将鸡杂放入汤锅内，加入开水置火上。待鸡杂煮熟，加入胡萝卜片和黄瓜片，放精盐、味精，待汤再开时，放人料酒，起锅盛人汤碗内即成。中式鸡杂汤特点：的做法简单，汤鲜味美。 详情>>
炖鸡杂汤的制作材料：炖鸡杂汤的特色：教您炖鸡杂汤怎么做，如何做炖鸡杂汤才好吃菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：原炖炖鸡杂汤的制作材料：主料：鸡头40克,鸡脖子40克,鸡骨架50克,鸡油40克,鸡心40克,鸡肝40克辅料：粉丝100克,油菜20克,香菇（鲜）25克,虾米10克调料：大葱10克,姜5克炖鸡杂汤的特色：味道鲜美，清淡可口。教您炖鸡杂汤怎么做，如何做炖鸡杂汤才好 详情>>
原料：鸡心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。制法：1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段，辣椒剖开，洗干净。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。2.炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜和辣椒略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。要 详情>>
简介烹制步骤(食材准备烹饪步骤)制作技巧简介鸡杂，泛指鸡的内脏，既鸡心，鸡胗，鸡肠和鸡肝之类，四川人从小无辣不欢，川爆鸡杂是地道的四川风味菜，因为鸡杂的腥味重，将其与辣椒，泡椒和葱蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香，辣得人食欲大增。烹制步骤食材准备主料：鸡肝适量，鸡肫适量，鸡心适量辅料：香芹1把，红尖椒4个，青尖椒4个调料：姜1小块，蒜2瓣，花椒1小把，料酒1汤勺，老抽少许，泡红椒6个 详情>>
菜谱口味:制作工艺:准备材料制作方法菜谱口味:咸鲜味制作工艺:煮准备材料主料:冬瓜640克鸡肠40克调料:姜3克盐3克各适量制作方法1.冬瓜去皮，洗净后切粒。鸡杂用清水洗净，鸡肠用剪刀通开，然后用盐擦，去除黏液，再洗净切粒。2.烧热锅，加油，将鸡杂爆2分钟，然后加入适量清水，待水开后10分钟，便将冬瓜粒放下，再开10分钟，中盐调味即可。 详情>>
菜系功效制作材料制作菜系功效私家菜幼儿菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料主料：发菜（干）10克,鸡肠25克,鸡心25克,鸡腰子10克,鸡肝15克,枣（鲜）25克,香菇（干）30克,黄花菜25克调料：姜5克,大葱15克,白酒3克,盐5克,味精2克制作将鸡杂洗净剁成小块，用少许盐，烧酒腌5分钟，红枣，发菜，黄花菜发好洗净，葱白切片，将鸡杂，红枣，发菜，黄花菜，冬菇，姜片，葱片放入 详情>>
制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。这道菜成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。原料:鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）,料酒,色拉油,泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节,鲜汤,精盐,胡椒粉,白糖,鸡精,制法：（1）将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中汆一水，捞出。（2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、 详情>>
【菜名】黄瓜鸡杂汤【所属菜系】浙江菜【特点】青豆碧如翡翠，清鲜细嫩，悦目爽口【原料】黄瓜鸡杂汤主料鸡杂100克，黄瓜50克，鸡蛋黄1个，牛奶50克。辅料精盐、味精、胡椒粉各1茶匙，鸡汤4杯。【制作过程】1、将鸡杂切成片，黄瓜洗净一剖为二，切成半月片。2、将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉。3、将牛奶倒入鸡蛋黄里搅开。4、将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、料酒、味精，汤开后，把 详情>>
1、鸡的内脏2、海南的地方方言1、鸡的内脏家禽鸡的内脏的统称，包括鸡的心脏、肝脏等。2、海南的地方方言海南地方方言的音译。即“jiza”。意思为淫荡、不正经的样子。 详情>>
菌类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。鸡杂炒干巴菌的特点是黑白分明，滋嫩爽口，菌香味醇厚。此菜看上去也许有点儿其貌不扬，但那种美味异香让吃过的人都终生难忘。原料调料制法特点原料介绍营养及功效原料鲜干巴菌350克、鸡杂100克，鸡蛋清半个，面粉35克，花生油500克。调料精盐6克、味精4克、胡椒粉2克、蚕豆水粉10克、芝麻油3滴。制法（1）干巴菌去根、去杂草，撕成小条盛入盆内，加入少许 详情>>
原料：辅料：做法：原料：荞菜200克、鸡杂5副（包括鸡肾、鸡心、鸡肝）。辅料：生姜一大块、料酒1汤匙、白糖半个汤匙、盐1勺做法。（清洗鸡杂的办法：先撕干净脂肪，用2勺盐、1勺生粉、1汤匙料酒、姜丝跟鸡杂拌匀，用手反复抓压，最后用水冲洗干净）做法：1、荞菜去头去尾；2、鸡杂撕干净脂肪；3、鸡杂清理干净后用1勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉、生姜丝拌匀，用手反复抓压几次后，用水清洗干净；4、荞菜切段，鸡杂 详情>>
材料调料做法材料鸡头、爪、翅、心、肝、肫及骨头架等鸡杂部分250克，黄瓜50克。调料葱、姜各10克，绍酒10克，精盐3克，味精2克。做法将所有的鸡杂切成块，放入器皿中，加水，中火40分钟，放入葱、姜、绍酒、味精，高火3分钟炖熟，撒上黄瓜片即可。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烧制作材料主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克鸡杂汤的特色：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。制作过程1.鸡杂 详情>>
鸡杂粥的主要成分有鸡肝、稻米、生姜、韭菜花，含有维生素A、维生素C、钙、铁等营养物质，口味清香，在食谱中不宜加入蜂蜜、苍耳、马肉等食物，食用时不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡杂粥有明目调理等功效。菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称鸡杂粥所属菜系快餐/主食菜谱功效明目调理补气调理脾调养调理菜品口感口味：清香味制作材料主 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：京菜青少年食谱明目食谱贫血食谱口味：甜咸味工艺：酱制作材料主料：鸡肫200克,鸡心100克,鸡肝100克辅料：香菜20克调料：酱油10克,白砂糖4克,黄酒3克,盐3克,大葱8克,姜5克,花椒4克,八角5克,桂皮5克酱鸡杂的特色：甜咸适口，香嫩味浓。制作过程1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净 详情>>
卤香鸡杂制作流程卤香鸡杂口味：咸香主要材料：鸡肫200克,鸡肝200克,香葱1棵,生姜1小块,大料适量调味料:香油2小匙,酱油2小匙,精盐4小匙,白糖1小匙制作流程1、将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切片；2、把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆 详情>>
美食介绍美食材料美食做法美食介绍秋风起、萝卜靓，俗话说“十月萝卜小人参”。时下的萝卜正是能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气开食、御风寒、养血润肤，可谓百病皆宜。因而在国内有“多吃萝卜少生癌”的说法；在国外则有“萝卜不是水果胜于水果”之说。所谓鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。美食 详情>>
菜肴特点原料及做法菜肴特点泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜，这道菜可谓是久负盛名。中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。鸡杂，这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。原料及做法原料鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、 详情>>
原料：做法：原料：一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱。做法：1、新鲜鸡杂切小件鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成 详情>>
中文名：酸辣鸡杂主要食材：鸡杂口味：酸辣酸辣鸡杂-原料酸辣鸡杂-做法酸辣鸡杂-营养酸辣鸡杂-原料酸辣鸡杂需要大火快炒，最后慢火满熬。这样才出味道。好吃。好看。色相齐全。就是它的特色。主料：鸡杂调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋酸辣鸡杂-做法酸辣鸡杂：1、用盘装些酸辣椒待用。2、鸡肾洗净切片，待用。3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。4、将炒锅洗净烧干水分 详情>>
原料做法原料西芹两根，鸡肫3个，做法1、鸡肫洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟；2、西芹切成小块；3、油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起；4、另起锅，烧热油后，爆香蒜茸后把西芹放进锅里翻炒几分钟后，然后把炒过的鸡肾放进同炒，最后下盐调味就可上碟。 详情>>
中文名：西式鸡杂汤主要食材：生鸡杂，黄油，奶油分类：大众菜口味：咸鲜菜系及功能:家常菜谱西式鸡杂汤原料：生鸡杂75克，黄油15克，奶油10克，生鸡蛋黄20克，香桃1片，香叶半片，酸黄瓜30克，胡萝卜30克，葱头30克，土豆30克，芹菜15克，面粉3克，精盐2克，味精2克，胡椒2粒，口蘑15克，鸡汤300克；西式鸡杂汤的做法：1．将鸡杂洗净，放入汤锅内置火上煮熟，捞出用凉水冲一下，切成片。将葱头、胡 详情>>
简介：制作：小帖士简介：菜系及功效：补血食谱补阳食谱滋阴食谱清热解毒食谱结核病食谱月经不调食谱口味：咸鲜味工艺：煮西洋菜鸡杂肉片汤的制作材料：主料：鸡腰子50克,豆瓣菜240克,鸡肠50克,猪肉(瘦)60克,鸡肝50克调料：姜3克,盐3克,味精2克西洋菜鸡杂肉片汤的特色：此汤鲜甜清润。制作：1.鸡杂洗净，肝切片，肾（腰子）切斜纹花，肠切段拖水。西洋菜（豆瓣菜）洗净切段。2.起油锅炒过肉片，放下姜， 详情>>
材料：凤梨250克，鸡肝、鸡心、鸡肫各两只。调料：精盐、淀粉各一匙，味精半匙，白糖两匙，葱5～6段，姜六片。做法：将四种材料切成小块，放入调料，覆上微波薄膜，高火煮熟即可。 详情>>