阿里郎石锅拌饭
阿里郎石锅拌饭
阿里郎石锅拌饭始建于2006年，经过几年的发展已经是韩餐行业中小有名气的品牌。它是以石锅为容器，加入各种野菜和米饭搅拌而食，再配以一种自酿的辣椒酱，让食者胃口大开。阿里郎石锅拌饭香酥油润，色泽红亮，鲜甜和一，馨香馥郁，口味独特。
阿里郎石锅拌饭（아리랑 쌀 돌）
简介：
阿里郎石锅拌饭始建于2006年，经过几年的发展已经是韩餐行业中小有名气的品牌，它是济南大富源餐饮的特色餐饮之一。
阿里郎韩国拌饭积极吸呐“洋快餐”的连锁经验，用无可比拟的口味得到了广大消费者的认可。
阿里郎韩国拌饭的来历
阿里郎源于韩国南部的一个小镇，当地山多树广，生长着各种野菜，当地人，每逢野菜旺盛之际，便取之用以和米饭搅拌而食，而他们盛装米饭的容器为一石锅，用咱们现在的角度来看和平时用的砂锅差不多。当地人在吃的时候，喜欢加入一种自酿的辣椒酱，红红的辣椒酱，一种天然发酵的酱香之味，让食者胃口大开。久而久之，这种拌饭的方式广为流传，整个韩国地区，人们都称之为阿里郎石锅拌饭。
特点：
它香酥油润，色泽红亮，鲜甜和一，馨香馥郁，口味独特。搭配米饭食用简直是绝配让人越吃越上瘾。如果您常吃韩国拌饭的话您一定能感觉出来，阿里郎拌饭的秘制辣酱的口味绝对优于其他任何品牌。
视觉享受。五颜六色的蔬菜整齐的摆放于白饭上，再没有食欲的人也会胃口大开。
营养丰富。七八种材料荤素搭配合理，烹调方式不破坏营养成分，保证足够的营养。
简单方便。有菜有饭，没有什么比这更方便快捷的了。
美味无比。多种材料的味道相混合形成独特的风味，开胃爽口。
感觉生动。阿里郎韩国拌饭一定是将拌饭烧至极热才上桌的，兹兹作响中现拌取食，在滚烫的石头锅内，加上适当的拌饭酱，吃起来非常开胃、爽口，石锅饭中加入的生鸡蛋更能增强口感的软滑度。多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底焦香并有点沾牙的锅巴更是美不胜收。这个过程本身就是一个享受。
拌饭的派别
延续至今，阿里郎韩国拌饭已经发展到不只这一种系列，由于流传的比较散乱，各地自成一系。其中拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。
庆尚道的晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后，把它作为祭品和山菜搁在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里给每个人吃。晋州拌饭的特色是放海鲜(蛤子)汤，材料是绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。晋州拌饭不是用肉汤煮，而是配肉汤喝。正宗的全州拌饭材料很多，放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋(生的)、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、小南瓜、黄瓜、芹菜、红萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、银杏、栗子、紫菜等。
做法：
首先蒸米饭：
米饭的口感对拌饭起到很重要的作用，米饭不能太生，也不能太烂。
取优质大米150克，水400升，以水盖过手背为准，然后放入电饭煲中，蒸大约45分钟，断电，这时候不要掀盖，要闷上15分钟。
另外阿里郎石锅拌饭，还有一种巧妙的米饭蒸制方法，蒸出的米饭口味适合，米饭中到有淡淡的荷花清香。
拌饭配料：
蔬菜的选择根据自己的爱好而定，一般的蔬菜是：香菇、洋葱、胡萝卜、大头菜、等等，尽量的将颜色巧妙的搭配出来。
香菇、洋葱、胡萝卜、大头菜、改刀切丝，锅中放入少量色拉油，待油微热后，放入切好的香菇，翻炒一分钟，中途加入少量盐，味精，胡椒粉，然后盛出，其它菜也是统一做法。
拌饭制作：
将蒸好的米饭放在石锅中（这才是真正的石锅拌饭），把所有炒好的菜摆在米饭上，上面在放上一个煎鸡蛋，那感觉就好多了，然后放在煤气罩上（现在谁还有炭炉啊），开火烧到石锅中噼里啪啦响的时候，端下来就行了，吃的时候放上点阿里郎秘制韩国辣酱，那味道绝对的正宗。
拌饭的做法
将切好的黄瓜、小南瓜用盐把水分腌出来，然后分别炒。黄豆芽绿豆芽先煮好再拌，有泡菜就少放些，韩国人搁鸡蛋喜欢煎半熟的，因为这样拌起来容易。把米饭煮硬点，盛出，上边再放上准备好的蔬菜，搁煎鸡蛋，最后放香油和辣椒酱就可以了。如果觉得有点干不好拌就放半勺肉汤。
什么拌饭最地道：石锅底面一般是擦点香油以后才盛米饭的，服务员给你端石锅拌饭上来的时候你可以听到噗嘟噗嘟的声音，这才是正常的。别着急，拌饭先不要拌到最下面的，差不多吃完时，你就可以品尝香油浸透的锅巴。如果他们给你的石锅“不吭一声”，那意味着你要吃到不太地道的。
营养价值：
韩国石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。
拌饭的营养
拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏