红苋菜100克、豌豆淀粉100克、清水（500+100）克。
1、苋菜洗净去根；2、锅内放500克清水煮开，把苋菜放入汆烫；
3、苋菜煮出红色的汤汁后捞出，留下汤汁备用；
4、豌豆淀粉加100克清水搅拌均匀；
5、把苋菜汤汁煮开，转小火，将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中，边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火；
6、将煮好的粉浆倒入保鲜盒中；
7、保鲜盒置于冷水中让粉浆自然冷却凝固；
8、将成型的凉粉与保鲜盒分离，倒扣出来；
9、然后切块按自己的口味加入各种调味料享用吧。