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菜谱简介
制作方法
【菜名】拌茭白丝
【特点】味鲜清香,质脆色白。
【原料】鲜嫩茭白,300克;盐,7克;辣油,10克;味精,3克;
(1)将茭白去根,用水洗净,切成片,用开水烫一下,捞出用冷水过凉,将茭白沥干水分,倒入盆内待用。
(2)将锅上火,加入香油烧热,投入花椒炸出香味,把花椒捞出热浇在茭白片上,盖好盖焖一下,然后加精盐、味精搅拌匀,即可食用。