北部烧肉粽
北部烧肉粽
菜谱主料：长糯米2斤 桂竹粽叶40张 粽绳20根 油葱酥2两 梅花肉1.5斤 小香菇20朵 金钩虾米2两 乾鱿鱼1只 碎萝卜乾6两 沙拉油1/2碗
食谱辅料：蚝油1/2碗 五香粉1小匙 盐1小匙 白胡椒粉2又1/2大匙 XO酱半罐
制作方法：
作法一
糯米洗净以水浸泡30分钟沥乾，再放入蒸笼中蒸10分钟至糯米８分熟，粽叶洗净後沥乾备用。将发好的鱿鱼洗净後切小块；肉切成适当大小的块状；香菇洗净後泡软；金钩虾米同样泡软；萝卜乾略泡後将水分拧乾备用。
作法二 起锅热油之後先将碎萝卜乾炒至香松没有水份，再加1/2大匙胡椒粉调味後先盛起备用，锅中加入适当的油，烧热後将鱿鱼放入锅中炸香後捞起
作法三 锅中保留１大匙的油，将虾米、香菇入锅爆香後，再加入肉块一起拌炒，并加入蚝油拌匀，最後加入适量的水，煮开後改中火焖煮５分钟，将香菇及肉块捞起备用。
作法四 将糯米饭先放入锅中，再加入XO酱、油葱酥拌成油饭。取１张粽叶先折成杓状，依序放入适量油饭、萝卜乾、鱿鱼、香菇、肉块，再用１匙的油饭覆盖住馅料，最上面再加上一匙XO酱
作法五 将所有材料压实後扎成三角粽型，再放入蒸锅中蒸10分钟即可。