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烧肉
烧肉是最传统的做法之一，有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、青菜烧肉等等。 中文名：烧肉 主要食材：五花肉 特点：肥而不腻 口味：色香浓郁 烧肉的制法： 用料：肥瘦兼有的猪肉500克,五香粉1汤匙,料酒半汤匙,白糖50克,葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克,油适量。 制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。 《 详情>>
参见：笋控红烧肉 详情>>
菜品介绍(基本介绍菜品特点)相关典故做法(做法一做法二)菜品介绍基本介绍有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”，下面就让我们来仔细的了解一下。菜品特点色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。相关典故各式红烧肉成品(20张) 详情>>
〔原料〕猪瘦肉...........................................500克辣椒面............................................10克猪血旺...........................................100克山八角........................................... 详情>>
主料：油皮200克,猪肉(肥瘦)450克调料：盐5克,味精1克,白砂糖30克,料酒20克,酱油20克,八角5克,大葱15克,姜10克,植物油15克百叶节烧肉的做法：1.将猪五花肉刮皮洗净，切成长4厘米，宽约3厘米的块，用沸水紧去血水及泡沫；2.豆腐皮（油皮）切成长10厘米，宽3厘米的片，然后两片一起打成结，用水泡上；3.葱切段、姜切片；4.将油锅上火倒入植物油，烧热后炒糖色；5.锅内倒入紧好的猪肉 详情>>
简介营养标签制作方法简介主料：油皮200克猪肉(肥瘦)450克调料：盐5克味精1克白砂糖30克料酒20克酱油20克八角5克大葱15克姜10克植物油15克营养标签热量(大卡)380碳水化合物(克)9.6脂肪(克)29.6蛋白质(克)21.4膳食纤维(克)2.5制作方法1.将猪五花肉刮皮洗净，切成长4厘米，宽约3厘米的块，用沸水紧去血水及泡沫；2.豆腐皮（油皮）切成长10厘米，宽3厘米的片，然后两片一 详情>>
原料做法功效原料瘦猪肉200克，百叶150克，生姜、葱白、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒、植物油各适量。做法1、瘦猪肉切成块，汆水;百叶切长方条，打成百叶结。2、锅上火放油烧热，投入生姜、葱白煸香，倒入瘦肉块滑油，加绍酒、酱油、白糖和水，大火烧沸，转小火烧至肉熟，放入百叶结，继续焖至肉酥烂，加精盐、味精即可装盘。功效猪肉与百叶同烹，荤素互补，营养平衡，有滋阴润燥、清肺养胃等作用，适合孕妇常食，尤其是 详情>>
简介(基本信息营养信息)材料板栗大蒜烧肉的做法简介基本信息做法：煮口味：咸鲜味难度：初级入门人数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟营养信息热量：3505.75大卡钾：483毫克胡萝卜素：274微克磷：115.4毫克镁：25.6毫克碳水化合物：19.74克钠：17.06毫克材料主料：栗子适量辅料：食盐适量、姜1块、蒜2头、八角3个、桂皮2段、料酒适量、生抽适量、老抽适量、小葱少许、 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：猪肉(瘦)500克辅料：口蘑120克栗子（鲜）150克调料：花生油50克酱油25克小葱25克姜15克冰糖50克料酒15克制作：1.将猪肉刮去皮上的毛洗净；放在开水锅里煮至肉色发白捞起除去血腥味，切成3厘米见方的块；2.板粟切去蒂，在开水锅中煮后去壳；.葱姜洗净拍松；.锅内放油烧热煸炒葱姜和切好的肉块，煸出油时加冰糖同煸，待冰糖溶化；3烹入料酒、酱油、精盐 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。制作1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。制作要诀肉要烧至酥烂。 详情>>
菜谱主料：长糯米2斤桂竹粽叶40张粽绳20根油葱酥2两梅花肉1.5斤小香菇20朵金钩虾米2两乾鱿鱼1只碎萝卜乾6两沙拉油1/2碗食谱辅料：蚝油1/2碗五香粉1小匙盐1小匙白胡椒粉2又1/2大匙XO酱半罐制作方法：作法一糯米洗净以水浸泡30分钟沥乾，再放入蒸笼中蒸10分钟至糯米８分熟，粽叶洗净後沥乾备用。将发好的鱿鱼洗净後切小块；肉切成适当大小的块状；香菇洗净後泡软；金钩虾米同样泡软；萝卜乾略泡後将 详情>>
中腰猪肉约3斤，将靠近腹部切下去皮搅碎预备做丸子，或者当饺子馅。剩下的分块，大小约十公分见方。洗净，下锅烧开捞出，拔毛。将高压锅盛水2升烧开，放入整葱一根、整蒜一头、大料5粒儿、花椒2钱、姜5片、干红辣椒5个、盐适量，酱油少量、山西醋少量。盖锅烧开煮8、9分钟，关火。凉后捞出，放置于笼屉上沥水约2小时，待表面没有水分即可。铁锅中倒入食油约半斤，烧热，使用小火。肉块将皮和肥肉部分薄薄涂抹一层蜂蜜，可 详情>>
材料做法材料目鱼，五花肉，鸽子蛋，老抽，生抽，葱姜，料酒，冰糖做法1.锅内放水煮开，将五花肉煮后待凉切成方块。2.目鱼处理干净后切块，鸽子蛋数个，煮熟剥去壳。3.锅热少许油，爆葱姜后放入五花肉翻炒，加料酒，老抽、生抽，稍上色后倒入一碗水没过肉块，加盖煮开，转中小火收汁。4.第一次收汁后加入冰糖，放入目鱼块，和鸽子蛋，再加水一碗，小火将水收干，最后撒上葱花~ 详情>>
简介营养功效制作方法简介主料：小白菜150克猪肋条肉（五花肉）500克调料：盐5克姜8克料酒30克酱油30克色拉油50克白砂糖15克营养功效补虚养身调理营养不良调理制作方法1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱 详情>>
基本内容原料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐做法：1、五花肉切成均匀的方块；2、入开水中滚一下，捞出控干水分；3、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；4、待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒；5、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过肉的开水炖；6、十分钟后转小火，加少许盐，炖至汤汁基本收干，开锅翻炒几下，表面色泽呈金黄，锅内吱吱拉拉作响，这 详情>>
简介营养功效做法简介主料：猪肋条肉（五花肉）350克辅料：菠萝180克黄瓜50克樱桃30克调料：江米酒15克姜5克猪油（炼制）25克大葱5克味精2克盐3克糖色3克料酒8克八角2克营养功效壮腰健肾调理补虚养身调理滋阴调理气血双补调理营养不良调理做法1.猪五花肉刮洗干净，牛尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；2.菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；3.锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料五花肉、酸甜话梅、咸话梅调料：啤酒、老抽、生抽、冰糖、玉米油、米醋香料：桂皮、八角、干辣椒、生姜制作方法1准备材料。2准备调料。3锅中煮开水，放入五花肉焯煮。4锅烧热倒入玉米油冰糖翻炒。5炒至糖化变琥珀色冒泡。6一边的五花肉焯好捞出沥干水分。7将肉倒入锅中。8放入香料。9倒入啤酒快没过五花肉。10倒入老抽调色。11倒入生抽。12倒入话梅。13盖盖中火煮15分钟。14开盖 详情>>
原料：鲜茶树菇1KG五花肉1块、鸡蛋2个。辅料：姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个（配色需要，可有可无）。做法：1、茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段；红椒切丝，姜和蒜切片，备用；2、五花肉切片，备用；3、锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮；水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋（晾凉后剥壳备用），将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干；4、平底锅烧 详情>>
材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶 详情>>
原料：猪五花肉500克切块、板栗300克、大料两只、桂皮一寸、干松一小节、生姜一小块、葱、干辣椒3只、花椒10粒、香叶两张、大蒜几瓣、四川豆瓣酱40克、红砂糖（糖色）15克、每次都少不了的盐和味精。做法：1、在每个新鲜板栗的一面，用菜刀根部的尖横、竖各来一刀，下锅煮4、5分钟，直到看见口子咧开时控水捞起，趁热剥去皮待用；2、将锅中留底油（比平时炒菜多些），烧至7成热，下蒜瓣、干辣椒、花椒粒，生姜， 详情>>
主料：带皮五花肉（必须带皮的）,土豆或芋头,鹌鹑蛋辅料：葱姜蒜少许,大料,糖,醋1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。4.烧开后小火焖大约50分钟吧。5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。6.水收干后起锅 详情>>
材料：做法：材料：五花肉800克八角15克香叶1片葱段50克姜片30克白砂糖20克盐适量酱油25克黄酒30克冰糖25克花生油152克。做法：1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。2.用凉水下锅。3.水开后把肉块儿煮5分钟。4.捞出，控净水份备用。5.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。6.倒入细砂糖。7.煸炒糖色。8.煸炒到微黄色即可。9.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗 详情>>
调味料：盐鸡粉冰糖老抽生抽料酒准备工作：1、超市买来已经切割好的条状纯五花肉，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片。2、大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮，切成大块，洗净，备用。做法：1、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉。2、翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片 详情>>
原 料:操 作:原 料:上肉、慈菇、老抽、料酒、十三香粉、冰糖、大蒜、八角、油、绵白糖、开水、盐。操 作:1、上肉洗净用厨房纸擦干，切至大小适中的块，备用。2、炒锅中放入油，中火烧至7成热，放入切好的肉块，煎至两面微焦盛出。3、将锅刷洗干净，放入绵白糖和凉开水，中火拌炒至白糖颜色变金黄色且发出焦糖味道。 详情>>
材料:做法:材料:猪瘦肉300克，大葱白200克。调料油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。做法:1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段，加入精盐、味精、绍酒调味，挂“水粉糊”，下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺；大葱白洗净，先顺切开，再切成3.3厘米长的段备用。2、炒锅上火烧热，加入底油，下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精 详情>>
材料:做法:材料:猪绞肉400克，洋葱100克，葱50克，红葱酥50克，蒜头酥30克，水700㏄，酱油100㏄，蚝油40㏄，细砂糖3/2大匙做法:1.洋葱去皮，与葱一起洗净、切碎。2.锅中倒入约100㏄沙拉油，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉转中火炒至肉表面变白且散开。3.将蚝油加入作法2锅中略炒香，再加入其他调味料，煮开后加入红葱酥及蒜头酥以小火煮约10分钟即可。 详情>>
原料调料做法原料：五花肉1000克西兰花半个（中等大小）姜6片大蒜3瓣葱白1段调料：八角4个桂皮1小段干辣椒8个冰糖15克白糖30克盐1茶匙（5克）黄酒300ml做法：1)五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，大蒜去皮切薄片。2)把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。3)锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继 详情>>
材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些， 详情>>
材料:做法:材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的 详情>>
材料:做法:材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的 详情>>
主料调料做法主料圆白菜150克猪肋条肉（五花肉）500克调料盐5克料酒50克酱油30克姜5克白砂糖15克色拉油50克各适量做法1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱油炒匀肉块；8.加水至肉块刚淹没；9.加锅盖， 详情>>
大巢菜烧肉一、原料：1.主料：大巢菜350克，猪肉150克。2.调料，料酒、精盐、酱油、葱花、姜末。二、制法：1.将大巢菜去杂洗净切段。猪肉洗净切片。2.锅烧热放入肉片煸炒，加酱油煸炒至肉将熟，放入葱、姜、精盐、料酒和适量水烧至肉熟入味，投入大巢菜烧至入味即成。按：此菜由大巢菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有滋阴健中，和血利湿的功效。适用于于咳、口渴、浮肿、心悸 详情>>
主料:鸡蛋150克猪肋条肉（五花肉）350克米饭(蒸)100克辅料:洋葱20克调料:大葱5克盐3克色拉油35克姜3克料酒20克白砂糖15克酱油20克各适量做法：1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱油炒匀肉块； 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:经典家常烧肉作 者：《经典家常烧肉》编写组出版社：中国轻工业出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787501970049开本：16开定价:10元内容简介《经典家常烧肉》内容简介：不求菜式的杂和多，但求菜式的家常与经典。“现代人·经典家常菜”丛书从“家常”“基础”入手，从原料和原料加工说起，最家常的菜式、最基础的做法一一详解，拿一本精美的小书，轻松调理菜 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：剁刀肉750g配料：大蒜适量辅料：砂糖适量八角适量桂皮适量干辣椒适量盐适量生姜适量制作步骤1.剁刀肉一块，洗净沥水。2.肥瘦分开，分成3份；肥肉、瘦肉、骨头。3.电饭煲按下煮饭键，放入肥肉熬油。4.用筷子翻面。5.放入一勺砂糖继续熬油。6.5分钟后放入骨头搅拌上色。7.上色后放入瘦肉、干辣椒、八角、桂皮、生姜。8.搅拌均匀，注入适量开水，盖盖焖烧。9.待跳至保温键焖1 详情>>
原料步骤小贴士原料带皮五花肉1000克葱1段姜3片、大料1、颗香叶1片、干红辣椒2颗、料酒适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、糖适量、桂皮1小块步骤1带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电压力锅中2放入葱,姜3放入大料,香叶,桂皮,干辣椒4倒入料酒,老抽,酱油5加入盐,糖6拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可小贴士电压力锅做东西非常方便,但有一个麻烦之处就是加工的过程中不能开盖检查 详情>>
简介(主料原料辅料)东北红烧肉的做法简介主料五花肉原料都是普通的后肘，带皮五花肉。红烧肉就是要这样肥瘦相间。辅料酱油，葱姜大料，桂皮，料酒1、将肉切块。东北红烧肉的做法1、将肉切块。该死的刀,不快!我那哪叫切，叫剌肉啊，一边拽一边切。不过大块实惠！2、下油锅炸!3、炸出来后的样子。貌似不怎么好看。4、配料,切吧切吧,一会扔锅里。5、炒糖上色。盛出，另起锅加水，酱油，葱姜大料，桂皮，料酒等烧热，放入 详情>>
主料调料制作菜品口感食谱相克健康提示主料冬瓜(250克)猪肋条肉（五花肉）(100克)调料盐(3克)味精(1克)淀粉(豌豆)(5克)大葱(5克)姜(3克)植物油(15克)制作1、先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。2、将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并 详情>>
原料：冬笋500g五花肉500g，姜3片，葱一段，八角2个，香叶2片，冰糖生抽老抽，盐做法：1.将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块葱去皮洗净，切小段姜去皮洗净，切成细丝2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。3.转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花 详情>>
主料：猪肉500克豆腐干200克土豆200克九层塔30克配料：草果1个白芷5克肉桂2克肉豆蔻2克酱油30毫升步骤：1.将猪肉、草果、白芷和肉桂放入砂锅。2.放入清水煮半小时。3.放入豆腐干和土豆煮10分钟。4.转入铁锅内收汁。5.放入九层塔叶。6.放入酱油焖1分钟后就好了。 详情>>
材料豆腐红烧肉的做法烹饪小技巧菜品特色材料主料：五花肉800克、冻豆腐450克辅料：胡萝卜300克调料：色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖（适量）豆腐红烧肉的做法1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒2.不停翻炒到白糖成焦糖色3.泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖4.炒到肉块油脂析出，倒出浮油5.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min6.老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块7. 详情>>
简介制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素简介工艺：烧口味：甜味主料：油豆腐(200克)猪肋条肉（五花肉）(500克)调料：盐(4克)酱油(20克)白砂糖(20克)八角(3克)桂皮(3克)丁香(1克)大葱(10克)姜(10克)料酒(20克)植物油(20克)制作工艺1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；2.豆腐泡（油豆腐）一个切成两半备用；3.葱切段；4.姜切片；5.大料、桂皮 详情>>
原料：五花肉、炸豆腐、红海椒、青海椒、蒜苗、豆瓣、花椒少许。做法：1、先将五花肉用开水焯一下2、将肉切成和豆腐块差不多大小，（炸豆腐，自己做太麻烦，直接到市场或超市买），油温至五成热，下肉，生姜，豆瓣炒香，大概10钟左右，放入水，大火烧开，小火煮1个小时左右3、放入豆腐煮至水快干时，下红海椒、青海椒，蒜苗，倒少许酱油，迅速翻炒，至汁浓起锅装盘。 详情>>
材料:做法:材料:豆角，烧肉，虾酱，蒜头，白糖。做法:1.豆角洗净摘成小段。2.烧肉斩件。3.先用蒜头起镬将豆角炒熟盛起,然后再起镬放虾姜爆香再倒入烧肉略炒后加少许白糖兜匀后再倒入炒熟的豆角便可。 详情>>
材料:做法:材料:豆角，烧肉，虾酱，蒜头，白糖做法:1.豆角洗净摘成小段。2.烧肉斩件。3.先用蒜头起镬将豆角炒熟盛起,然后再起镬放虾姜爆香再倒入烧肉略炒后加少许白糖兜匀后再倒入炒熟的豆角便可。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：豆筋棍烧肉制作难度：普通所需时间：一小时主要工艺：烧主要食材：猪肉类食材明细主料：五花肉、豆筋棍。调料：姜蒜、老抽、料酒、山奈八角(十三香也行）、干辣椒、花椒、味精、盐、冰糖、豆瓣酱。制作方法1、在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，热锅烙一下让皮起皱，然后紧水（煮一下），改刀成块。2、备好各种调料。3、豆筋棍在热水（我用的开水）里浸泡十五分钟，切段待用。4、热锅坐油，姜蒜爆香 详情>>
原料：五花肉500克、豆筋300克、姜5克、葱5克、郫县豆瓣2勺、生抽1勺、料酒2勺、花椒5克、干辣椒5克、盐适量。做法：1、将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；2、将豆棒在水中泡软，切成节备用；3、锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。4、将锅中多余的油倒出，放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒）、生抽、郫县豆瓣，爆香后倒入肉块，上色后倒入适量的开水，再加入料酒；5、开中火炖到肉软。6、放入豆筋煮开后， 详情>>
原料制作方法原料原料：脯肉400克，豆泡250克；配料：八角2块，姜2片，桂皮3小块；调料：甜糯米酒30毫升，老抽30毫升，盐1小勺。制作方法1、五花肉洗净，用一小勺盐腌制30分钟；2-3、豆泡、八角、桂皮和姜片洗净备用；4、五花肉腌制好后，炒锅内放少许食用油，烧至七成热，倒入五花肉爆炒；5、炒至表面金黄微焦，将图2中的配料放入一起炒香；6、倒入甜糯米酒和老抽，炒匀；7、加豆泡炒匀，放适量水，大概 详情>>
特色：豆泡，南昌土话叫“豆腐泡子”，豆腐泡子烧肉是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡，软糯适中，很有嚼头。豆泡饱含肉汁，猪肉油而不腻，食之满口留香，不失为一道可口的家乡菜。做法：1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；2.选用炸得稍老一些的豆泡（南昌卖6.00元/斤），用水冲洗一下；为了入味，每个豆泡都剪个口子；3.将肉放入高压锅内，放入料酒、酱油、糖、蒜、干椒；加水 详情>>
原料：黄菇、豆笋、五花肉、八角、肉蔻、大料、香片、葱、姜、蒜、酱油、料酒、冰糖、魔芋、盐。做法：1、黄蘑用温水泡发、去根、去杂质，冲洗干净备用；2、豆笋提前6-8小时用30度温水泡发；3、肉切小块用水泡两个小时，然后摆在平锅里小火煎出油来，最好几个面都煎黄了的说；4、肉煎好了，如果油多，就倒掉点，然后放入八角、肉蔻、大料、香片、葱、姜、蒜煎一下，然后倒入酱油、料酒、放入蘑菇炒一下，然后倒没过肉的热 详情>>
材料:做法:材料:豆芽菜200公克，梅花猪肉片200公克，蒜头2颗，白胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜汁2大匙，酱油2大匙，细砂糖1/2茶匙，米酒1大匙做法:1.豆芽菜洗净；蒜头切片；梅花猪肉片加入所有腌料材料腌约15分钟，备用。2.取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，爆香作法1的蒜片，再放入豆芽菜翻炒约?分钟至熟，起锅前加入盐、胡椒粉调味即可盛盘，备用。3.另取一锅，热锅后加入少许沙拉油，放入作法 详情>>
材料：五花肉，剁椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，酱油，糖（砂糖或者冰糖），盐做法：1，把五花肉切成麻将大小的块。2，把五花肉冷水下锅，开火焯熟捞出备用。3，锅中放油，然后加入适量的白糖。我个人习惯是油和糖的比例为2：1.4，中小火开始炒糖色。我这次用的是白砂糖，用锅铲滑炒白糖，白糖开始成小颗粒状这时糖开始化了，5，接着滑炒，这个时候，糖开始呈现一种化了呈焦糖色液体状沉在油底。这个时候糖已经快要炒好了 详情>>
原料：五花肉650克玉米2根鹅蛋150克调料：盐1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）白酒2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml)生抽2汤匙（30ml)姜片葱段八角（大料）2个桂皮1块香叶2片做法：1五花肉切成2x3cm左右的块，玉米切成小块。2鹅蛋煮熟后剥皮，小火慢慢煎成黄金色取出。3锅里放少量的油小火把五花肉煸炒出油，加入姜片、葱段和调味料，加入开水超过肉表面2cm，大火烧开后转中火，加入玉米和鹅蛋加 详情>>
番茄百叶结烧肉的特点番茄百叶结烧肉制作简单，口感良好。番茄百叶结烧肉的制作材料主料：五花肉300g,百叶结50g,番茄300g辅料：花雕酒1/4瓶，冰糖8颗，酱油1/3瓶，姜，鸡精番茄百叶结烧肉的做法准备工作：番茄去皮切块，百叶结泡开，五花肉切块氽水，1、将五花肉，姜块，花雕1/4瓶，冰糖8颗，酱油1/3瓶，盖过肉的水，放电压力锅，用蹄筋模式，焖约三十分钟。2、将焖好的肉和汁倒出至炒锅中，加番茄， 详情>>
简介制作简介封缸酒红烧肉，是用江苏丹阳的地方酒封缸酒入菜的一道工艺独特的红烧肉菜品。制作原料：笋干、猪五花肉，葱、姜、生抽、老抽、糖、封缸酒（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行）。做法：1、笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结；2、五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出；3、将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份；4、炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份；5、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉 详情>>
原料：鱼、花椒盐。做法：1、将鱼处理干净后，背上斜切几刀，深至鱼骨，千万不要切断骨头；2、将花椒盐在鱼身上抹匀，刀口处尤其要多撒点盐，腌制1个小时后，用绳子穿过鱼的嘴，挂在通风阴凉处吹1个星期即可。 详情>>
风鱼烧肉【分类】家常热菜【原料】带皮猪五花肉300克，风干鱼150克，精盐4克，味精2克，白糖3克，料酒25克，葱段2克，葱结50克，酱油10克，芝麻油10克，高汤500克。【调料】【制法】1.将风干鱼用湿水泡洗，切成3厘米见方的块。2.将带皮的净猪五花肉切成2厘米见方的块，焯水待用。3.炒锅置旺火上，下少许油滑锅，再投入五花肉稍煸炒，放入葱结、风干鱼、高汤、精盐、味精、白糖、酱油和料酒烧靠1小时 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉食材：肉500克腐乳汁40克配料：3片八角2颗冰糖5块工具:钞锅口味：咸香制作难度：配菜（中级）制作时间：30分钟腐汁烧肉的做法:1。五花肉切成2cm左右的块。开水焯烫二分钟捞出备用。2。锅内放底油，放入二颗八角炸香。3。放入焯好的肉加入姜片翻炒。4。中火翻炒，炒至五花肉出油。5。把锅内的油倒出.这样肉就不油腻了.6。加入冰糖翻炒。7。加入腐乳汁使肉都均匀的裹上腐乳汁.8.炒 详情>>
简介(主料原料调料)准备工作腐竹豆角炖红烧肉的做法简介主料五花肉、腐竹、四季豆原料五花肉400克、豆角750克、腐竹150克。调料葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、料酒、白醋、冰糖、开水。准备工作1、豆角洗净后沥干水分再去筋折小段（更好保存营养成分）2、五花肉切小块冷水下锅，中火烧开焯出血水，捞出备用（去肉腥味）3、腐竹冲洗泡软剪小段腐竹豆角炖红烧肉的做法1、小火热锅不放油，把豆角放入干炒，先加适 详情>>
原 料操 作原 料干腐竹结200克、五花肉一斤、姜一块。油、盐、老抽、白糖、花雕酒。操 作1、干腐竹结提前3小时用冷水泡发，姜切片，五花肉切麻将块；2、先烧肉，锅内放油，烧热，下白糖两汤匙，用中火炒化，到冒金黄的泡泡时，转大火将肉和姜片倒入，反复翻炒，至均匀的挂上糖色；3、加入老抽，反复翻炒到肉红亮，收缩，有油往外冒，尽量多煸肉，把油煸透，加上小半瓶花雕和少许水，大火烧开，小火焖至汤汁收浓，肉酥烂 详情>>
简介制作(原料做法心得)简介富贵红烧肉是一款以红烧肉和鹌鹑蛋为主要食材红烧而成的一款菜肴。制作原料主料：五花肉300g、鹌鹑蛋10个。配料：姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片。调料：红烧酱油2大勺、糖1小勺。准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；做法1、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；3、翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；4、 详情>>
原料：干巴菌200克，五花猪肉250克，米酒、胡椒粉、香油、淀粉、盐、植物油、高汤各适量。制法：1、干巴菌洗净切段；五花猪肉切片。2、锅内注油烧热，放入干巴菌和五花肉咯炒，加入米酒、盐、高汤炒匀，用淀粉勾芡；淋上香油，撒上胡椒粉即可。 详情>>
主料：?五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g配料：?红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块?调料：?生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙做法：1．全部干菜提前用足量清水浸泡；2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；4．放入五花肉，小火煸炒；5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；6．放入冰糖；7．放入盐；8．小火不断翻炒，直 详情>>
材料:做法:材料:烧肉500g(切片）豆腐干3片（切长片）生菜1-2棵（洗净叶片控干水）蒜蓉6瓣老姜4片（切丝）食油酱清做法:热镬烧油煸香蒜蓉，放入豆腐干煎成金黄片。倒入烧肉片旺火一起翻炒5分钟，熄火淋下酱清提味。（不必加盐，因为烧肉已经香咸了）翻拌均匀即可盛入生菜盘。蘸着自制“诱人香辣酱”享用。 详情>>
材料:做法:材料:干豆角，肉末，青椒，蒜末，精盐，鸡精。做法:1.小青椒切碎，肉末要肥瘦掺半的2.油锅烧热，先倒入蒜末，再加青椒和肉末，一起炒香。3.先在青椒肉末中加少许精盐调味，再倒入干豆角一起翻炒。4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右，出锅时加少许鸡精，即成。 详情>>
-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉,花椒,大料，生姜,红辣子,葱,蒜,糖,黄酒,盐,酱油,味精,胡椒做法:把切好的五花肉，放在炒锅里干煸，不放什么东西，煸出肉的油，然后，将糖放入油锅内起泡时放入刚煸出的肉，进行翻炒，然后，放入上述料再进行翻炒，试量加入清水，慢火炖.(高压锅也可) 详情>>
方法一菜谱名称干酸菜烧肉基本特点此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。基本材料带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干 详情>>
材料辅料做法材料五花肉杠豆干辅料糖果酒姜糖老抽蚝油做法1.将肉切块洗净入开水中烧至变色捞起2.杠豆干预先浸泡至软3.大小火不沾锅中加糖至熔化放入肉翻炒至上色4.加入杠豆干炒开5.全部倒入烧锅中加老抽蚝油果酒姜糖烧开转小火焖2小时即可 详情>>
原料：肥瘦相间的猪肉、鸡翅中、冰糖、生姜、酒糟、红烧酱油、蚝油、生抽、盐。做法：1、猪肉切成大小均匀的小块，鸡翅中表面浅划几刀，姜切片。把猪肉、鸡翅用酒糟、生姜加点水腌1小时。2、腌汁倒掉，把腌好的猪肉、鸡翅捞出冲洗干净，连同生姜片倒入高压锅内，注入清水（水不能太多，没过肉的2/3处即可；水多汤不鲜）。3、盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒气后转中小火烧10-15分钟。开盖，到入冰糖、红烧酱油、蚝油、 详情>>
原料：五花肉、洋葱、毛豆、花椒、大料、干辣椒、腐乳、可乐、老抽、怪味豆做法：五花肉煮至断生，切成块备用。热锅凉油，放入花椒、大料、干辣椒、洋葱炒出香味，把肉放入，翻炒片刻，放一些老抽上色，再放几块腐乳，均匀炒碎，加可乐到没过肉1cm的样子，可以再添些水，把毛豆倒进来，放几个怪味豆，开始小火煮。煮一个小时，汤汁很浓稠就好了。 详情>>
红烧肉的制作材料：主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌。3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。4.现在可以往 详情>>
原料：做法：注意：原料：五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。做法：1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。这次买滴肉一般般，分层不是很漂亮。2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。还没完全泡开，就这么大。切好后，上锅蒸了半小时，反正不能太硬，也不能太软，否则和肉一炖就不见了，化掉。3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒 详情>>
主料：水发海参1只。辅料：肥瘦肉末。调料：葱末、姜末、干辣椒末、香菜末、鸡汤、酱油、味精、鸡粉、白糖、料酒、粉团、葱油、花生油。做法：1、水发海参汆好后倒入漏勺备用。2、锅内加花生油烧热，葱末、姜末、干辣椒末炝锅，下肉末煸炒一会，加鸡汤调料，放入海参烧透，勾芡、淋葱油，撒上香菜末，盛入盘内即成。贴士：1、海参发得要符合要求。2、海参要烧透，出锅前要淋葱油。 详情>>
原料：做法：注意：原料：海带结、五花肉、葱姜、老抽、料酒、八角、冰糖。做法：1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥；2、五花肉放热水里焯一下，捞出备用，葱姜切片，另起锅烧水，将清洗干净的海带结也放锅里焯一下；3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等到肥油大多靠出来，肉微微发 详情>>
美食材料美食做法美食贴士美食材料五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克美食做法1,海带处理的窍门：直接上锅蒸透，颜色由褐色变成翠绿，取出冲洗干净，切块备用2,热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟，加入白糖、黄酒3,加入骨汤、清水，大火煮沸，转文火煲50分钟4,加入海带，旺火煮沸，文火煲15分钟即可，最后加盐调味美食贴士海带红烧 详情>>
材料:做法:介绍:材料:水发海参200克，鲜竹笋100克，瘦猪肉200克。做法:水发海参200克，切长条；鲜竹笋100克，切片，瘦猪肉200克。先烧猪肉（加水500毫升），随后放海参、竹笋文火煨熟加盐、糖、酱油、黄酒和淀粉少许。介绍:海参滋阴养血，猪肉滋阴润燥，竹笋清除内热。经常佐餐食用。此方对慢性肝病皮肤粗糙，有色素沉着，粉刺，痤疮的患者，可使肌肤光润，气色好转。 详情>>
材料:做法:材料:锅底：250㏄，鸡粉3茶匙，煮物：150公克，洋葱1/2颗，空心菜4根，豆腐1块，金针菇1把，韩式豆办酱1大匙，水15㏄做法:1.取一容器，放入猪肉片和所有腌料，用手抓匀腌约10分钟备用。2.将所有煮物料除猪肉片外洗净。3.洋葱切丝；空心菜切段；豆腐切块；金针菇去尾备用。4.取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。5.煮物料顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:A.猪五花肉片150公克，洋葱1颗，B.酱油30㏄，米酒20㏄，味醂10㏄，糖15公克，C.黑胡椒粉1/2小匙，太白粉水适量，D.传统饼皮面煳适量做法:1.猪五花肉片切成约3公分长段状；洋葱去皮切粗丝，备用。2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的洋葱丝香，再放入猪五花肉片炒至变色。3.于作法2中加入材料B炒至入味，再以太白粉水勾芡，续炒至收汁，最后加入黑胡椒粉拌匀即为黑胡椒洋葱烧 详情>>
简介(主料调料)做法简介主料五花肉1块、萝卜干适量调料色拉油适量、冰糖适量、老抽适量、大蒜4粒、江米酒适量做法1、先将黑菜脯洗净后用温水浸泡两个小时，使其充分泡发开来2、五花肉洗净切成3cm见方的块，大蒜拍碎3、将泡发好的萝卜干捞出挤干水分切成3cm左右的段，泡发用的水留下备用4、热锅凉油放入五花肉煸炒至出油，表面变得稍稍金黄5、下入拍碎的大蒜和切好的黑菜脯炒香6、沿着锅边加入糯米酒，再向锅中加入 详情>>
原料猪后腿肉300克，红腐乳汁50克，白糖30克，植物油10克，酱油10克，料酒6克，葱、姜共5克。制法（1）将猪肉洗净，切成2厘米见方的块；葱、姜均切丝。（2）将油烧热，加入葱丝、姜丝炸出香味，放入肉块煸炒至断生，加入料酒、腐乳汁、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开，转小火焖至肉烂，收浓汤汁，盛盘即可。特点色泽红亮，香味浓郁。 详情>>
原料：五花肉、红萝卜、高汤、盐、酱油、糖、味精、香料。做法：1、五花肉洗净切块；红萝卜洗净切菱形块，备用；2、热一锅，放入适量的油，五花肉块入锅炒香；3、加入红萝卜块、高汤及所有调味料，以大火煮至沸腾后，转小火继续焖煮约50分钟即可。 详情>>
所属分类:老少皆宜大众菜猪肉食材：带皮五花肉配料：白酒数滴八角4瓣红皮蒜头8瓣干红辣椒3根青葱6根酱油生抽口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：20分钟红皮大蒜烧肉的做法:1.将五花肉切成均匀的大小，每块带皮2.将锅烧红后，倒入五花肉翻炒,待肉开始出油且四面开始呈金黄色时，分别倒入一汤匙的酱油和生抽，酱油上色、生抽提鲜，接着倒入数滴白酒（这时会很香很香啊~）3.翻炒一段时间后，加入半锅的水、八 详情>>
食材明细制作步骤食材明细猪腿肉500克戗面原味芝麻烧饼调料：花椒十多粒大料一颗姜片三片葱三段陈皮一块山楂5片桂皮一块红乳汁三勺冰糖一大块胡椒粉少许蚝油一勺生抽一勺老抽2滴制作步骤1.猪肉清洗去掉血水。2.肉切成寸左右的大块。3.所需的调料。4.肉凉水下锅焯水后捞出洗净。5.放入汤锅内大火煮开。6.然后汤煮至肉9分熟时候转入炒锅中火烧。7.烧制汤剩下肉的一半的时候放入糖和盐调味在烧。8.烧制汤剩下少 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:云南人民出版社;第1版(2005年6月1日)平装:58页正文语种:简体中文开本:24ISBN:7222042997条形码:9787222042995尺寸:18.6x17.6x0.6cm重量:181g内容简介《红烧肉?34道红烧肉配菜一次收录》介绍：红烧肉以其肥而不腻、养颜美容和补脑而受到人们的青睐，但要做好红烧肉可不是件简单的事。《红烧肉?34道红烧肉配菜一次收 详情>>
原料制作方法特点原料带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克制作方法猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可特点成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥 详情>>
食材明细做法食材明细五花肉油菜圆葱木耳葱姜大料酱油蚝油料酒五香粉胡椒粉盐油水淀粉糖熟米饭做法1肉我用的前槽，最好用五花肉，多香啊。。几根油菜，少许木耳，鸡蛋，葱，酱。米饭蒸的时候先泡一会，这样饭熟了不粘锅底。2准备好佐料，酱油，蚝油，味精，胡椒粉，五香粉，大料，料酒，白糖，盐。我不给他们做广告，所以牌子去部挡死。嘿嘿，是不是太坏了？3烧开水把油菜和木耳放入锅里，为了节省时间，我把鸡蛋也放里了，嘿嘿 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类食材明细主料：红烧肉1碗白萝卜半个土豆1个芹菜100克辅料：葱20克姜10克蒜5瓣香菜1棵调料：花生油25毫升盐5克味精2克烹饪步骤1.萝卜、土豆洗净，去皮，芹菜洗净，切段后过热水淖一下，葱、姜、蒜切碎。2.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，把土豆切成片，放入锅中翻炒。3.放入萝卜片翻炒，把红 详情>>
材料:做法:材料:带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗，姜5片，葱1根，老抽，盐，冰糖，白酒做法:1.带皮五花肉洗净，切成长条块儿，热水焯烫一下，控水捞出；鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）；葱洗净切成段，姜洗净去皮切片。2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：肥瘦相间的猪肉、鸡翅、冰糖、生姜、酒糟、红烧酱油、蚝油、生抽、盐肉和鸡翅先用水和酒糟浸泡20分钟，倒掉水，捞出肉和鸡翅冲洗干净。把肉和鸡翅放入高压锅，注上适量的水(没过肉的2/3处即可，不需要淹过食物)，倒入酒糟，放入生姜片，盖上高压锅盖。大火烧至高压锅鸣叫，改中小火烧15分钟。15分钟后，开高压锅盖，倒入红烧酱油、冰糖、蚝油、生抽，转中大火收汁。待锅中物均匀上色后， 详情>>
用料五花肉土豆口蘑熟米饭辣椒丝盐生抽老抽花椒粉白胡椒姜片料酒糖做法1,五花肉洗净，切半个拇指大的方块。用白胡椒，料酒和姜片腌一腌去腥。2,土豆切滚刀块泡入凉水中防止变色。3,口蘑切片。煮好米饭。可以稍微夹生一点。不要太软太湿。4,锅内热油。放白糖，炒糖色。5,糖在锅里开始变成深褐色时候倒肉进去翻炒。6,翻炒两分钟后倒适量老抽。7,肉上色后倒辣椒丝和土豆进去。8,倒适量生抽，盐和白开水。水开后转小火 详情>>
原料：馅料：红烧肉（点击这里）、辣椒、香菜。饼料：面粉、酵母、水。做法：1、酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；2、添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮；3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；4、面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；5、分割成大小均匀的小面团；6、揉匀，擀成圆饼，盖上湿布再次饧发；7、待饼胚饧发至蓬松轻盈状，移入饼铛，反正面烙熟即可；8、红烧肉、辣椒和香菜切碎拌匀；9、面饼从中间 详情>>
主料调料做法主料五花肉500克、芋头1000克调料油三汤匙、盐二汤匙、鸡精半茶匙、白糖一汤匙、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、椒籽一汤匙、干山楂片5片、八角3大个桂皮适量做法1，五花肉切大方块，芋头去皮切大三角形（或者方块），2，先把芋头放入盐，油鸡精，白糖料酒生抽适量腌制10分钟左右3，把腌制好的芋头放入蒸笼蒸10分钟，4，倒入盘中备用5，锅里放油炒糖色，倒入切好的五花肉6，五花肉有点着色， 详情>>
咸、甜、香、鲜的特点突出，颜色鲜亮，肉味十足，肥而不腻；可实现中小企业的产品的标准化生产，保证每次烹饪的风味一致；您可以选择不同的肉类，如：猪肉、鸡肉、牛肉等；使用红烧肉料包，您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，这样你就可以随吃随取了，非常方便，另外红烧肉还可以微波制作。 详情>>
原料：鲜鸡蛋、红烧肉汁、肉。做法：1、卤制鸡蛋一定要先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳；2、放进配炒制的红烧肉汁里，和肉一起炖制加卤制；3、卤制时，火力不宜大，应用文火卤制。这样，能使卤汁慢慢地渗入蛋内，约1小时左右方可卤好。 详情>>
简介(主料辅料原料调料)红烧肉卤竹球的做法简介主料五花肉辅料腐竹、鸡蛋原料五花肉。辅料：鸡蛋、腐竹。调料盐、老抽、黄酒、醋、冰糖、葱、姜、大料、炖肉料、油少许。红烧肉卤竹球的做法1、五花肉切成大小适中的块，用水焯下去掉血沫2、鸡蛋煮熟，剥壳备用3、腐竹头天晚上用凉水泡发（一定要泡透），切成小段备用4、锅中放少量的油，在放入冰糖（中火）熬化，看到冰糖融化，慢慢变色起泡泡，倒入焯好的五花肉、葱段、姜片 详情>>
原料：五花肉、鹌鹑蛋。做法：1、五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。2、烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。3、然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳 详情>>
原料：五花肉、白菜。做法：1、五花肉切成小块，姜切片，蒜切成两段；2、五花肉焯一下水，一定要冷水下锅哦。待水开后捞出，用温水洗净；（这时要用温水的说）3、锅中放油，油稍稍热后放白糖，用铲子慢慢搅拌，把糖炒开，待糖变色后放入五花肉，快速翻炒，以便所有的肉块都能上色。4、锅中加热水，放姜片，蒜瓣，小火焖30分钟，肉软即可，最后加盐调味；5、只用炖肉的肉汤即可，加些热水，放入粉条；6、白菜手撕成大块，3 详情>>
红烧肉米糊粥的做法：原料：红烧肉150克、糯米50克、大米100克、清水适量、盐适量、味噌酱油1勺、白糖1茶匙。做法：1、锅中味噌酱油加入白糖烧热，加入红烧肉。2、慢慢用文火收浓汤汁备用。3、糯米加大米，淘洗干净，加入适量清水，大火煮开。4、转文火煮到粥软糯，用勺子充分搅拌，让米粒破碎成糊状。5、加入烧好的红绕肉即可食用。红烧肉米糊粥美味养胃的红烧肉米糊粥，红烧肉米糊粥，滋味醇厚香浓美味，能提供优 详情>>
材料(主料辅料)制法特点制作关键材料主料带皮五花肉750克，炸面筋1公斤。辅料酱油200克，精盐10克，料酒10克，白糖7克，水淀粉70克，大料5瓣，葱30克，姜15克，香油15克。制法1；将肉刮去毛，洗净，切成2厘米见方、1厘米厚的块；葱切段，姜切片，面筋改刀切成小块。2；将香油放入锅内，放入白糖炒糖色，然后投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉变色，加入酱油、料酒、精盐搅匀，略炖一下，加入水（以 详情>>
原材料：?北豆腐、肉块儿切丁、葱花、老抽、酱油、白糖。?做法:1.起油锅，葱花爆香。2.翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3.放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。4.出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。 详情>>
菜品介绍(基本介绍菜品特点)相关典故做法(做法一做法二)菜品介绍基本介绍有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”，下面就让我们来仔细的了解一下。菜品特点色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。相关典故各式红烧肉成品(20张) 详情>>
〔原料〕猪瘦肉...........................................500克辣椒面............................................10克猪血旺...........................................100克山八角........................................... 详情>>
主料：油皮200克,猪肉(肥瘦)450克调料：盐5克,味精1克,白砂糖30克,料酒20克,酱油20克,八角5克,大葱15克,姜10克,植物油15克百叶节烧肉的做法：1.将猪五花肉刮皮洗净，切成长4厘米，宽约3厘米的块，用沸水紧去血水及泡沫；2.豆腐皮（油皮）切成长10厘米，宽3厘米的片，然后两片一起打成结，用水泡上；3.葱切段、姜切片；4.将油锅上火倒入植物油，烧热后炒糖色；5.锅内倒入紧好的猪肉 详情>>
简介营养标签制作方法简介主料：油皮200克猪肉(肥瘦)450克调料：盐5克味精1克白砂糖30克料酒20克酱油20克八角5克大葱15克姜10克植物油15克营养标签热量(大卡)380碳水化合物(克)9.6脂肪(克)29.6蛋白质(克)21.4膳食纤维(克)2.5制作方法1.将猪五花肉刮皮洗净，切成长4厘米，宽约3厘米的块，用沸水紧去血水及泡沫；2.豆腐皮（油皮）切成长10厘米，宽3厘米的片，然后两片一 详情>>
原料做法功效原料瘦猪肉200克，百叶150克，生姜、葱白、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒、植物油各适量。做法1、瘦猪肉切成块，汆水;百叶切长方条，打成百叶结。2、锅上火放油烧热，投入生姜、葱白煸香，倒入瘦肉块滑油，加绍酒、酱油、白糖和水，大火烧沸，转小火烧至肉熟，放入百叶结，继续焖至肉酥烂，加精盐、味精即可装盘。功效猪肉与百叶同烹，荤素互补，营养平衡，有滋阴润燥、清肺养胃等作用，适合孕妇常食，尤其是 详情>>
简介(基本信息营养信息)材料板栗大蒜烧肉的做法简介基本信息做法：煮口味：咸鲜味难度：初级入门人数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟营养信息热量：3505.75大卡钾：483毫克胡萝卜素：274微克磷：115.4毫克镁：25.6毫克碳水化合物：19.74克钠：17.06毫克材料主料：栗子适量辅料：食盐适量、姜1块、蒜2头、八角3个、桂皮2段、料酒适量、生抽适量、老抽适量、小葱少许、 详情>>
菜系：原料：制作：口感菜系：川菜原料：主料：猪肉(瘦)500克辅料：口蘑120克栗子（鲜）150克调料：花生油50克酱油25克小葱25克姜15克冰糖50克料酒15克制作：1.将猪肉刮去皮上的毛洗净；放在开水锅里煮至肉色发白捞起除去血腥味，切成3厘米见方的块；2.板粟切去蒂，在开水锅中煮后去壳；.葱姜洗净拍松；.锅内放油烧热煸炒葱姜和切好的肉块，煸出油时加冰糖同煸，待冰糖溶化；3烹入料酒、酱油、精盐 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。制作1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。制作要诀肉要烧至酥烂。 详情>>
菜谱主料：长糯米2斤桂竹粽叶40张粽绳20根油葱酥2两梅花肉1.5斤小香菇20朵金钩虾米2两乾鱿鱼1只碎萝卜乾6两沙拉油1/2碗食谱辅料：蚝油1/2碗五香粉1小匙盐1小匙白胡椒粉2又1/2大匙XO酱半罐制作方法：作法一糯米洗净以水浸泡30分钟沥乾，再放入蒸笼中蒸10分钟至糯米８分熟，粽叶洗净後沥乾备用。将发好的鱿鱼洗净後切小块；肉切成适当大小的块状；香菇洗净後泡软；金钩虾米同样泡软；萝卜乾略泡後将 详情>>
中腰猪肉约3斤，将靠近腹部切下去皮搅碎预备做丸子，或者当饺子馅。剩下的分块，大小约十公分见方。洗净，下锅烧开捞出，拔毛。将高压锅盛水2升烧开，放入整葱一根、整蒜一头、大料5粒儿、花椒2钱、姜5片、干红辣椒5个、盐适量，酱油少量、山西醋少量。盖锅烧开煮8、9分钟，关火。凉后捞出，放置于笼屉上沥水约2小时，待表面没有水分即可。铁锅中倒入食油约半斤，烧热，使用小火。肉块将皮和肥肉部分薄薄涂抹一层蜂蜜，可 详情>>
材料做法材料目鱼，五花肉，鸽子蛋，老抽，生抽，葱姜，料酒，冰糖做法1.锅内放水煮开，将五花肉煮后待凉切成方块。2.目鱼处理干净后切块，鸽子蛋数个，煮熟剥去壳。3.锅热少许油，爆葱姜后放入五花肉翻炒，加料酒，老抽、生抽，稍上色后倒入一碗水没过肉块，加盖煮开，转中小火收汁。4.第一次收汁后加入冰糖，放入目鱼块，和鸽子蛋，再加水一碗，小火将水收干，最后撒上葱花~ 详情>>
简介营养功效制作方法简介主料：小白菜150克猪肋条肉（五花肉）500克调料：盐5克姜8克料酒30克酱油30克色拉油50克白砂糖15克营养功效补虚养身调理营养不良调理制作方法1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱 详情>>
基本内容原料：五花肉、冰糖、蒜姜、八角、红椒、盐做法：1、五花肉切成均匀的方块；2、入开水中滚一下，捞出控干水分；3、把铁锅烧热，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；4、待油基本控干，肉面呈黄色，下入冰糖，蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒；5、待冰糖基本炒化，锅想冒烟之前，加入没过肉的开水炖；6、十分钟后转小火，加少许盐，炖至汤汁基本收干，开锅翻炒几下，表面色泽呈金黄，锅内吱吱拉拉作响，这 详情>>
简介营养功效做法简介主料：猪肋条肉（五花肉）350克辅料：菠萝180克黄瓜50克樱桃30克调料：江米酒15克姜5克猪油（炼制）25克大葱5克味精2克盐3克糖色3克料酒8克八角2克营养功效壮腰健肾调理补虚养身调理滋阴调理气血双补调理营养不良调理做法1.猪五花肉刮洗干净，牛尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；2.菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；3.锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入 详情>>
食材明细制作方法食材明细材料五花肉、酸甜话梅、咸话梅调料：啤酒、老抽、生抽、冰糖、玉米油、米醋香料：桂皮、八角、干辣椒、生姜制作方法1准备材料。2准备调料。3锅中煮开水，放入五花肉焯煮。4锅烧热倒入玉米油冰糖翻炒。5炒至糖化变琥珀色冒泡。6一边的五花肉焯好捞出沥干水分。7将肉倒入锅中。8放入香料。9倒入啤酒快没过五花肉。10倒入老抽调色。11倒入生抽。12倒入话梅。13盖盖中火煮15分钟。14开盖 详情>>
原料：鲜茶树菇1KG五花肉1块、鸡蛋2个。辅料：姜1块、独蒜半个、八角1颗、干辣椒8根、葱段适量、红椒1个（配色需要，可有可无）。做法：1、茶树菇剪去根蒂，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净，切段；红椒切丝，姜和蒜切片，备用；2、五花肉切片，备用；3、锅中加凉水，鸡蛋洗净后放入，开煮；水沸腾后继续煮5分钟，捞起鸡蛋（晾凉后剥壳备用），将茶树菇下入沸水中，焯5分钟即可，倒入洗菜篮中沥干；4、平底锅烧 详情>>
材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶 详情>>
原料：猪五花肉500克切块、板栗300克、大料两只、桂皮一寸、干松一小节、生姜一小块、葱、干辣椒3只、花椒10粒、香叶两张、大蒜几瓣、四川豆瓣酱40克、红砂糖（糖色）15克、每次都少不了的盐和味精。做法：1、在每个新鲜板栗的一面，用菜刀根部的尖横、竖各来一刀，下锅煮4、5分钟，直到看见口子咧开时控水捞起，趁热剥去皮待用；2、将锅中留底油（比平时炒菜多些），烧至7成热，下蒜瓣、干辣椒、花椒粒，生姜， 详情>>
主料：带皮五花肉（必须带皮的）,土豆或芋头,鹌鹑蛋辅料：葱姜蒜少许,大料,糖,醋1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。4.烧开后小火焖大约50分钟吧。5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。6.水收干后起锅 详情>>
材料：做法：材料：五花肉800克八角15克香叶1片葱段50克姜片30克白砂糖20克盐适量酱油25克黄酒30克冰糖25克花生油152克。做法：1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。2.用凉水下锅。3.水开后把肉块儿煮5分钟。4.捞出，控净水份备用。5.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。6.倒入细砂糖。7.煸炒糖色。8.煸炒到微黄色即可。9.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗 详情>>
调味料：盐鸡粉冰糖老抽生抽料酒准备工作：1、超市买来已经切割好的条状纯五花肉，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片。2、大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮，切成大块，洗净，备用。做法：1、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉。2、翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片 详情>>
原 料:操 作:原 料:上肉、慈菇、老抽、料酒、十三香粉、冰糖、大蒜、八角、油、绵白糖、开水、盐。操 作:1、上肉洗净用厨房纸擦干，切至大小适中的块，备用。2、炒锅中放入油，中火烧至7成热，放入切好的肉块，煎至两面微焦盛出。3、将锅刷洗干净，放入绵白糖和凉开水，中火拌炒至白糖颜色变金黄色且发出焦糖味道。 详情>>
材料:做法:材料:猪瘦肉300克，大葱白200克。调料油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。做法:1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的段，加入精盐、味精、绍酒调味，挂“水粉糊”，下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺；大葱白洗净，先顺切开，再切成3.3厘米长的段备用。2、炒锅上火烧热，加入底油，下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精 详情>>
材料:做法:材料:猪绞肉400克，洋葱100克，葱50克，红葱酥50克，蒜头酥30克，水700㏄，酱油100㏄，蚝油40㏄，细砂糖3/2大匙做法:1.洋葱去皮，与葱一起洗净、切碎。2.锅中倒入约100㏄沙拉油，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉转中火炒至肉表面变白且散开。3.将蚝油加入作法2锅中略炒香，再加入其他调味料，煮开后加入红葱酥及蒜头酥以小火煮约10分钟即可。 详情>>
原料调料做法原料：五花肉1000克西兰花半个（中等大小）姜6片大蒜3瓣葱白1段调料：八角4个桂皮1小段干辣椒8个冰糖15克白糖30克盐1茶匙（5克）黄酒300ml做法：1)五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，大蒜去皮切薄片。2)把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。3)锅中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继 详情>>
材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些， 详情>>
材料:做法:材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的 详情>>
材料:做法:材料:五花肉1斤，大葱约30根，姜适量，酱油，料酒适量，白糖，盐适量做法:1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会3、随后加入酱油，继续炒一会后关火待用4、大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段5、砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段6、将炒好的肉倒在葱上面，铺开7、再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的 详情>>
主料调料做法主料圆白菜150克猪肋条肉（五花肉）500克调料盐5克料酒50克酱油30克姜5克白砂糖15克色拉油50克各适量做法1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱油炒匀肉块；8.加水至肉块刚淹没；9.加锅盖， 详情>>
大巢菜烧肉一、原料：1.主料：大巢菜350克，猪肉150克。2.调料，料酒、精盐、酱油、葱花、姜末。二、制法：1.将大巢菜去杂洗净切段。猪肉洗净切片。2.锅烧热放入肉片煸炒，加酱油煸炒至肉将熟，放入葱、姜、精盐、料酒和适量水烧至肉熟入味，投入大巢菜烧至入味即成。按：此菜由大巢菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有滋阴健中，和血利湿的功效。适用于于咳、口渴、浮肿、心悸 详情>>
主料:鸡蛋150克猪肋条肉（五花肉）350克米饭(蒸)100克辅料:洋葱20克调料:大葱5克盐3克色拉油35克姜3克料酒20克白砂糖15克酱油20克各适量做法：1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5.放下肉块，煸炒肉块至出油；6.加入料酒翻炒；7.加酱油炒匀肉块； 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:经典家常烧肉作 者：《经典家常烧肉》编写组出版社：中国轻工业出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787501970049开本：16开定价:10元内容简介《经典家常烧肉》内容简介：不求菜式的杂和多，但求菜式的家常与经典。“现代人·经典家常菜”丛书从“家常”“基础”入手，从原料和原料加工说起，最家常的菜式、最基础的做法一一详解，拿一本精美的小书，轻松调理菜 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：剁刀肉750g配料：大蒜适量辅料：砂糖适量八角适量桂皮适量干辣椒适量盐适量生姜适量制作步骤1.剁刀肉一块，洗净沥水。2.肥瘦分开，分成3份；肥肉、瘦肉、骨头。3.电饭煲按下煮饭键，放入肥肉熬油。4.用筷子翻面。5.放入一勺砂糖继续熬油。6.5分钟后放入骨头搅拌上色。7.上色后放入瘦肉、干辣椒、八角、桂皮、生姜。8.搅拌均匀，注入适量开水，盖盖焖烧。9.待跳至保温键焖1 详情>>
原料步骤小贴士原料带皮五花肉1000克葱1段姜3片、大料1、颗香叶1片、干红辣椒2颗、料酒适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、糖适量、桂皮1小块步骤1带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电压力锅中2放入葱,姜3放入大料,香叶,桂皮,干辣椒4倒入料酒,老抽,酱油5加入盐,糖6拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可小贴士电压力锅做东西非常方便,但有一个麻烦之处就是加工的过程中不能开盖检查 详情>>
简介(主料原料辅料)东北红烧肉的做法简介主料五花肉原料都是普通的后肘，带皮五花肉。红烧肉就是要这样肥瘦相间。辅料酱油，葱姜大料，桂皮，料酒1、将肉切块。东北红烧肉的做法1、将肉切块。该死的刀,不快!我那哪叫切，叫剌肉啊，一边拽一边切。不过大块实惠！2、下油锅炸!3、炸出来后的样子。貌似不怎么好看。4、配料,切吧切吧,一会扔锅里。5、炒糖上色。盛出，另起锅加水，酱油，葱姜大料，桂皮，料酒等烧热，放入 详情>>
主料调料制作菜品口感食谱相克健康提示主料冬瓜(250克)猪肋条肉（五花肉）(100克)调料盐(3克)味精(1克)淀粉(豌豆)(5克)大葱(5克)姜(3克)植物油(15克)制作1、先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。2、将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并 详情>>
原料：冬笋500g五花肉500g，姜3片，葱一段，八角2个，香叶2片，冰糖生抽老抽，盐做法：1.将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块葱去皮洗净，切小段姜去皮洗净，切成细丝2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。3.转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花 详情>>
主料：猪肉500克豆腐干200克土豆200克九层塔30克配料：草果1个白芷5克肉桂2克肉豆蔻2克酱油30毫升步骤：1.将猪肉、草果、白芷和肉桂放入砂锅。2.放入清水煮半小时。3.放入豆腐干和土豆煮10分钟。4.转入铁锅内收汁。5.放入九层塔叶。6.放入酱油焖1分钟后就好了。 详情>>
材料豆腐红烧肉的做法烹饪小技巧菜品特色材料主料：五花肉800克、冻豆腐450克辅料：胡萝卜300克调料：色拉油、食盐、料酒、小葱、白糖（适量）豆腐红烧肉的做法1.锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒2.不停翻炒到白糖成焦糖色3.泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖4.炒到肉块油脂析出，倒出浮油5.锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min6.老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块7. 详情>>
简介制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素简介工艺：烧口味：甜味主料：油豆腐(200克)猪肋条肉（五花肉）(500克)调料：盐(4克)酱油(20克)白砂糖(20克)八角(3克)桂皮(3克)丁香(1克)大葱(10克)姜(10克)料酒(20克)植物油(20克)制作工艺1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；2.豆腐泡（油豆腐）一个切成两半备用；3.葱切段；4.姜切片；5.大料、桂皮 详情>>
原料：五花肉、炸豆腐、红海椒、青海椒、蒜苗、豆瓣、花椒少许。做法：1、先将五花肉用开水焯一下2、将肉切成和豆腐块差不多大小，（炸豆腐，自己做太麻烦，直接到市场或超市买），油温至五成热，下肉，生姜，豆瓣炒香，大概10钟左右，放入水，大火烧开，小火煮1个小时左右3、放入豆腐煮至水快干时，下红海椒、青海椒，蒜苗，倒少许酱油，迅速翻炒，至汁浓起锅装盘。 详情>>
材料:做法:材料:豆角，烧肉，虾酱，蒜头，白糖。做法:1.豆角洗净摘成小段。2.烧肉斩件。3.先用蒜头起镬将豆角炒熟盛起,然后再起镬放虾姜爆香再倒入烧肉略炒后加少许白糖兜匀后再倒入炒熟的豆角便可。 详情>>
材料:做法:材料:豆角，烧肉，虾酱，蒜头，白糖做法:1.豆角洗净摘成小段。2.烧肉斩件。3.先用蒜头起镬将豆角炒熟盛起,然后再起镬放虾姜爆香再倒入烧肉略炒后加少许白糖兜匀后再倒入炒熟的豆角便可。 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：豆筋棍烧肉制作难度：普通所需时间：一小时主要工艺：烧主要食材：猪肉类食材明细主料：五花肉、豆筋棍。调料：姜蒜、老抽、料酒、山奈八角(十三香也行）、干辣椒、花椒、味精、盐、冰糖、豆瓣酱。制作方法1、在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，热锅烙一下让皮起皱，然后紧水（煮一下），改刀成块。2、备好各种调料。3、豆筋棍在热水（我用的开水）里浸泡十五分钟，切段待用。4、热锅坐油，姜蒜爆香 详情>>
原料：五花肉500克、豆筋300克、姜5克、葱5克、郫县豆瓣2勺、生抽1勺、料酒2勺、花椒5克、干辣椒5克、盐适量。做法：1、将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；2、将豆棒在水中泡软，切成节备用；3、锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。4、将锅中多余的油倒出，放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒（朝天椒）、生抽、郫县豆瓣，爆香后倒入肉块，上色后倒入适量的开水，再加入料酒；5、开中火炖到肉软。6、放入豆筋煮开后， 详情>>
原料制作方法原料原料：脯肉400克，豆泡250克；配料：八角2块，姜2片，桂皮3小块；调料：甜糯米酒30毫升，老抽30毫升，盐1小勺。制作方法1、五花肉洗净，用一小勺盐腌制30分钟；2-3、豆泡、八角、桂皮和姜片洗净备用；4、五花肉腌制好后，炒锅内放少许食用油，烧至七成热，倒入五花肉爆炒；5、炒至表面金黄微焦，将图2中的配料放入一起炒香；6、倒入甜糯米酒和老抽，炒匀；7、加豆泡炒匀，放适量水，大概 详情>>
特色：豆泡，南昌土话叫“豆腐泡子”，豆腐泡子烧肉是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡，软糯适中，很有嚼头。豆泡饱含肉汁，猪肉油而不腻，食之满口留香，不失为一道可口的家乡菜。做法：1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；2.选用炸得稍老一些的豆泡（南昌卖6.00元/斤），用水冲洗一下；为了入味，每个豆泡都剪个口子；3.将肉放入高压锅内，放入料酒、酱油、糖、蒜、干椒；加水 详情>>
原料：黄菇、豆笋、五花肉、八角、肉蔻、大料、香片、葱、姜、蒜、酱油、料酒、冰糖、魔芋、盐。做法：1、黄蘑用温水泡发、去根、去杂质，冲洗干净备用；2、豆笋提前6-8小时用30度温水泡发；3、肉切小块用水泡两个小时，然后摆在平锅里小火煎出油来，最好几个面都煎黄了的说；4、肉煎好了，如果油多，就倒掉点，然后放入八角、肉蔻、大料、香片、葱、姜、蒜煎一下，然后倒入酱油、料酒、放入蘑菇炒一下，然后倒没过肉的热 详情>>
材料:做法:材料:豆芽菜200公克，梅花猪肉片200公克，蒜头2颗，白胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜汁2大匙，酱油2大匙，细砂糖1/2茶匙，米酒1大匙做法:1.豆芽菜洗净；蒜头切片；梅花猪肉片加入所有腌料材料腌约15分钟，备用。2.取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，爆香作法1的蒜片，再放入豆芽菜翻炒约?分钟至熟，起锅前加入盐、胡椒粉调味即可盛盘，备用。3.另取一锅，热锅后加入少许沙拉油，放入作法 详情>>
材料：五花肉，剁椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，酱油，糖（砂糖或者冰糖），盐做法：1，把五花肉切成麻将大小的块。2，把五花肉冷水下锅，开火焯熟捞出备用。3，锅中放油，然后加入适量的白糖。我个人习惯是油和糖的比例为2：1.4，中小火开始炒糖色。我这次用的是白砂糖，用锅铲滑炒白糖，白糖开始成小颗粒状这时糖开始化了，5，接着滑炒，这个时候，糖开始呈现一种化了呈焦糖色液体状沉在油底。这个时候糖已经快要炒好了 详情>>
原料：五花肉650克玉米2根鹅蛋150克调料：盐1茶匙（5克）糖1茶匙（5克）白酒2汤匙（30ml）老抽2汤匙（30ml)生抽2汤匙（30ml)姜片葱段八角（大料）2个桂皮1块香叶2片做法：1五花肉切成2x3cm左右的块，玉米切成小块。2鹅蛋煮熟后剥皮，小火慢慢煎成黄金色取出。3锅里放少量的油小火把五花肉煸炒出油，加入姜片、葱段和调味料，加入开水超过肉表面2cm，大火烧开后转中火，加入玉米和鹅蛋加 详情>>
番茄百叶结烧肉的特点番茄百叶结烧肉制作简单，口感良好。番茄百叶结烧肉的制作材料主料：五花肉300g,百叶结50g,番茄300g辅料：花雕酒1/4瓶，冰糖8颗，酱油1/3瓶，姜，鸡精番茄百叶结烧肉的做法准备工作：番茄去皮切块，百叶结泡开，五花肉切块氽水，1、将五花肉，姜块，花雕1/4瓶，冰糖8颗，酱油1/3瓶，盖过肉的水，放电压力锅，用蹄筋模式，焖约三十分钟。2、将焖好的肉和汁倒出至炒锅中，加番茄， 详情>>
简介制作简介封缸酒红烧肉，是用江苏丹阳的地方酒封缸酒入菜的一道工艺独特的红烧肉菜品。制作原料：笋干、猪五花肉，葱、姜、生抽、老抽、糖、封缸酒（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行）。做法：1、笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结；2、五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出；3、将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份；4、炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份；5、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉 详情>>
原料：鱼、花椒盐。做法：1、将鱼处理干净后，背上斜切几刀，深至鱼骨，千万不要切断骨头；2、将花椒盐在鱼身上抹匀，刀口处尤其要多撒点盐，腌制1个小时后，用绳子穿过鱼的嘴，挂在通风阴凉处吹1个星期即可。 详情>>
风鱼烧肉【分类】家常热菜【原料】带皮猪五花肉300克，风干鱼150克，精盐4克，味精2克，白糖3克，料酒25克，葱段2克，葱结50克，酱油10克，芝麻油10克，高汤500克。【调料】【制法】1.将风干鱼用湿水泡洗，切成3厘米见方的块。2.将带皮的净猪五花肉切成2厘米见方的块，焯水待用。3.炒锅置旺火上，下少许油滑锅，再投入五花肉稍煸炒，放入葱结、风干鱼、高汤、精盐、味精、白糖、酱油和料酒烧靠1小时 详情>>
所属分类:老少皆宜猪肉食材：肉500克腐乳汁40克配料：3片八角2颗冰糖5块工具:钞锅口味：咸香制作难度：配菜（中级）制作时间：30分钟腐汁烧肉的做法:1。五花肉切成2cm左右的块。开水焯烫二分钟捞出备用。2。锅内放底油，放入二颗八角炸香。3。放入焯好的肉加入姜片翻炒。4。中火翻炒，炒至五花肉出油。5。把锅内的油倒出.这样肉就不油腻了.6。加入冰糖翻炒。7。加入腐乳汁使肉都均匀的裹上腐乳汁.8.炒 详情>>
简介(主料原料调料)准备工作腐竹豆角炖红烧肉的做法简介主料五花肉、腐竹、四季豆原料五花肉400克、豆角750克、腐竹150克。调料葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、料酒、白醋、冰糖、开水。准备工作1、豆角洗净后沥干水分再去筋折小段（更好保存营养成分）2、五花肉切小块冷水下锅，中火烧开焯出血水，捞出备用（去肉腥味）3、腐竹冲洗泡软剪小段腐竹豆角炖红烧肉的做法1、小火热锅不放油，把豆角放入干炒，先加适 详情>>
原 料操 作原 料干腐竹结200克、五花肉一斤、姜一块。油、盐、老抽、白糖、花雕酒。操 作1、干腐竹结提前3小时用冷水泡发，姜切片，五花肉切麻将块；2、先烧肉，锅内放油，烧热，下白糖两汤匙，用中火炒化，到冒金黄的泡泡时，转大火将肉和姜片倒入，反复翻炒，至均匀的挂上糖色；3、加入老抽，反复翻炒到肉红亮，收缩，有油往外冒，尽量多煸肉，把油煸透，加上小半瓶花雕和少许水，大火烧开，小火焖至汤汁收浓，肉酥烂 详情>>
简介制作(原料做法心得)简介富贵红烧肉是一款以红烧肉和鹌鹑蛋为主要食材红烧而成的一款菜肴。制作原料主料：五花肉300g、鹌鹑蛋10个。配料：姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片。调料：红烧酱油2大勺、糖1小勺。准备：五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段；做法1、锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；2、煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；3、翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；4、 详情>>
原料：干巴菌200克，五花猪肉250克，米酒、胡椒粉、香油、淀粉、盐、植物油、高汤各适量。制法：1、干巴菌洗净切段；五花猪肉切片。2、锅内注油烧热，放入干巴菌和五花肉咯炒，加入米酒、盐、高汤炒匀，用淀粉勾芡；淋上香油，撒上胡椒粉即可。 详情>>
主料：?五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g配料：?红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块?调料：?生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙做法：1．全部干菜提前用足量清水浸泡；2．五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；3．锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；4．放入五花肉，小火煸炒；5．炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；6．放入冰糖；7．放入盐；8．小火不断翻炒，直 详情>>
材料:做法:材料:烧肉500g(切片）豆腐干3片（切长片）生菜1-2棵（洗净叶片控干水）蒜蓉6瓣老姜4片（切丝）食油酱清做法:热镬烧油煸香蒜蓉，放入豆腐干煎成金黄片。倒入烧肉片旺火一起翻炒5分钟，熄火淋下酱清提味。（不必加盐，因为烧肉已经香咸了）翻拌均匀即可盛入生菜盘。蘸着自制“诱人香辣酱”享用。 详情>>
材料:做法:材料:干豆角，肉末，青椒，蒜末，精盐，鸡精。做法:1.小青椒切碎，肉末要肥瘦掺半的2.油锅烧热，先倒入蒜末，再加青椒和肉末，一起炒香。3.先在青椒肉末中加少许精盐调味，再倒入干豆角一起翻炒。4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右，出锅时加少许鸡精，即成。 详情>>
-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 详情>>
材料:做法:材料:五花肉,花椒,大料，生姜,红辣子,葱,蒜,糖,黄酒,盐,酱油,味精,胡椒做法:把切好的五花肉，放在炒锅里干煸，不放什么东西，煸出肉的油，然后，将糖放入油锅内起泡时放入刚煸出的肉，进行翻炒，然后，放入上述料再进行翻炒，试量加入清水，慢火炖.(高压锅也可) 详情>>
方法一菜谱名称干酸菜烧肉基本特点此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。基本材料带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干 详情>>
材料辅料做法材料五花肉杠豆干辅料糖果酒姜糖老抽蚝油做法1.将肉切块洗净入开水中烧至变色捞起2.杠豆干预先浸泡至软3.大小火不沾锅中加糖至熔化放入肉翻炒至上色4.加入杠豆干炒开5.全部倒入烧锅中加老抽蚝油果酒姜糖烧开转小火焖2小时即可 详情>>
原料：肥瘦相间的猪肉、鸡翅中、冰糖、生姜、酒糟、红烧酱油、蚝油、生抽、盐。做法：1、猪肉切成大小均匀的小块，鸡翅中表面浅划几刀，姜切片。把猪肉、鸡翅用酒糟、生姜加点水腌1小时。2、腌汁倒掉，把腌好的猪肉、鸡翅捞出冲洗干净，连同生姜片倒入高压锅内，注入清水（水不能太多，没过肉的2/3处即可；水多汤不鲜）。3、盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒气后转中小火烧10-15分钟。开盖，到入冰糖、红烧酱油、蚝油、 详情>>
原料：五花肉、洋葱、毛豆、花椒、大料、干辣椒、腐乳、可乐、老抽、怪味豆做法：五花肉煮至断生，切成块备用。热锅凉油，放入花椒、大料、干辣椒、洋葱炒出香味，把肉放入，翻炒片刻，放一些老抽上色，再放几块腐乳，均匀炒碎，加可乐到没过肉1cm的样子，可以再添些水，把毛豆倒进来，放几个怪味豆，开始小火煮。煮一个小时，汤汁很浓稠就好了。 详情>>
红烧肉的制作材料：主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌。3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。4.现在可以往 详情>>
原料：做法：注意：原料：五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。做法：1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。这次买滴肉一般般，分层不是很漂亮。2、海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。还没完全泡开，就这么大。切好后，上锅蒸了半小时，反正不能太硬，也不能太软，否则和肉一炖就不见了，化掉。3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒 详情>>
主料：水发海参1只。辅料：肥瘦肉末。调料：葱末、姜末、干辣椒末、香菜末、鸡汤、酱油、味精、鸡粉、白糖、料酒、粉团、葱油、花生油。做法：1、水发海参汆好后倒入漏勺备用。2、锅内加花生油烧热，葱末、姜末、干辣椒末炝锅，下肉末煸炒一会，加鸡汤调料，放入海参烧透，勾芡、淋葱油，撒上香菜末，盛入盘内即成。贴士：1、海参发得要符合要求。2、海参要烧透，出锅前要淋葱油。 详情>>
原料：做法：注意：原料：海带结、五花肉、葱姜、老抽、料酒、八角、冰糖。做法：1、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥；2、五花肉放热水里焯一下，捞出备用，葱姜切片，另起锅烧水，将清洗干净的海带结也放锅里焯一下；3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等到肥油大多靠出来，肉微微发 详情>>
美食材料美食做法美食贴士美食材料五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克美食做法1,海带处理的窍门：直接上锅蒸透，颜色由褐色变成翠绿，取出冲洗干净，切块备用2,热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟，加入白糖、黄酒3,加入骨汤、清水，大火煮沸，转文火煲50分钟4,加入海带，旺火煮沸，文火煲15分钟即可，最后加盐调味美食贴士海带红烧 详情>>
材料:做法:介绍:材料:水发海参200克，鲜竹笋100克，瘦猪肉200克。做法:水发海参200克，切长条；鲜竹笋100克，切片，瘦猪肉200克。先烧猪肉（加水500毫升），随后放海参、竹笋文火煨熟加盐、糖、酱油、黄酒和淀粉少许。介绍:海参滋阴养血，猪肉滋阴润燥，竹笋清除内热。经常佐餐食用。此方对慢性肝病皮肤粗糙，有色素沉着，粉刺，痤疮的患者，可使肌肤光润，气色好转。 详情>>
材料:做法:材料:锅底：250㏄，鸡粉3茶匙，煮物：150公克，洋葱1/2颗，空心菜4根，豆腐1块，金针菇1把，韩式豆办酱1大匙，水15㏄做法:1.取一容器，放入猪肉片和所有腌料，用手抓匀腌约10分钟备用。2.将所有煮物料除猪肉片外洗净。3.洋葱切丝；空心菜切段；豆腐切块；金针菇去尾备用。4.取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。5.煮物料顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。 详情>>
材料:做法:材料:A.猪五花肉片150公克，洋葱1颗，B.酱油30㏄，米酒20㏄，味醂10㏄，糖15公克，C.黑胡椒粉1/2小匙，太白粉水适量，D.传统饼皮面煳适量做法:1.猪五花肉片切成约3公分长段状；洋葱去皮切粗丝，备用。2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的洋葱丝香，再放入猪五花肉片炒至变色。3.于作法2中加入材料B炒至入味，再以太白粉水勾芡，续炒至收汁，最后加入黑胡椒粉拌匀即为黑胡椒洋葱烧 详情>>
简介(主料调料)做法简介主料五花肉1块、萝卜干适量调料色拉油适量、冰糖适量、老抽适量、大蒜4粒、江米酒适量做法1、先将黑菜脯洗净后用温水浸泡两个小时，使其充分泡发开来2、五花肉洗净切成3cm见方的块，大蒜拍碎3、将泡发好的萝卜干捞出挤干水分切成3cm左右的段，泡发用的水留下备用4、热锅凉油放入五花肉煸炒至出油，表面变得稍稍金黄5、下入拍碎的大蒜和切好的黑菜脯炒香6、沿着锅边加入糯米酒，再向锅中加入 详情>>
原料猪后腿肉300克，红腐乳汁50克，白糖30克，植物油10克，酱油10克，料酒6克，葱、姜共5克。制法（1）将猪肉洗净，切成2厘米见方的块；葱、姜均切丝。（2）将油烧热，加入葱丝、姜丝炸出香味，放入肉块煸炒至断生，加入料酒、腐乳汁、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开，转小火焖至肉烂，收浓汤汁，盛盘即可。特点色泽红亮，香味浓郁。 详情>>
原料：五花肉、红萝卜、高汤、盐、酱油、糖、味精、香料。做法：1、五花肉洗净切块；红萝卜洗净切菱形块，备用；2、热一锅，放入适量的油，五花肉块入锅炒香；3、加入红萝卜块、高汤及所有调味料，以大火煮至沸腾后，转小火继续焖煮约50分钟即可。 详情>>
所属分类:老少皆宜大众菜猪肉食材：带皮五花肉配料：白酒数滴八角4瓣红皮蒜头8瓣干红辣椒3根青葱6根酱油生抽口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：20分钟红皮大蒜烧肉的做法:1.将五花肉切成均匀的大小，每块带皮2.将锅烧红后，倒入五花肉翻炒,待肉开始出油且四面开始呈金黄色时，分别倒入一汤匙的酱油和生抽，酱油上色、生抽提鲜，接着倒入数滴白酒（这时会很香很香啊~）3.翻炒一段时间后，加入半锅的水、八 详情>>
食材明细制作步骤食材明细猪腿肉500克戗面原味芝麻烧饼调料：花椒十多粒大料一颗姜片三片葱三段陈皮一块山楂5片桂皮一块红乳汁三勺冰糖一大块胡椒粉少许蚝油一勺生抽一勺老抽2滴制作步骤1.猪肉清洗去掉血水。2.肉切成寸左右的大块。3.所需的调料。4.肉凉水下锅焯水后捞出洗净。5.放入汤锅内大火煮开。6.然后汤煮至肉9分熟时候转入炒锅中火烧。7.烧制汤剩下肉的一半的时候放入糖和盐调味在烧。8.烧制汤剩下少 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:云南人民出版社;第1版(2005年6月1日)平装:58页正文语种:简体中文开本:24ISBN:7222042997条形码:9787222042995尺寸:18.6x17.6x0.6cm重量:181g内容简介《红烧肉?34道红烧肉配菜一次收录》介绍：红烧肉以其肥而不腻、养颜美容和补脑而受到人们的青睐，但要做好红烧肉可不是件简单的事。《红烧肉?34道红烧肉配菜一次收 详情>>
红烧肉 红烧 烧肉 34 红烧肉 红烧 烧肉 配菜 一次 收录
原料制作方法特点原料带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克制作方法猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可特点成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥 详情>>
食材明细做法食材明细五花肉油菜圆葱木耳葱姜大料酱油蚝油料酒五香粉胡椒粉盐油水淀粉糖熟米饭做法1肉我用的前槽，最好用五花肉，多香啊。。几根油菜，少许木耳，鸡蛋，葱，酱。米饭蒸的时候先泡一会，这样饭熟了不粘锅底。2准备好佐料，酱油，蚝油，味精，胡椒粉，五香粉，大料，料酒，白糖，盐。我不给他们做广告，所以牌子去部挡死。嘿嘿，是不是太坏了？3烧开水把油菜和木耳放入锅里，为了节省时间，我把鸡蛋也放里了，嘿嘿 详情>>
菜肴简介食材明细烹饪步骤菜肴简介制作难度：普通所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：蔬菜类食材明细主料：红烧肉1碗白萝卜半个土豆1个芹菜100克辅料：葱20克姜10克蒜5瓣香菜1棵调料：花生油25毫升盐5克味精2克烹饪步骤1.萝卜、土豆洗净，去皮，芹菜洗净，切段后过热水淖一下，葱、姜、蒜切碎。2.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，把土豆切成片，放入锅中翻炒。3.放入萝卜片翻炒，把红 详情>>
材料:做法:材料:带皮五花肉700g，鹌鹑蛋200G，八角3颗，姜5片，葱1根，老抽，盐，冰糖，白酒做法:1.带皮五花肉洗净，切成长条块儿，热水焯烫一下，控水捞出；鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）；葱洗净切成段，姜洗净去皮切片。2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均 详情>>
中文介绍英文解说中文介绍原料：肥瘦相间的猪肉、鸡翅、冰糖、生姜、酒糟、红烧酱油、蚝油、生抽、盐肉和鸡翅先用水和酒糟浸泡20分钟，倒掉水，捞出肉和鸡翅冲洗干净。把肉和鸡翅放入高压锅，注上适量的水(没过肉的2/3处即可，不需要淹过食物)，倒入酒糟，放入生姜片，盖上高压锅盖。大火烧至高压锅鸣叫，改中小火烧15分钟。15分钟后，开高压锅盖，倒入红烧酱油、冰糖、蚝油、生抽，转中大火收汁。待锅中物均匀上色后， 详情>>
用料五花肉土豆口蘑熟米饭辣椒丝盐生抽老抽花椒粉白胡椒姜片料酒糖做法1,五花肉洗净，切半个拇指大的方块。用白胡椒，料酒和姜片腌一腌去腥。2,土豆切滚刀块泡入凉水中防止变色。3,口蘑切片。煮好米饭。可以稍微夹生一点。不要太软太湿。4,锅内热油。放白糖，炒糖色。5,糖在锅里开始变成深褐色时候倒肉进去翻炒。6,翻炒两分钟后倒适量老抽。7,肉上色后倒辣椒丝和土豆进去。8,倒适量生抽，盐和白开水。水开后转小火 详情>>
原料：馅料：红烧肉（点击这里）、辣椒、香菜。饼料：面粉、酵母、水。做法：1、酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；2、添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮；3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；4、面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；5、分割成大小均匀的小面团；6、揉匀，擀成圆饼，盖上湿布再次饧发；7、待饼胚饧发至蓬松轻盈状，移入饼铛，反正面烙熟即可；8、红烧肉、辣椒和香菜切碎拌匀；9、面饼从中间 详情>>
主料调料做法主料五花肉500克、芋头1000克调料油三汤匙、盐二汤匙、鸡精半茶匙、白糖一汤匙、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、椒籽一汤匙、干山楂片5片、八角3大个桂皮适量做法1，五花肉切大方块，芋头去皮切大三角形（或者方块），2，先把芋头放入盐，油鸡精，白糖料酒生抽适量腌制10分钟左右3，把腌制好的芋头放入蒸笼蒸10分钟，4，倒入盘中备用5，锅里放油炒糖色，倒入切好的五花肉6，五花肉有点着色， 详情>>
咸、甜、香、鲜的特点突出，颜色鲜亮，肉味十足，肥而不腻；可实现中小企业的产品的标准化生产，保证每次烹饪的风味一致；您可以选择不同的肉类，如：猪肉、鸡肉、牛肉等；使用红烧肉料包，您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，这样你就可以随吃随取了，非常方便，另外红烧肉还可以微波制作。 详情>>
原料：鲜鸡蛋、红烧肉汁、肉。做法：1、卤制鸡蛋一定要先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳；2、放进配炒制的红烧肉汁里，和肉一起炖制加卤制；3、卤制时，火力不宜大，应用文火卤制。这样，能使卤汁慢慢地渗入蛋内，约1小时左右方可卤好。 详情>>
简介(主料辅料原料调料)红烧肉卤竹球的做法简介主料五花肉辅料腐竹、鸡蛋原料五花肉。辅料：鸡蛋、腐竹。调料盐、老抽、黄酒、醋、冰糖、葱、姜、大料、炖肉料、油少许。红烧肉卤竹球的做法1、五花肉切成大小适中的块，用水焯下去掉血沫2、鸡蛋煮熟，剥壳备用3、腐竹头天晚上用凉水泡发（一定要泡透），切成小段备用4、锅中放少量的油，在放入冰糖（中火）熬化，看到冰糖融化，慢慢变色起泡泡，倒入焯好的五花肉、葱段、姜片 详情>>
原料：五花肉、鹌鹑蛋。做法：1、五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。2、烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。3、然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳 详情>>
原料：五花肉、白菜。做法：1、五花肉切成小块，姜切片，蒜切成两段；2、五花肉焯一下水，一定要冷水下锅哦。待水开后捞出，用温水洗净；（这时要用温水的说）3、锅中放油，油稍稍热后放白糖，用铲子慢慢搅拌，把糖炒开，待糖变色后放入五花肉，快速翻炒，以便所有的肉块都能上色。4、锅中加热水，放姜片，蒜瓣，小火焖30分钟，肉软即可，最后加盐调味；5、只用炖肉的肉汤即可，加些热水，放入粉条；6、白菜手撕成大块，3 详情>>
红烧肉米糊粥的做法：原料：红烧肉150克、糯米50克、大米100克、清水适量、盐适量、味噌酱油1勺、白糖1茶匙。做法：1、锅中味噌酱油加入白糖烧热，加入红烧肉。2、慢慢用文火收浓汤汁备用。3、糯米加大米，淘洗干净，加入适量清水，大火煮开。4、转文火煮到粥软糯，用勺子充分搅拌，让米粒破碎成糊状。5、加入烧好的红绕肉即可食用。红烧肉米糊粥美味养胃的红烧肉米糊粥，红烧肉米糊粥，滋味醇厚香浓美味，能提供优 详情>>
材料(主料辅料)制法特点制作关键材料主料带皮五花肉750克，炸面筋1公斤。辅料酱油200克，精盐10克，料酒10克，白糖7克，水淀粉70克，大料5瓣，葱30克，姜15克，香油15克。制法1；将肉刮去毛，洗净，切成2厘米见方、1厘米厚的块；葱切段，姜切片，面筋改刀切成小块。2；将香油放入锅内，放入白糖炒糖色，然后投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉变色，加入酱油、料酒、精盐搅匀，略炖一下，加入水（以 详情>>
原材料：?北豆腐、肉块儿切丁、葱花、老抽、酱油、白糖。?做法:1.起油锅，葱花爆香。2.翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3.放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。4.出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。 详情>>