北海道石狩锅
北海道石狩锅
简介
石狩锅是北海道具有代表性的地方风味，可将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来。该料理因盛产鲑鱼的石狩川而得名。在带广地区，同样的料理又叫做“十胜锅”。做法是将鲑鱼切成段，与蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮。所用蔬菜是北海道产的土豆和圆白菜，海鲜加地鲜，可以充分品尝到北海道的风味。相传，这种吃法起源于17～18世纪阿伊努人将鲑鱼和蔬菜放入盐水里煮的作法，后来随着日本人的到来，调味料中开始放入大酱。
配料
大马哈鱼 400～500g
鱼的白子 少许
鱼子 少许
豆腐 1块
大蒜 1枚
萝卜 7～8cm
胡萝卜 2/3个
香菇 4～5个
大葱 2～3本
发条 100g
白菜 4～5枚
昆布 30cm
日本酱汁 100g
味醂 两匙
盐 适量
砂糖 适量
山椒 适量