选料：白萝卜４００克，熟鸡脯１５０克，熟火腿（或香肠）７５克，水发香菇１００克，菠菜（或塔棵菜菜心）１５０克。

调料：葱结、姜片各１０克，黄酒１匙，４０水生粉２匙，味精、细盐、胡椒粉各适量，生油２５克，牙签少许。

制法：１．将萝卜削皮洗净，顺长切成长４厘米、宽２厘米、厚０．３厘米的长方片。熟鸡脯、熟火腿瘦肉、水发香菇批切成与萝卜片相仿的长方片。

再将萝卜片放入沸水锅中焯水断生，沥去水分。

２．将萝卜片、火腿片、鸡脯片、香菇片依次叠放，再顺长卷拢，并用牙签串住，放入碗中加葱结、姜片、细盐、味精、黄酒、胡椒粉，上笼蒸透（约１０分钟），使各种原料的滋味互相渗透，然后取出，将卤汁滗在净锅中，烧沸，下水生粉勾流利芡，淋油上光，同时把萝卜千层卷码放在平盘中央，将卤汁淋浇在萝卜卷上。

３．净锅内放少量油，用大火烧热油，放绿叶菜入锅煸炒，加好鲜咸味，待菜色变得翠绿鲜艳时，即倒在漏勺中沥去汤汁，围在萝卜卷四周即成。

特点：色泽鲜艳，形态美观。鲜嫩软糯，别有一格。

关键：１．萝卜焯水不可过熟，除去辣味即可。

２．各种片可比萝卜短一点，因为是卷在里边，但必须薄一些，否则不易弯曲，就难以成卷。