菠菜火腿煎饼

食材明细

材料：3份，煎饼部分：面粉 75 g，牛奶 200 g，盐 1茶勺，鸡蛋 1个。菠菜馅：菠菜 450 g，葱 2根，洋葱半个，黄油，凝乳或者烹饪奶油 6勺，高达奶酪 60 g，火腿若干片，肉豆蔻粉，百里香。

1、将面粉筛入面盆，加入牛奶和盐，用打蛋器搅拌均匀，静置15分钟。

2、将洋葱切成细丁，葱切圈。火腿取出备用。菠菜洗净，漓干，切碎。取适量黄油，在锅里融化。将葱白和洋葱炒香。加入菠菜碎，炒开。

3、加入两勺凝乳或者烹饪奶油。喜欢奶油味的可以按口味多加些。

4、将高达奶酪切成小条或者小块，融到菠菜里去。加盐、胡椒和肉豆蔻粉调味。关火，菠菜馅保温，备用。

5、将鸡蛋打入面糊中，搅拌均匀。取合适的不粘锅，锅里给少量油，烧热。倒入1/3的面糊，转小火，摊成饼。待饼的边缘开始翘起，便可以翻面了。

6、煎好的煎饼装盘。取1/3的菠菜馅摊在煎饼1/2的面积上。上面铺上火腿。将没有馅的1/2盖在有馅的上面。最后撒上些百里香，即可。

1.今天是将菠菜馅铺在了一半面积的煎饼上，所以馅是很多的。如果是将煎饼卷起来，只需要大约一半的量的馅即可。

2. 这道菜原本是想做成三个煎饼卷，放入模具，撒上奶酪，再烤出来的。所以看图12里，另一半兼并上也粘了菠菜，是因为我卷过了。没有如此做的原因是，那时候大T跑到厨房里来，看着做好了，馋着就想吃。所以收了手，做给了写馅，就这么上桌了。也绝对好味的。可以再配写熏过的三文鱼薄片，配些沙拉，非常美味。