彩椒鲜炒虾仁
彩椒鲜炒虾仁
主料：
虾仁
辅料：
彩椒（红黄）香菇、腰果、密豆、葱、姜
调料：
盐、胡椒粉、鸡精、香油
烹制方法：
1、将彩椒切成丁，坐锅点火倒油，下虾仁、葱姜末煸炒，放入彩椒、加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精调味，加入香菇、密豆翻炒片刻，出锅前撒入腰果，淋香油即可。
特点：色彩艳丽，营养丰富
制作二：
原料：
面粉 400克，猪肉末200克，海米100克(水发)，韭菜100克。
配料：
香油10克，熟豆油50克，酱油75克，精盐3克，味精4克，姜末10克，碱面3克。
烹制方法：
1)将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉镒，稍饧。
2)将海米切成细末放入盆内，加入猪肉末，酱油、精盐、味精和少许清不搅匀，最后加入香油、熟豆油，切碎的韭菜，拌匀，成为三鲜馅。
3)钭饧过的面团搓成条，揪成50克4个的面剂，擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包入三鲜馅，捏成包子，码入屉内，上笼用旺火蒸12分钟即熟。
特点：
馅鲜香味美，适口。
制作关键：
海米一定要用水泡涨后再切末拌馅。拌这样馅，酱油不宜放得过多，否则影响鲜味