餐饮服务与管理第四版
餐饮服务与管理第四版
图书简介：
作/译者：李勇平出版社：东北财经大学出版社
出版日期：2010年06月ISBN：9787811229981 [十位:7811229986]
页数：246 重约：0.379KG
定价：￥28.00
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团购优惠价：￥9.50
内容提要：
《餐饮服务与管理》是为我国高职高专教育编写的“旅游与饭店管理专业”系列教材之一。
本次修订的第一个指导思想是要对全书进行“瘦身”。本着基本够用的原则,此次对第三版教材中那些可有可无的内容、已显过时的内容、实用性不是太强的部分以及西餐部分的内容进行了删除,即便这样实际删除的量仍然不是太多,恐挂一而漏万;第二个指导思想是随着时间的推移,对教材补充了一些行业新近发展情况的统计数据;第三个指导思想则是在书的最后将“主要参考书目”的名称变更为“主要参考书目与相关网站”,增加了参考书籍与相关行业协会的... [显示全部]
图书目录：
第一编 餐饮概述
第1章 餐饮业概述
学习目标
1.1 餐饮业发展概况
1.2 餐饮企业的表现形式及基本特点
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第2章 餐饮企业的地位、任务和经营特点
学习目标
2.1 餐饮企业的地位
2.2 餐饮企业的任务
2.3 餐饮企业的经营特点
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第3章 餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责
学习目标
3.1 社会餐饮企业的组织结构及主要岗... [显示全部]