准备材料：

蚕豆米300克（已经剥好的）、春笋一只、枸杞5—6颗

制作方法：

1、枸杞提前用水泡开；可以去掉春笋的涩味；

2、春笋去皮，切成小丁，用盐水煮开一次捞出控干水份待用；

3、锅内放油，烧热后，下笋丁、蚕豆米一起翻炒，加少许盐调味；

4、翻匀后，撒入枸杞，加水稍煮2——3分钟，看蚕豆米变成碧绿即可关火起锅。

小提示：

1、春笋提前用盐水煮过，可以去掉春笋的涩味。

2、蚕豆和春笋都是本身就味道鲜美的食物，不需要加过多调料，更不能烹煮时间太长，否则会破坏食物本身的原味和清香脆嫩的口感。

3、枸杞不是必备材料，没有可以省略不加。

营养小帖士：

蚕豆，又名佛豆、胡豆、南豆、马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、湾豆，罗泛豆、夏豆。蚕豆是极其丰富的蔬菜，含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜，无论炒、煮或者作其它荤素的配菜，以及做汤菜都具有翠绿清香，软嫩鲜美的风格。