脆皮烤鸡腿
脆皮烤鸡腿
材料
主料
鸡大腿3根
腌料
葱片、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、白糖、盐、花雕酒、老抽、热水
脆皮料
蜂蜜+白醋（2:1比例）
做法
1、葱姜切片，将腌料全部放入其中，倒入开水适量，这样可以激发出大料的更多香味。凉凉备用。
2、将鸡腿洗净，放入腌料中。
3、用袋子包起来，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时以上。
4、蜂蜜加白醋，以2:1的比例调成脆皮水。
5、鸡腿自大料中拣出，自然晾干，或者是烤箱220度，烤10分钟，烘干表面。
6、表皮刷脆皮水，继续200度，烤50分钟，每隔10分-15分取出刷一层脆皮水。
小贴士
1、腌料放热水，是个人喜好，个人认为有助于大料味道的激发。
2、鸡腿腌制过程最好是一天或者以上，不然内部不易入味。
3、鸡腿可以风干，也可以烤干，随便选择。
4、烘烤时间需要根据鸡腿大小，烤箱情况酌情而定。实在搞不清楚就用筷子岔开看看！
5、脆皮水每隔10-15分钟再刷一次，防止表面烤焦。