脆皮奶油夹心面包
脆皮奶油夹心面包
原料:
面团材料: 高筋面粉300克 即溶酵母6克 盐3克 细砂糖75克 奶油15克 全蛋60克 奶粉12克 水115克 饼干面糊: 低筋面粉60克 细砂糖20克 奶油60克 全蛋60克 内馅: 有盐奶油适量
作法:
面包体做法:
1.面团材料中,除奶油以外的材料搅拌至光滑有弹性,再加入奶油,拌至面团拉开有不易破裂的薄膜 2.放入钢盆中做基础发酵,至面团两倍大,戳洞不回弹不回缩3.发酵完的面团分割成45克/份,滚圆后室温松弛20分钟。 4.面团撖成长舌状,卷成橄榄形,再轻轻滚动将面团搓细。5.整形好的面包排入烤盘中发酵至两倍大备用
饼干表皮做法:
1.奶油打散,加入糖打发呈羽毛状。2.分多次加入全蛋液,打发3.加入过筛后的粉类切拌均匀,将面糊装入裱花袋备用
面包做法:
1.将饼干面糊在发酵好的面团上挤出条纹2.烤箱160度预热后,烤12-15分钟,表面金黄即可 3.冷却后切半,将冷藏的有盐奶油切成薄片,夹入面包即可。
小贴士:
内馅加了风味十足,若觉热量太高可自行省去。一样很美味哦~