脆香鳕鱼裙带菜
脆香鳕鱼裙带菜
原料：
裙带菜100克 250毫升食用油 香油3勺 鳕鱼15克 清酒1勺 葡萄籽油1勺 生姜汁1勺 酱油2勺 糖2勺 胡椒粉2勺 糖稀3勺
作法：
1、将250毫升食用油烧温，倒入裙带菜干及2勺香油，保持在150度左右的油温，炸2分钟左右，裙带菜变脆捞出控油。 2、将炸好的裙带菜控油后，放在吸油纸巾吸去油分。 3、平底锅烧热，放入小鳕鱼，倒入清酒1勺、香油1勺、葡萄籽油1勺反复翻炒。 4、大概2分钟以后放入生姜汁1勺、酱油2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、糖稀3勺，翻炒均匀。 5、小鳕鱼的汤汁熬的快没有时候，倒入炸好的裙带菜和芝麻。翻炒马上出锅。
小贴士：
提示：炸裙带菜的时候千万要注意油温，油太热，会糊，裙带菜就会发苦。油温过低，炸出的裙带菜比较腻，含油比较多。这道菜只能现做现吃，放时间长了就不脆了。如果在炸制的时候放入些白酒，可以使裙带菜更脆