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原料
做法
大豆蛋白、黑木耳、青红椒
1、大豆蛋白用水泡软(约5-10分钟)，切丝，用滚水焯一分钟，捞出，过凉水，挤干水份，裹适量生粉备用。
2、黑木耳用冷水泡开，摘去蒂，洗净，切丝;青红椒去籽切丝。当天因为做沙拉还剩有少许沙葛和紫椰菜，就顺带放进去一起炒，如果没有也可不加。
3、起锅热油，先放入大豆蛋白丝翻炒，再加入其他材料一起快速翻炒，中间可淋入少许水以防粘锅底，并加入盐、酱油、蘑菇精即可。
心得：这样炒出来的大豆蛋白很有韧性，而且比用油炸过更健康。