菜系及功效：火锅菜谱

豆芽腿肉火锅

原料:黄豆芽800克，猪腿肉250克，火腿、熟猪油和酱油各50克，青蒜和料酒各20克，肉汤1200克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克。

豆芽腿肉火锅的做法

1．将黄豆芽洗净，火腿及猪腿肉洗净后切成丝，青蒜洗净切成末。

2．锅置火上，放入熟猪油烧热，投入黄豆芽煸炒，加入肉汤，烧开后用小火烧几分钟，再转用大火烧开，放入火腿丝和猪腿肉丝划散，烧沸后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒和味精，倒入火锅内上桌。食用前撒入青蒜末和胡椒粉即成。

特点：豆芽软烂，汤味醇厚，护发养颜，壮腰补膝，强身健体。

豆芽营养分析

豆科植物种子的芽，可分为黄豆芽、青豆芽、绿豆芽等数种。

药用功效：滋润清热、利尿解毒。主治体内乳酸堆积，消除疲劳、抗癫痫和减少癫痫发作。

营养成分：黄豆经发芽后，改变了黄豆的形状，黄豆芽而且增加了营养素的含量，特别是提高了维生素的含量。原来黄豆中没有维生素C，发芽后每100克黄豆芽中含有维生素c6毫克，尼克酸、维生素B1维生素B2的含量也都相对有所增加。