高等学校后勤餐饮服务管理
高等学校后勤餐饮服务管理
图书信息
高等学校后勤餐饮服务管理
作 者： 陈军平 主编
出 版 社： 河北大学出版社
出版时间： 2009-9-1
开 本： 16开
ISBN ： 9787810974738
定价：￥48.00
内容简介
本书针对高等学校后勤餐饮服务管理中存在的问题，阐述了有关餐饮的知识、管理方法、操作规范等，特别强调了饮食安全管理，内容完善，实用性强。
目录
《高等学校后勤服务管理丛书》序言
《高等学校后勤服务管理丛书》前言
第一章 导论
第二章 高等学校餐饮服务管理组织体系
第三章 高等学校后勤餐饮财务管理
第四章 高等学校餐饮原材料的采购管理
第五章 高等学校后勤餐饮库存及设备管理
第六章 物流配送系统的应用及管理
第七章 高等学校餐饮厨房管理
第八章 高等学校餐饮前厅服务管理
第九章 高等学校餐饮安全管理
第十章 高等学校餐厅消防及财产安全管理
第十一章 高等学校后勤餐饮文化建设及育人功能的发挥