鸡片菠萝海参
鸡片菠萝海参
主料:
菠萝100克,鸡肉150克,海参(水浸)200克
调料:
柠檬汁10克,盐2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,葱油5克
制作:
1、鸡片浸去血水,加料上浆腌渍入味;将水发海参抹刀片成大片,然后用开水焯出;鲜菠萝去皮切厚片。
2、将锅勺烧热加入植物油。将汤勺中加葱油30克烧热,鸡片放进温油中划出,加入菠萝稍炒即加少许高汤、柠檬汁、烹料酒、白糖和海参烧入味,然后加入鸡片,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。
食谱相克:
1、鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
2、海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。