鸡片雪菜火锅
鸡片雪菜火锅
菜系及功效：火锅菜谱
鸡片雪菜火锅
原料：嫩鸡脯肉800克，咸雪菜梗末80克，鸡肫300克，笋片、蘑菇片、豌豆苗和菠菜各100克，精盐3克，料酒15克，熟猪油25克，鲜汤1250克，味精1克。
味碟：熟酱油和芝麻酱。可根据个人口味配制，每人一碟。
鸡片雪菜火锅的做法：
1．将嫩鸡脯肉去皮除筋，切成6厘米长、2.5厘米宽的薄片，分装两盘；鸡肫去皮除筋，切成薄片，装盘；菠菜择洗干净，切段，装盘；豌豆苗洗净装盘。以上各料放在火锅四周。
2．火锅置于桌上，点燃后放入鲜汤、笋片、蘑菇片、成雪菜梗末和熟猪油烧沸，加入料酒和精盐烧至笋片熟，撒入味精即可食用。进食时，将鸡片和鸡肫分批放入火锅内烫至断生，即捞出蘸调味料食用。待鸡片和鸡肫吃完后，放入菠菜等，随即连菜带汤一起食用。
特点：安徽风味，鸡肉洁白，鲜嫩爽滑，鸡肫脆嫩，汤烫味鲜，补虚健脾，补中益气，填精补髓。
鸡脯肉营养分析
鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
鸡脯肉肉营养分析：
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
鸡脯肉肉适合人群：
一般人群均可食用。
1. 老人，病人，体弱者更宜食用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
鸡脯肉食疗作用：
性平、温、味甘，入脾、胃经；
有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；
对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用