家常保健菜典
家常保健菜典
基本信息
作者：王作生，张绪华 主编
ISBN：10位［7543636387］ 13位［9787543636385］
出版社：青岛出版社
出版日期：2006-5
定价：￥26.80 元
内容提要
中国的饮食文化有数千年的历史，中国的烹饪技艺以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界，中国菜品，选料严格，加工精细，变化多端，讲究拼配艺术，注重把握火候，烹饪方法多样，菜品种类繁多。
本书为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要，特意精选了养胃菜、保肝菜、降压菜、补血莱、降糖菜、补肾菜、养心菜、润肺菜、减脂莱、婴幼儿健康成长菜、婴幼儿智力开发菜、学生健康成长菜、学生健脑益智菜、女性美容瘦身莱、女性滋补养颜菜、女性调理保健菜、孕妇营养保健菜、产妇营养保健菜、男性强身健体菜、老年人延年益寿菜，共近1000道。
随着人们生活水平的不断提高，人们在解决了温饱以后，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样，提倡平衡膳食，合理营养。为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要，精心编写了这本《家常保健菜典》，内容包括养胃菜、保肝菜、降压菜、补血莱、降糖菜、补肾菜、养心菜、润肺菜、减脂莱、婴幼儿健康成长菜、婴幼儿智力开发菜、学生健康成长菜、学生健脑益智菜、女性美容瘦身莱、女性滋补养颜菜、女性调理保健菜、孕妇营养保健菜、产妇营养保健菜、男性强身健体菜、老年人延年益寿菜，共近1000道。所选莱品均疗效确切，选材方便，制作简单，色香味俱佳，既享受美味，又增进健康。每道菜讲述了用料、制作方法、特点、功效和注意事项，使读者一看就懂，一学就会。
编辑推荐
随着人们生活水平的不断提高，人们在解决了温饱以后，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样，提倡平衡膳食，合理营养。为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要，精心编写了这本《家常保健菜典》，内容包括养胃菜、保肝菜、降压菜、补血莱、降糖菜、补肾菜、养心菜、润肺菜、减脂莱、婴幼儿健康成长菜、婴幼儿智力开发菜、学生健康成长菜、学生健脑益智菜、女性美容瘦身莱、女性滋补养颜菜、女性调理保健菜、孕妇营养保健菜、产妇营养保健菜、男性强身健体菜、老年人延年益寿菜，共近1000道。所选莱品均疗效确切，选材方便，制作简单，色香味俱佳，既享受美味，又增进健康。每道菜讲述了用料、制作方法、特点、功效和注意事项，使读者一看就懂，一学就会。
中国的饮食文化有数千年的历史，中国的烹饪技艺以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界，中国菜品，选料严格，加工精细，变化多端，讲究拼配艺术，注重把握火候，烹饪方法多样，菜品种类繁多。
本书为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要，特意精选了养胃菜、保肝菜、降压菜、补血莱、降糖菜、补肾菜、养心菜、润肺菜、减脂莱、婴幼儿健康成长菜、婴幼儿智力开发菜、学生健康成长菜、学生健脑益智菜、女性美容瘦身莱、女性滋补养颜菜、女性调理保健菜、孕妇营养保健菜、产妇营养保健菜、男性强身健体菜、老年人延年益寿菜，共近1000道。
目录
养胃菜谱
保肝菜谱
降糖菜谱
补肾菜谱
养心菜谱
润肺菜谱
减脂菜谱
降压菜谱
补血菜谱
婴幼儿健康成长菜谱
婴幼儿智力开发菜谱
学生健康成长菜谱
学生健脑益智菜谱
女性美容瘦身菜谱
女性滋补养颜菜谱
女性调理保健菜谱
孕妇营养保健菜谱
产妇营养保健菜谱
男性强身健体菜谱
老年人延年益寿菜谱
附：200组食物搭配禁忌
书摘
健脾养胃八宝饭
用料 山药10克，薏苡仁10克，白扁豆10克，莲肉10克，龙眼20克，红
枣10枚，栗子10克，糯米150克，猪油、白糖、桂花各适量。
制法 1 将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉(去壳取肉)、红
枣洗净，蒸熟。再将栗子洗净煮熟，剥出栗子肉，切成片状。
2 将糯米淘洗干净，加水蒸熟。
3 将人碗里面涂猪油，碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉
、龙眼肉、枣、栗子片等，将懦米饭铺盖化上而。
4 将大碗放入笼屉，上笼，用大火蒸20分钟，取出，扣在圆盘中，浇
匕白糖桂花水即成。
功效 适用下冶疗长期大便稀溏不成形等。
山楂鸡单鲤鱼
用料 鲤鱼1条，山楂片30克，鸡蛋1个，面粉100克，料酒、葱末、姜
片、精盐、白糖、味精、食油各适量。
制法 1 将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐腌15分
钟。
2 面粉中加入清水和白糖适量，打人鸡蛋搅成糊。将鱼块下入糊中挂
糊，取出后滚上而粉，下人爆过姜片的温油锅巾炸3分钟捞起。
3 山楂片加入少量水上火溶化，加入调料及面粉糊少量，制成芡，倒
人炸好的鱼块煮15分钟，味精调味，撒上葱花即成。
功效 适用于冶疗食欲不振、头面四肢浮肿。
草菇菜心煲
用料 草菇250克，青菜心250克，松子仁50克，鲜汤150毫升，黄酒、
酱油、蚝油、白糖、精盐、味精、芝麻油、植物油、湿淀粉各适量。
制法 1 将草菇洗净用刀剖开，下沸水锅中焯一下。
2 青菜心洗净，一切两半。
3 松子仁温水浸泡至涨起。起油锅烧至四成热，放入松仁，炸至浅黄
色，捞出冷却。炒锅上火，放油烧热，投入菜心煸炒，放入鲜汤烧沸，把草
菇入锅，加入上述调料，再沸时用湿淀粉勾薄芡，把松子仁放入，立即起锅
，淋上芝麻油即成。
功效 适用于治疗不思饮食等。
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