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雌蟹（爆黄）调味：黄酒，白酒，盐，糖，鸡精，香叶，八角，干红辣椒，生姜，纯水
1，选爆黄的老硬雌蟹洗净后入盐水浸泡待用。
2，陶瓷大砂锅放黄酒，白酒，盐，糖，鸡精，香叶，八角，干红辣椒，生姜，纯水，调味后放入蟹，加盖保鲜膜，密封包实。
3，一星期后即可开盖享用美味了
能制出金典的醉蟹，选蟹和洗蟹是关键。选蟹秘笈其一，是挑选老的蟹。其二是挑选爆黄的蟹。