“醉蟹”查询结果
醉蟹
醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点：芳香无腥，蟹味鲜美 。 中文名：醉蟹 主要食材：螃蟹 分类：小吃 口味：咸鲜 简介 醉蟹起源起述 醉蟹的荣誉 醉蟹的现状 制作方法 营养成分 适合人群 食疗作用 食物相克 简介 醉蟹 ：Liquor-Soaked Crabs 类别：卤酱菜 醉蟹为江苏兴化 详情>>
用料二两左右雌蟹15只，花雕750g，香叶5片，桂皮10g，八角（茴香、大料)8个、酱油（红烧酱油、老抽）500ml，清水200ml、盐大量、糖少许、姜片数片、蒜头半个、酒糟200g（可不用）需要用大的坛子或者玻璃罐冷藏存放至少24小时才可以食用，如果怕拉肚子什么的，可以腌制1个星期做法1、大闸蟹先用毛刷洗净，之后放入没过蟹盆中养半天，以便吐出泥沙，在期间需要换几次水。2、准备200ml水，加入香 详情>>
原 料:操 作:原 料:大闸蟹、花雕酒、镇江香醋、姜、花椒。特 色:给您一种螃蟹做法，让您十一家宴过足螃蟹瘾。操 作:1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以)。2、将洗好的大闸蟹用草绳捆好。3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，（这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出）放上姜片。 详情>>
材料:做法:材料:淡水闸蟹经花雕酒醉制后，蟹壳灰青，蒸后灿然金黄，蘸而食之，蟹肉鲜美，酒香浓醇。传统佳肴，天下留名。主料淡水闸蟹辅料花雕酒花椒粒小坛子调料姜蒜茸红糖陈醋做法:1．淡水闸蟹洗净捆好，肚脐翻开放进一粒花椒，放入小坛内加花雕酒封好口，腌泡5～7天。2．食用时拿出醉蟹上笼蒸熟，用调料对成汁蘸食即可。 详情>>
江苏醉蟹卤的味道：江苏醉蟹卤的制作材料：江苏醉蟹卤做法:江苏醉蟹卤的味道：香糟味江苏醉蟹卤的制作材料：主料：好糟750克、盐250克、酒750克、好醋250克。江苏醉蟹卤做法:以好糟750克、盐250克、酒750克、好醋250克，拌匀制成醉蟹卤。若不开封，可保鲜2个月。所配制的卤汁可用于醉活蟹30只。 详情>>
用料雌蟹（爆黄）调味：黄酒，白酒，盐，糖，鸡精，香叶，八角，干红辣椒，生姜，纯水做法1，选爆黄的老硬雌蟹洗净后入盐水浸泡待用。2，陶瓷大砂锅放黄酒，白酒，盐，糖，鸡精，香叶，八角，干红辣椒，生姜，纯水，调味后放入蟹，加盖保鲜膜，密封包实。3，一星期后即可开盖享用美味了小贴士能制出金典的醉蟹，选蟹和洗蟹是关键。选蟹秘笈其一，是挑选老的蟹。其二是挑选爆黄的蟹。 详情>>
里海紫蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜，明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。七里海紫蟹在宁河的吃法多样，特别是醉蟹，堪称美食一绝。醉蟹的特点是：色泽明亮剔透，宛若白玉雕得，橙红的蟹黄，顶伏在上，令人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鲜美，鲜美衬酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧为美味之佳品。2001年天津市举办地方特色菜技术比赛，宁河宾馆国家烹饪评委、高级厨师于 详情>>
糯米流金醉蟹做法(简介用料做法)注意事项糯米流金醉蟹做法简介糯米流金醉蟹，是用花雕浸渍入味的大闸蟹与泡发一夜的靓糯米一起入蒸锅，下了功夫处理过的大闸蟹蒸好后味道毫不逊色于传统的清蒸口感，隐隐的花雕香味更能体现蟹肉的清甜、蟹黄的香浓。另一好吃的是吸收了鸡汤与蟹黄的糯米饭，甘香油润，热热的和蟹肉拌吃，只有吃过的人才能体会个中的美味啊。用料大闸蟹2只葱三年陈花雕酒500ml花椒话梅当归片干辣椒黄芪片大蒜 详情>>
原料:花蟹750g,啤酒200ml,葱25g,姜15g,蒜4粒,花椒、八角、盐、油各适量。做法:1.将蟹洗净剁成块,姜去皮切片,葱洗净切段,蒜去皮切碎。2.将花蟹、葱、姜、蒜拌匀,加入啤酒、油,放入容器中,盖上保鲜膜(留一开口通气)高火加热4分钟即可。特点:酒香浓郁,蟹肉细嫩。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：活花蟹250克,姜丝适量。调料：鱼露,日本清酒,蚝油,二锅头,香料水,鲜柠橡,日本辣根,盐,白糖,味精各适量。制作活花蟹宰杀，去背壳，洗净斩块，调料对汁，将蟹浸泡入味撒上姜丝即可。制作要诀花蟹浸泡至肉质收紧、入味即可 详情>>
千年古镇中庄附近的庄蜈蚣湖（俗称中堡湖、前湖或南湖）及其四周宽阔水域中盛产的青背壳、白胸甲大蟹（即中华绒螯蟹）名闻遐迩。而由这种蟹精制而成的醉蟹，具有600多年历史的童氏家族创办的“童德大”牌美味佳肴——中庄醉蟹，更是享誉海内外。童氏在经营活蟹的过程中，将剩余的螃蟹用醉螺、醉虾的方法，逐步摸索出一套用自制糯米浆酒及其它配料醉制螃蟹的制作工艺，这样既可以延长螃蟹的保质期，又可以赢得更多的用户、赚取更 详情>>
材料:做法:材料:蟹二只，白酒少量做法:1.大闸蟹两只2.洗净，可用刷子刷3.白酒半杯4.腌制蟹，如果蟹不醉，只能拍晕5.背向下，放锅里，放少许油，盖着锅盖，小火五至八分钟6.上盘即可 详情>>
原料：蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)制法：1、蟹钳用刀拍裂，和蒜瓣一同放人七成热的油锅中炸透，捞出沥油。2、锅入油烧热，下葱姜末略炒，放入蟹钳，加高汤烧沸，用盐、味精、酒槽、酱油调味，烧至汁浓时撒葱花和白芝麻，起锅装盘即可。 详情>>
材料:活老母鸡一只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克做法:1.将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫2.捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身3.加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖4.砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片5.鸡 详情>>
大纵湖蟹个大黄多。洗净后，配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。 大纵湖醉蟹清乾隆七年（1742年）《盐城县志》载：盐城食品“春有条虾”“秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美。至秋时淮扬贩载而往，无闲晨夕”。所说产湖蟹的湖荡主要是大纵湖。大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥，一 详情>>
上海醉蟹的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，上海醉蟹是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一，上海醉蟹以蟹为主要材料，烹饪以卤菜为主。基本资料制作工艺烹饪秘诀营养分析食物相克营养成分适合人群食疗作用做法指导基本资料菜谱名称上海醉蟹所属菜系上海菜所属类型特色沪菜基本特点芳香无腥，蟹味鲜美基本材料原料：活河蟹500克调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈 详情>>
制作原料制作过程制作原料醉雄蟹（3只）、陈海蜇皮（500克）、精盐（少许）。制作过程1、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。2、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过。3、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一点醉蟹肉拌和即好。 详情>>
类别：工艺：口感：主料：调料：烹饪方法制作提示历史文化类别：沿江菜工艺：腌口味：糟香味食用：中餐|晚餐口感：色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。主料：螃蟹600克调料：酱油60克江米酒80克姜15克盐10克大蒜（白皮）10克冰糖20克白酒20克花椒3克烹饪方法1.选用每只重150克左右的肥壮活蟹4只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分；2.炒锅放小火上，放入盐和花椒粒 详情>>
微山湖醉蟹此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。原料烹饪方法特点醉蟹制作醉蟹煮粥原料原料：活闸蟹500克调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量烹饪方法醉蟹是螃蟹十分有名的吃法，人称“不见庐山空负目”，又 详情>>
中庄醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化市中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。中庄醉蟹名字来源历史记载(起源起述明朝结段清朝结段)荣誉中庄醉蟹近况制作方法(一是把好选蟹关。二是把好清污关。三是把好干搁关。四是把好修整关。五是把好浸泡醉制配料关。六是把好螃蟹下缸醉制时间关。) 详情>>
醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。中文名：醉蟹主要食材：螃蟹分类：小吃口味：咸鲜简介醉蟹起源起述醉蟹的荣誉醉蟹的现状制作方法营养成分适合人群食疗作用食物相克简介醉蟹：Liquor-SoakedCrabs类别：卤酱菜醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如 详情>>
【菜名】【所属菜系】【特点】【原料】【制作过程】【菜名】醉蟹清炖鸡【所属菜系】江苏菜【特点】两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。在清炖鸡中，此菜风味独特。【原料】活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。【制作过程】将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡 详情>>
图书信息内容简介编辑推荐媒体推荐作者简介目录图书信息作者：朱自清(作者),汪正禾(作者),朗读者(编者)出版社:辽宁教育出版社;第1版(2011年11月3日)平装:218页正文语种:简体中文开本:24ISBN:9787538294064内容简介《醉酒瓮酒荒唐语》：席上能选婿，和尚也吃荤，莫道荒唐语，浑是民国人！才子好吃，自古而然。《醉蟹瓮酒荒唐语》精选了若干篇民国时期的饮食奇文，借一个“吃”字，谈 详情>>
原料：花蟹1只，粉丝3小把，青葱3～4根，老姜3片，红葱酥1／2大匙，蒜头酥1／2大匙，花雕酒1量杯，高汤1量杯，盐2小匙，鱼露1小匙，砂糖1小匙，柠檬汁数滴，食油1大匙。制法：1、将花蟹剁成大块，用加盐的花雕酒和高汤浸泡，冷藏一夜备用。粉丝用水泡软，青葱切段。2、锅中油烧热，爆香葱段与姜片，放下粉丝与红葱、蒜头，倒入腌花蟹的酒汁与砂糖、鱼露，一起滚煮5～7分钟，换盛在沙锅中。3、将花蟹铺在粉丝上 详情>>
原 料:操 作:原 料:大闸蟹、花雕酒、镇江香醋、姜、花椒。特 色:给您一种螃蟹做法，让您十一家宴过足螃蟹瘾。操 作:1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以)。2、将洗好的大闸蟹用草绳捆好。3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，（这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出）放上姜片。 详情>>
材料:做法:材料:淡水闸蟹经花雕酒醉制后，蟹壳灰青，蒸后灿然金黄，蘸而食之，蟹肉鲜美，酒香浓醇。传统佳肴，天下留名。主料淡水闸蟹辅料花雕酒花椒粒小坛子调料姜蒜茸红糖陈醋做法:1．淡水闸蟹洗净捆好，肚脐翻开放进一粒花椒，放入小坛内加花雕酒封好口，腌泡5～7天。2．食用时拿出醉蟹上笼蒸熟，用调料对成汁蘸食即可。 详情>>
江苏醉蟹卤的味道：江苏醉蟹卤的制作材料：江苏醉蟹卤做法:江苏醉蟹卤的味道：香糟味江苏醉蟹卤的制作材料：主料：好糟750克、盐250克、酒750克、好醋250克。江苏醉蟹卤做法:以好糟750克、盐250克、酒750克、好醋250克，拌匀制成醉蟹卤。若不开封，可保鲜2个月。所配制的卤汁可用于醉活蟹30只。 详情>>
用料雌蟹（爆黄）调味：黄酒，白酒，盐，糖，鸡精，香叶，八角，干红辣椒，生姜，纯水做法1，选爆黄的老硬雌蟹洗净后入盐水浸泡待用。2，陶瓷大砂锅放黄酒，白酒，盐，糖，鸡精，香叶，八角，干红辣椒，生姜，纯水，调味后放入蟹，加盖保鲜膜，密封包实。3，一星期后即可开盖享用美味了小贴士能制出金典的醉蟹，选蟹和洗蟹是关键。选蟹秘笈其一，是挑选老的蟹。其二是挑选爆黄的蟹。 详情>>
里海紫蟹青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜，明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。七里海紫蟹在宁河的吃法多样，特别是醉蟹，堪称美食一绝。醉蟹的特点是：色泽明亮剔透，宛若白玉雕得，橙红的蟹黄，顶伏在上，令人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鲜美，鲜美衬酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧为美味之佳品。2001年天津市举办地方特色菜技术比赛，宁河宾馆国家烹饪评委、高级厨师于 详情>>
糯米流金醉蟹做法(简介用料做法)注意事项糯米流金醉蟹做法简介糯米流金醉蟹，是用花雕浸渍入味的大闸蟹与泡发一夜的靓糯米一起入蒸锅，下了功夫处理过的大闸蟹蒸好后味道毫不逊色于传统的清蒸口感，隐隐的花雕香味更能体现蟹肉的清甜、蟹黄的香浓。另一好吃的是吸收了鸡汤与蟹黄的糯米饭，甘香油润，热热的和蟹肉拌吃，只有吃过的人才能体会个中的美味啊。用料大闸蟹2只葱三年陈花雕酒500ml花椒话梅当归片干辣椒黄芪片大蒜 详情>>
原料:花蟹750g,啤酒200ml,葱25g,姜15g,蒜4粒,花椒、八角、盐、油各适量。做法:1.将蟹洗净剁成块,姜去皮切片,葱洗净切段,蒜去皮切碎。2.将花蟹、葱、姜、蒜拌匀,加入啤酒、油,放入容器中,盖上保鲜膜(留一开口通气)高火加热4分钟即可。特点:酒香浓郁,蟹肉细嫩。 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：活花蟹250克,姜丝适量。调料：鱼露,日本清酒,蚝油,二锅头,香料水,鲜柠橡,日本辣根,盐,白糖,味精各适量。制作活花蟹宰杀，去背壳，洗净斩块，调料对汁，将蟹浸泡入味撒上姜丝即可。制作要诀花蟹浸泡至肉质收紧、入味即可 详情>>
千年古镇中庄附近的庄蜈蚣湖（俗称中堡湖、前湖或南湖）及其四周宽阔水域中盛产的青背壳、白胸甲大蟹（即中华绒螯蟹）名闻遐迩。而由这种蟹精制而成的醉蟹，具有600多年历史的童氏家族创办的“童德大”牌美味佳肴——中庄醉蟹，更是享誉海内外。童氏在经营活蟹的过程中，将剩余的螃蟹用醉螺、醉虾的方法，逐步摸索出一套用自制糯米浆酒及其它配料醉制螃蟹的制作工艺，这样既可以延长螃蟹的保质期，又可以赢得更多的用户、赚取更 详情>>
材料:做法:材料:蟹二只，白酒少量做法:1.大闸蟹两只2.洗净，可用刷子刷3.白酒半杯4.腌制蟹，如果蟹不醉，只能拍晕5.背向下，放锅里，放少许油，盖着锅盖，小火五至八分钟6.上盘即可 详情>>
原料：蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)制法：1、蟹钳用刀拍裂，和蒜瓣一同放人七成热的油锅中炸透，捞出沥油。2、锅入油烧热，下葱姜末略炒，放入蟹钳，加高汤烧沸，用盐、味精、酒槽、酱油调味，烧至汁浓时撒葱花和白芝麻，起锅装盘即可。 详情>>
材料:活老母鸡一只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克做法:1.将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫2.捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身3.加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖4.砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片5.鸡 详情>>
大纵湖蟹个大黄多。洗净后，配以盐城曲酒、米酒、淮盐、花椒等原料醉制。该品具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色，为宴席、旅游、馈赠的佳品。 大纵湖醉蟹清乾隆七年（1742年）《盐城县志》载：盐城食品“春有条虾”“秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美。至秋时淮扬贩载而往，无闲晨夕”。所说产湖蟹的湖荡主要是大纵湖。大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥，一 详情>>
上海醉蟹的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，上海醉蟹是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一，上海醉蟹以蟹为主要材料，烹饪以卤菜为主。基本资料制作工艺烹饪秘诀营养分析食物相克营养成分适合人群食疗作用做法指导基本资料菜谱名称上海醉蟹所属菜系上海菜所属类型特色沪菜基本特点芳香无腥，蟹味鲜美基本材料原料：活河蟹500克调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈 详情>>
制作原料制作过程制作原料醉雄蟹（3只）、陈海蜇皮（500克）、精盐（少许）。制作过程1、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。2、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过。3、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一点醉蟹肉拌和即好。 详情>>
类别：工艺：口感：主料：调料：烹饪方法制作提示历史文化类别：沿江菜工艺：腌口味：糟香味食用：中餐|晚餐口感：色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。主料：螃蟹600克调料：酱油60克江米酒80克姜15克盐10克大蒜（白皮）10克冰糖20克白酒20克花椒3克烹饪方法1.选用每只重150克左右的肥壮活蟹4只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分；2.炒锅放小火上，放入盐和花椒粒 详情>>
微山湖醉蟹此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。原料烹饪方法特点醉蟹制作醉蟹煮粥原料原料：活闸蟹500克调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量烹饪方法醉蟹是螃蟹十分有名的吃法，人称“不见庐山空负目”，又 详情>>
中庄醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化市中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。中庄醉蟹名字来源历史记载(起源起述明朝结段清朝结段)荣誉中庄醉蟹近况制作方法(一是把好选蟹关。二是把好清污关。三是把好干搁关。四是把好修整关。五是把好浸泡醉制配料关。六是把好螃蟹下缸醉制时间关。) 详情>>
醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。中文名：醉蟹主要食材：螃蟹分类：小吃口味：咸鲜简介醉蟹起源起述醉蟹的荣誉醉蟹的现状制作方法营养成分适合人群食疗作用食物相克简介醉蟹：Liquor-SoakedCrabs类别：卤酱菜醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如 详情>>
【菜名】【所属菜系】【特点】【原料】【制作过程】【菜名】醉蟹清炖鸡【所属菜系】江苏菜【特点】两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。在清炖鸡中，此菜风味独特。【原料】活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。【制作过程】将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡 详情>>
图书信息内容简介编辑推荐媒体推荐作者简介目录图书信息作者：朱自清(作者),汪正禾(作者),朗读者(编者)出版社:辽宁教育出版社;第1版(2011年11月3日)平装:218页正文语种:简体中文开本:24ISBN:9787538294064内容简介《醉酒瓮酒荒唐语》：席上能选婿，和尚也吃荤，莫道荒唐语，浑是民国人！才子好吃，自古而然。《醉蟹瓮酒荒唐语》精选了若干篇民国时期的饮食奇文，借一个“吃”字，谈 详情>>
原料：花蟹1只，粉丝3小把，青葱3～4根，老姜3片，红葱酥1／2大匙，蒜头酥1／2大匙，花雕酒1量杯，高汤1量杯，盐2小匙，鱼露1小匙，砂糖1小匙，柠檬汁数滴，食油1大匙。制法：1、将花蟹剁成大块，用加盐的花雕酒和高汤浸泡，冷藏一夜备用。粉丝用水泡软，青葱切段。2、锅中油烧热，爆香葱段与姜片，放下粉丝与红葱、蒜头，倒入腌花蟹的酒汁与砂糖、鱼露，一起滚煮5～7分钟，换盛在沙锅中。3、将花蟹铺在粉丝上 详情>>