材料：

调料：

做法：

特点：

厨师一点通：

材料：

金针菇150克，蛤蜊300克，豆腐100克，生姜1小块，

调料：

高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，

做法：

1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用，

2.生姜洗净切片，

3.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片，

4.蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。

特点：

汤汁鲜美，菇滑肉嫩。

厨师一点通：

金针菇氽水后应立即用冷水冲凉，以防止金针菇氧化变黑。