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做法:
将涨发好的网鲍用火腿、老鸡等扣制入味,
取出开片,汤留用;墨鱼胶、日本蟹籽,
用网油包成金鱼状,西芹切成金鱼尾;
放入盆内围边上笼蒸7分钟取出;
将鲍片放入锅内,放入鲍鱼汤、
蚝油、盐、鸡汁用湿生粉勾芡,
将鲍鱼依次排列入盘,淋上鲍鱼汁即可。