金针云耳番茄豆腐花汤
金针云耳番茄豆腐花汤
简介
工艺：煮
口味：咸鲜味
主料：番茄(320克) 豆腐脑(400克) 金针菇(50克) 木耳(干)(50克)
调料：香菜(15克) 姜(5克) 香油(5克) 盐(3克) 酱油(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(2克)
类别：清热解毒调理 减肥瘦身调理 益智补脑调理 家常菜 学生膳食
制作工艺
1. 番茄洗净，切开，再切块。
2. 芫荽（香菜）洗净，切短。
3. 姜去皮，洗净拍松。
4. 云耳（木耳）浸发大，洗净撕成块，煮开片刻捞起，洗一洗后滴干水。
5. 金针（金针菇）浸40分钟，切去硬部，洗净抓干，然后煮开5分钟，捞起浸一浸，再捞起挤干水。
6. 烧热煲，下油爆姜。
7. 加水，放下金针、云耳、番茄煲开5分钟。
8. 下调味，最后倒入豆腐花煮至微开，下芫荽即可。
食谱营养
番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
豆腐脑：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑性平，味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用，适宜身体虚弱、消化不良、老年人、心脑血管疾病患者食用。
金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
食谱相克
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
金针菇：金针菇忌与驴肉同食。
木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
健康提示
此汤具有消烦解结、清热润燥、瘦身、益智的作用。
所含营养素
热量 (304.93千卡)
蛋白质 (18.58克)
脂肪 (9.91克)
碳水化合物 (38.94克)
膳食纤维 (19.07克)
维生素A (335.95微克)
胡萝卜素 (2008.70微克)
硫胺素 (0.43毫克)
核黄素 (0.52毫克)
尼克酸 (7.28毫克)
维生素C (69.20毫克)
维生素E (53.45毫克)
钙 (247.53毫克)
磷 (306.62毫克)
钠 (1413.82毫克)
镁 (239.96毫克)
铁 (55.38毫克)
锌 (4.32毫克)
硒 (4.81微克)
铜 (1.52毫克)
锰 (6.04毫克)
钾 (1494.86毫克)
碘 (8.00微克)
维生素B6 (0.26毫克)
泛酸 (0.54毫克)
叶酸 (71.30微克)
维生素K (12.80微克)
维生素p (2240.00毫克)
维生素D (0.50微克)