台式炒荞麦面
台式炒荞麦面
材料
荞麦麪 50克、鸡蛋 1只、肉碎 100克、豆腐干 2件、小棠菜 300克
卤汁材料：
卤水汁/水各 250毫升
肉燥调味：
水 150毫升、黑豆油膏 3汤匙、糖 1/2茶匙、五香粉 1/8茶匙、生粉水适量
做法
1.将蛋放入水中开大火烚熟后，去壳备用。
2.开大火煲滚水，下荞麦麪煮约 3分钟，然后过冷河捞起备用。将小棠菜一开四，放滚水中烚熟盛起。
3.将 250毫升水倒入煲，加入卤水汁，放入鸡蛋及豆腐干，开中火煮约 15分钟，取出鸡蛋切开，豆腐干切片。
4.开大火烧热镬下油，下肉碎略炒后加入 150毫升水、五香粉、糖、黑豆油膏煮匀、煮滚后下生粉水埋芡，下荞麦麪兜匀熄火。
5.小棠菜围边上碟，放上荞麦麪、豆腐干及鸡蛋即成。